一、青茶的制作過程

青茶的制作過程分為以下幾個步驟:

1. 采摘:青茶的采摘時間為春季,一般在3月中旬至4月初。要求采摘的茶葉嫩芽或未開放芽葉,采摘時要選擇晴天,采摘的標準是芽葉長度不超過0.3厘米,每株茶樹只采摘1-2片嫩芽。

2. 萎凋:采摘的茶葉經過攤放后,讓其自然萎凋。萎凋的時間一般為2-3小時,直到茶葉表面出現皺紋為止。

3. 揉捻:萎凋后的茶葉進行揉捻,以去除茶葉中的雜質和纖維素,形成柔軟的外形。揉捻的時間一般為20-30分鐘,捻度要均勻。

4. 發酵:將揉捻后的茶葉放入發酵機中,進行發酵處理。發酵時間一般為1-2小時,發酵程度為70%-80%。

5. 干燥:經過發酵后的青茶需要進行干燥處理。干燥的方式有烘干和炒干兩種,一般采用烘干的方式。

二、青茶的性質特點

青茶具有以下幾個特點:

1. 香氣獨特:青茶香氣清幽,帶有茶香和果香,是其他茶葉所不能比擬的。

2. 滋味鮮爽:青茶的滋味鮮爽,帶有一定的苦澀味道,但經過發酵后,苦澀味道會減輕,變得鮮爽可口。

3. 湯色明亮:青茶的湯色明亮,呈翠綠帶黃色,清澈透明,具有良好的視覺吸引力。

4. 葉底柔軟:青茶的葉底柔軟,色澤鮮艷,富有活力,是品質優異的證明。

5. 存放時間較長:青茶的保存條件要求不高,可以長期保存。