茶葉曬青工藝流程圖片-青茶的做青工藝

茶葉曬青工藝流程圖片是青茶制作過(guò)程中的一個(gè)重要步驟,曬青工藝是青茶制作過(guò)程中的第一步,也是關(guān)鍵的一步。曬青工藝的目的是讓茶葉在自然條件下進(jìn)行發(fā)酵,使茶葉中的一些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化,形成青茶獨(dú)特的香氣和口感。

下面是曬青工藝的工藝流程:

1. 采摘:青茶的制作原料是嫩芽和嫩葉,通常要在早晨采摘,采摘后要立即處理。

2. 洗茶:將采摘的茶葉放入清水中浸泡一段時(shí)間,以去除茶葉表面的雜質(zhì)和不良品。

3. 炒青:將茶葉用炒制工具進(jìn)行炒制,炒制的目的是使茶葉表面形成一層薄皮,同時(shí)去除茶葉的苦澀味道。

4. 曬青:將炒好的茶葉放置在通風(fēng)良好、陽(yáng)光充足的地方進(jìn)行晾曬,晾曬的時(shí)間要根據(jù)茶葉的種類和制作工藝的要求而定。

5. 揉捻:將晾曬好的茶葉進(jìn)行揉捻,使茶葉內(nèi)部的物質(zhì)均勻分布,形成獨(dú)特的形狀和口感。

6. 發(fā)酵:將揉捻好的茶葉放入發(fā)酵罐中,進(jìn)行發(fā)酵處理。發(fā)酵的時(shí)間和方法要根據(jù)茶葉的種類和制作工藝的要求而定。

7. 烘焙:將發(fā)酵好的茶葉進(jìn)行烘焙,烘焙的目的是使茶葉的香氣和口感更加濃郁,同時(shí)去除茶葉的苦澀味道。

曬青工藝是青茶制作過(guò)程中的一個(gè)重要步驟,通過(guò)晾曬和揉捻,使茶葉內(nèi)部的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化,形成獨(dú)特的香氣和口感。