綠茶的第一個工序-綠茶初制的工藝流程

一、準(zhǔn)備工作

1. 選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉原料:綠茶的制作過程對茶葉的品質(zhì)有著非常高的要求。選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉原料是制作高品質(zhì)綠茶的第一步。

2. 清洗:將采摘下來的茶葉用清水反復(fù)沖洗,去除茶葉表面的雜質(zhì)和塵污。

3. 浸泡:將清洗干凈的茶葉放入開水中浸泡,時間一般為 5-10 分鐘。浸泡時間過短會影響茶葉的口感和香氣,時間過長則會破壞茶葉的結(jié)構(gòu)。

4. 晾干:將浸泡好的茶葉晾干,以去除水分,防止茶葉在制作過程中出現(xiàn)的霉變和氧化。

二、制茶

1. 揉捻:將晾干的茶葉進行揉捻,以使茶葉中的茶葉成分充分提取,增加茶葉的口感和香氣。

2. 發(fā)酵:將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵罐中,加入發(fā)酵劑(如石灰、酒石酸等),進行發(fā)酵。一般來說,發(fā)酵時間約為 2-3 天。

3. 烘干:將發(fā)酵后的茶葉進行烘干,以去除茶葉中的余濕和水分,防止茶葉在儲存過程中霉變和氧化。

4. 篩分:將烘干后的茶葉進行篩分,去除不符合要求的茶葉,留下符合要求的茶葉。

5. 包裝:將篩選后的茶葉進行包裝,常用的包裝材料有紙箱、塑料袋等。

三、初制茶的儲存

初制茶在儲存過程中要注意保持干燥和通風(fēng)。如果儲存不當(dāng),茶葉可能會霉變或氧化,從而影響其品質(zhì)。

以上就是綠茶初制的工藝流程。