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日照綠是灌木綠茶，引進江西綠茶培育而成適合北方種植，環境變了。茶葉本身也會變，明明南方濕熱環境培育出的茶葉泡出來的茶會香氣四溢，甘甜爽口。到了北方茶葉成長周期延長，葉脈沉淀的物質含量就會高。尤其是其中的酚類和花青素是苦澀的主要來源。如果不是芽只是葉甚至還有梗，那將會更苦澀，估計你買到的日照綠是圖中這樣的，建議你泡的時候第一泡88度左右，時間在30秒，侵出滋味后，第二泡之后就用83-85度水泡茶，每泡15秒出湯，快進快出苦澀味就會少很多。當然還可以減少投茶量。切忌不要悶泡，直接把茶捂熟了就全苦了。
別人都是在回答些什么？一幫偽快餐式的茶藝大師，一杯茶一張照片都快喝出人生來了。其實看照片，這茶不但苦，還有澀味，低檔綠茶就這樣了，再仔細看一下還有夏秋茶。綠茶是沒有發酵的茶葉，只通過極速加溫干燥，茶葉中一些原生的成分保留多，如茶多酚等 ，引起苦澀是正常的，尤其是夏秋茶，而且還擔心的是夏秋茶的農殘，這些都是其他的茶葉大師們忌諱頗深避而不談的。泡茶出現苦味，最好的辦法就是淡泡 ，不但能夠稀釋苦澀味，也能夠減輕對腸胃的刺激。我一貫是不主張洗茶的，要洗茶的寧可不喝，洗茶是低檔過期茶葉的標配，像你這樣遇上過苦的茶葉，倒可以用用他們洗茶的辦法了，沖一大半水，再把水倒了，再沖，苦澀味也能減輕。再一個減輕苦澀味的辦法是，讓它繼續氧化，普洱的神話是陳茶，說穿了就是工藝落后，不像其他茶葉的工藝在加工以后去青茶味去苦澀味等等，如發酵就是減輕苦澀味，茶葉中茶多酚的一些成分是比較活躍能夠氧化分解了，你感覺這茶苦澀也和普洱一樣放起來慢慢氧化好了。其實茶葉是不復雜的，是人給弄復雜的，尤其是那些別有用心靠吹噓忽悠爆眼球。真不懂茶葉，我說最簡單的兩條吧 茶葉越嫩營養更好，口味更好，苦澀越低，嫩度是衡量茶葉等級最基本都條件，其他普洱吹噓山頭年份都沒有嫩度等級來的更直接。為什么網上很少有人說嫩度等級，因為是太直接了，無法忽悠。
1、性質不同：生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。熟茶則是需要經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。
茶多酚中，兒茶素是形成茶葉苦澀的主要成份，兒茶素具有收斂性，而在鮮葉中，嫩度高的鮮葉兒茶素含量大，所以我們在喝茶時，根莖較多的，反而甜度高。另一種黃酮醇類：是決定茶湯色澤，是溶于水的，造成茶湯色澤的主要因素。
