安溪鐵觀音工藝流程-鐵觀音茶葉生產(chǎn)工藝

安溪縣是中國(guó)福建省的一個(gè)縣,是鐵觀音茶葉的產(chǎn)地之一。鐵觀音茶葉以其香氣獨(dú)特、滋味鮮美、色澤鮮艷而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。本文將介紹鐵觀音茶葉的工藝流程和生產(chǎn)工藝,包括選料、清洗、烘干、發(fā)酵、揉捻、審評(píng)等步驟。

一、選料

鐵觀音茶葉的選料要求十分嚴(yán)格。選料的鐵觀音茶葉必須符合以下條件:

1. 品種:鐵觀音茶葉的品種是決定其品質(zhì)的關(guān)鍵因素。選用的品種必須符合當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件,以保證茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。

2. 產(chǎn)地:鐵觀音茶葉的產(chǎn)地是決定其品質(zhì)的另一個(gè)重要因素。安溪縣是中國(guó)鐵觀音茶葉的產(chǎn)地之一,這里的氣候和土壤條件都非常適合鐵觀音茶葉的生長(zhǎng)。

3. 大小:鐵觀音茶葉的大小也是決定其品質(zhì)的一個(gè)重要因素。一般來(lái)說(shuō),鐵觀音茶葉的大小越接近球形,品質(zhì)越好。

4. 形狀:鐵觀音茶葉的形狀也是決定其品質(zhì)的一個(gè)重要因素。一般來(lái)說(shuō),鐵觀音茶葉的條形越緊結(jié),品質(zhì)越好。

5. 色澤:鐵觀音茶葉的色澤也是決定其品質(zhì)的一個(gè)重要因素。一般來(lái)說(shuō),鐵觀音茶葉的色澤越鮮艷,品質(zhì)越好。

二、清洗

將選料好的鐵觀音茶葉放入清水中浸泡,以去除雜質(zhì)和灰塵。一般來(lái)說(shuō),浸泡時(shí)間不少于20分鐘。然后,將茶葉撈出,用清水沖洗干凈。

三、烘干

將清洗干凈的鐵觀音茶葉放入烘干器中,用高溫烘干。一般來(lái)說(shuō),烘干溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)茶葉的品種和大小來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō),溫度越高,烘干時(shí)間越短,品質(zhì)越好。

四、發(fā)酵

將烘干好的鐵觀音茶葉放入發(fā)酵罐中,進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間和溫度應(yīng)根據(jù)鐵觀音茶葉的品種和大小來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō),發(fā)酵溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)茶葉的品種和大小來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō),溫度越高,發(fā)酵時(shí)間越短,品質(zhì)越好。

五、揉捻

將發(fā)酵好的鐵觀音茶葉進(jìn)行揉捻,以使茶葉形成緊結(jié)的條形。一般來(lái)說(shuō),揉捻時(shí)間應(yīng)根據(jù)茶葉的品種和大小來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō),揉捻時(shí)間越短,品質(zhì)越好。

六、審評(píng)

將揉捻好的鐵觀音茶葉放入審評(píng)池內(nèi),進(jìn)行審評(píng)。一般來(lái)說(shuō),審評(píng)員會(huì)觀察鐵觀音茶葉的外形、香氣、滋味、湯色和葉底等指標(biāo),以確定其品質(zhì)。