一、潮州鳳凰單叢茶的品種介紹

潮州鳳凰單叢茶主要有兩大類:水仙和梅片。水仙是潮州鳳凰單叢茶的主要品種,以其濃郁的花香和鮮爽的口感著稱。梅片則是另一種以水仙為主料的品種,其口感較為清淡,帶有一種清香的花香。

1. 水仙

水仙是潮州鳳凰單叢茶中最受歡迎的品種之一。它的花瓣相對(duì)較小,花蕊顏色深紅,香氣濃郁,口感鮮爽。水仙單叢茶的制作工藝較為復(fù)雜,需要經(jīng)過(guò)多道工序,包括選料、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟。

2. 梅片

梅片是一種以水仙為主料的單叢茶,其口感較為清淡,帶有一種清香的花香。梅片的香氣比水仙更加持久,花味也更加濃郁。梅片單叢茶的制作工藝比較簡(jiǎn)單,只需要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵等步驟即可。

二、潮州鳳凰單叢茶的制作工藝

潮州鳳凰單叢茶的制作工藝獨(dú)特,需要經(jīng)過(guò)多道工序才能完成。以下是一般的制作工藝:

1. 選料:選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉原料,包括水仙和梅片。

2. 萎凋:將茶葉原料放在萎凋機(jī)中,進(jìn)行萎凋處理。萎凋的時(shí)間要根據(jù)原料的厚度和濕度來(lái)決定,一般情況下需要萎凋2-3次。

3. 揉捻:將萎凋好的茶葉放入揉捻機(jī)中,進(jìn)行揉捻處理。揉捻的目的是使茶葉中的纖維素和蛋白質(zhì)形成團(tuán)狀,增加茶葉的口感和香氣。

4. 發(fā)酵:將揉捻好的茶葉放入發(fā)酵機(jī)中,進(jìn)行發(fā)酵處理。發(fā)酵的時(shí)間要根據(jù)原料的厚度和濕度來(lái)決定,一般情況下需要發(fā)酵2-3天。

5. 烘干:將發(fā)酵好的茶葉放入烘干機(jī)中,進(jìn)行烘干處理。烘干的目的是去除茶葉中的含水量,保持茶葉的質(zhì)量。

6. 審評(píng):將烘干好的茶葉進(jìn)行審評(píng),確定茶葉的質(zhì)量和等級(jí)。

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