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在去普洱之前，對于茶馬古道的認(rèn)識，一直停留在書本上文字的描述里。而在普洱， 次雙腳踏在千年的古道上，那些被磨礪到斑駁的石板小徑，仿佛還能聽到千年前的馬蹄噠噠，馬鈴叮當(dāng)，馬幫的吆喝聲、小販的叫賣聲，此起彼伏的熱鬧，一聲聲都在講述著蒼涼悠遠(yuǎn)的故事。茶馬古道是指存在于西南地區(qū)，以馬幫為主要交通工具的民間國際商貿(mào)通道，是西南民族經(jīng)濟(jì)文化交流的走廊。是古代一條重要的貿(mào)易通道。茶馬古道源于古代邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清。是人類歷史上海拔最高，通行難度最大的高原文明古道和人文精神的超越之路。通過茶馬古道，茶葉運(yùn)往印度尼泊爾，行銷歐亞。茶馬古道上主要是來自普洱的普洱茶，以及來自武夷山的各種茶。古道上沿途有許多驛站。前幾天去過那柯里，磨黑，等都是古代的驛站。驛站在當(dāng)時(shí)非常熱鬧，茶莊更是數(shù)不勝數(shù)。
謝邀，這種人工成本受當(dāng)?shù)氐墓┬枨闆r影響很大，村里也挺多嬸嬸去幫人家采茶。我所在的地方是福建省永春這里，跟安溪交界，一到采茶季節(jié)挺多村民去給人采摘茶葉。先前一天幾十塊錢，現(xiàn)在都100元以上，還招不到人，因?yàn)槎貌刹璧娜嗽絹碓缴伲芏嗄贻p人都出外打工，剩下來的大多五十歲以上，有時(shí)沒辦法七十來歲的村民也去給人采摘茶葉。說了這么多，關(guān)鍵一點(diǎn)是農(nóng)村能采茶的工人越來越少，采摘茶葉又是人工操作，所以成本不斷提升也是正常的了。
飲茶是一種文化，講究飲茶之道，茶道的程序比較復(fù)雜，需要時(shí)間慢慢品飲。生活需要儀式感，功夫茶，無疑是一種讓心靈升華的儀式。洗壺：先將沸水倒入壺中，又迅速倒出。沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。 “春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。再封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。然后，分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。 “玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。奉茶：以茶奉客。聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。恐怕沒有時(shí)間，沒有耐心，是無法靜心加入這個(gè)過場的。我們要想讓其變得簡單，也不是不可以。記得小時(shí)候，我的祖母每日必喝茶，有客人來時(shí)必須上茶，無客時(shí)，也必是每次餐后用茶，是一個(gè)從小的習(xí)慣，一人一壺一茶，也很愜意。祖母童年的家庭背景是大戶人家，飲茶自是有所講究，然而后來家境和社會(huì)都有所改變，不能讓她擁有一個(gè)完好的飲茶環(huán)境和品茶時(shí)間。但是，祖母依然沒有舍棄對茶的熱愛，用最簡單的茶具和最簡單的步驟，延續(xù)她的傳統(tǒng)，保持與這段茶文化的緣分，直至八十歲去世。祖母飲茶雖然簡化，仍然有著程序，一，水必須要開，那時(shí)候沒有電壺，用燎壺專門燒開水沏茶，或者做飯時(shí)鍋灶后面有個(gè)汆子，一汆子開水沏一壺茶還有富余，剩下的灌入保溫壺里備用。祖母愿意用新水泡茶，缸里的陳水總是不滿意，聽她發(fā)過小小的牢騷，抱怨水質(zhì)不好了好茶葉，可惜了的。二，茶壺?zé)o論陶瓷或者紫砂壺，祖母都用過，一個(gè)茶壺帶六個(gè)茶碗，都放在一個(gè)白茶盤里，再無其他。省略了各道工序，只茶葉放好，水開了沏滿壺，主人再由茶壺直接分到茶碗里去，“酒要滿，茶要淺”，七分滿就可以了。大家各自品飲，聊天，津津樂道。三，祖母對茶葉也懂得，好茶和次茶她品一口就能辨別出來，而且能分辨出是西湖龍井，還是鐵觀音，或者是小賣部里兩三元一袋的茶葉沫子，并且還能講出門道差別來，好在哪里，次在哪里，味道的不同都說得分明。陳茶新茶都逃不過她敏感的舌尖，就如同嗜酒的人對于酒的研究，祖母與茶彼此透徹，心知肚明，互相有靈犀。記得她最喜歡的茶葉是茉莉花茶，偏引得我也愛上了那芬芳的花茶。時(shí)代變遷，人們的生活節(jié)奏更加匆忙，對于功夫茶，真的成了奢望，難以“偷得浮生半日閑”去品味細(xì)酌。我覺得祖母的飲茶已是極簡，但是現(xiàn)在有了電壺，保溫杯，人們出行帶一杯茶也很方便。只是，總覺得保溫杯的茶喝起來，感覺不像喝茶呢。我想，只要喜歡，隨時(shí)都可以飲茶。我認(rèn)識不少朋友，車上都備有茶葉，有時(shí)間就講究一下，時(shí)間緊迫，就來一保溫杯攜帶，也不錯(cuò)。“人間有味是清歡”，那種儀式，可大可小，只要能夠慰籍心靈足矣。
