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一、青茶的制茶工藝流程
1. 采摘:青茶的采摘時(shí)間一般在春、夏、秋季,其中以春季采摘的茶葉品質(zhì) 。青茶的采摘要求茶葉鮮嫩,芽葉完整,色澤青綠。
2. 萎凋:采摘回來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)攤放后,進(jìn)行萎凋。萎凋的目的是讓鮮葉失去部分水分,便于揉捻和發(fā)酵。
3. 揉捻:萎凋后,將鮮葉進(jìn)行揉捻。揉捻的目的是將茶葉中的纖維和水分去除,形成柔軟的茶葉。
4. 發(fā)酵:將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵室中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間和溫度等因素都會(huì)影響青茶的品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),青茶的發(fā)酵時(shí)間需要在20-30小時(shí)左右。
5. 干燥:發(fā)酵后的茶葉需要進(jìn)行干燥處理。干燥的目的是去除茶葉中的水分,保持茶葉的形狀和品質(zhì)。
6. 包裝:干燥后的青茶需要進(jìn)行包裝,以便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。常見(jiàn)的包裝方式有禮盒、塑料袋、鐵桶等。
二、黃茶的制茶工藝流程
1. 采摘:黃茶的采摘時(shí)間一般在春季和秋季。春季采摘的茶葉品質(zhì) ,秋季采摘的茶葉品質(zhì)次之。
2. 萎凋:采摘回來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)攤放后,進(jìn)行萎凋。萎凋的目的是讓鮮葉失去部分水分,便于揉捻和發(fā)酵。
3. 揉捻:萎凋后,將鮮葉進(jìn)行揉捻。揉捻的目的是將茶葉中的纖維和水分去除,形成柔軟的茶葉。
4. 發(fā)酵:將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵室中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間和溫度等因素都會(huì)影響黃茶的品質(zhì)。黃茶的發(fā)酵時(shí)間一般在10-20小時(shí)左右。
5. 干燥:發(fā)酵后的茶葉需要進(jìn)行干燥處理。干燥的目的是去除茶葉中的水分,保持茶葉的形狀和品質(zhì)。
6. 包裝:干燥后的黃茶需要進(jìn)行包裝,以便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。常見(jiàn)的包裝方式有禮盒、塑料袋、鐵桶等。
以上就是關(guān)于青茶和黃茶的制茶工藝流程以及關(guān)鍵工藝的介紹。
