熱門搜索：
普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的陳放，不經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱。 普洱生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國(guó)、、印度也有分布。
要弄清楚這個(gè)問(wèn)題，首先就要弄清楚什么是普洱茶。按照 標(biāo)準(zhǔn)《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》給出的定義，普洱茶分生茶和熟茶。這里講生茶，國(guó)標(biāo)是這么說(shuō)的：普洱茶生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。特別強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：其一，干燥是日光干燥，也就是在太陽(yáng)底下把曬干，其它任何的干燥都不能叫做普洱茶。其二，它是一個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)品必須符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)葉。綠茶的 標(biāo)準(zhǔn)《GB/T14456.1—2008》，按定義來(lái)說(shuō)：大葉種綠茶是用大葉種茶樹(shù)的鮮葉經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等加工工藝制成。這里多了一道工藝 —— 攤青，也就是之前經(jīng)常提到的萎雕工藝，并且少了云南兩個(gè)字，只有大葉種。這區(qū)別就大了，許多地區(qū)和 都有大葉種茶，而只有云南大葉種能生產(chǎn)普洱茶。也就是說(shuō)云南大葉種既可以生產(chǎn)普洱茶，也可以生產(chǎn)綠茶，而其它地區(qū)的大葉種，是不能生產(chǎn)普洱茶的。再進(jìn)一步說(shuō)，雖然也有曬青綠茶之說(shuō)，但它比曬青普洱茶多了一道工藝——攤青，也就是萎凋。經(jīng)過(guò)攤青的云南大葉種曬青茶才是綠茶，未經(jīng)過(guò)攤青的云南大葉種曬青茶就叫普洱茶。目前這兩種茶云南都有生產(chǎn)，顯然有些專家們把這兩個(gè)概念搞混了，才會(huì)有普洱生茶就是綠茶一說(shuō)，也許他們連國(guó)標(biāo)都沒(méi)有好好看一看就開(kāi)口了。所謂萎調(diào)就是讓茶葉進(jìn)行前期的發(fā)酵，還有蒸發(fā)水份。這樣可以減輕茶葉的苦味和澀味，改善茶葉的回甘，讓人后期喝起來(lái)比較潤(rùn)。目前烘青、炒青，也就是咱們說(shuō)的綠茶，普遍都采用萎調(diào)的技術(shù)。至于運(yùn)用在普洱茶的制作上，現(xiàn)在也是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的事情，個(gè)人持反對(duì)意見(jiàn)。普洱茶的靈魂和最大的魅力就是最大限度的減少人工對(duì)茶葉制作過(guò)程中的干預(yù)，也就是最大限度的保持茶葉本身的原味。讓茶葉在自然的環(huán)境中自然的轉(zhuǎn)化，變化成不同的滋味，這才是普洱茶的真諦。如果增加了制作過(guò)程中的工序，不可避免的會(huì)影響到普洱茶從新到老的整個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程，并且改變普洱茶茶葉的韻味。讓普洱茶本身明顯的地域特性弱化，失去了普洱茶最有價(jià)值的部分。當(dāng)然如果從推廣的角度來(lái)看，這也未嘗不可。畢竟它將茶葉的口感改變，適合更多人群的口味了，不過(guò)在售賣時(shí)還是應(yīng)該標(biāo)明清楚，讓茶友自己選擇。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)刪除
綠茶的分類有多種，可以按茶菁來(lái)分;將其分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。說(shuō)綠茶，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一些術(shù)語(yǔ)，諸如品種香、季節(jié)香、地域香(也叫產(chǎn)地香)、工藝香(或者是制作香)等等。綠茶有如下香氣：毫香型：有白毫的茶葉鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過(guò)程，干茶白毫顯露，故還沒(méi)干活沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的香氣叫毫香。如各種銀針茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香帶毫香。嫩香型：鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有各種毛尖、毛峰茶等。花香型：相對(duì)而言，具有花香型的綠茶并不是很多，如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等都有幽雅的蘭花香。清香型：鮮葉嫩度為一芽二三葉，制茶及時(shí)正常。清香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。
云南大葉種曬青茶葉可以長(zhǎng)期保存，沒(méi)有具體保質(zhì)期。大葉種曬青茶屬于普洱生茶，其存儲(chǔ)方法要注意：
