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許多人都覺得隔夜茶不能喝,說法很多,其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥,其實這種說法是沒有科學根據的. ◆ 隔夜茶的概念很難區別 早晨泡的茶下午喝很常見,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中發...
首先,隔夜茶的概念很難區別.早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發生的變化不會比白天大，如果非得說有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。其次茶水放置時間長了，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。有人推測，茶水放過夜后，會產生亞硝胺這種致癌物質.應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4~50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能.再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100~2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性...
要分清楚概念。隔夜水包括隔夜茶湯，如果在空氣中，空氣中各種菌、微生物是不是會導致有污染，我不是太清楚，但建議不要喝；如果是隔夜泡剩下的茶，注意不是茶湯，是茶，中央電視臺專門有一個調查，結論是可以喝的，我建議先用開水沖洗一遍再喝。
隔夜茶的事情說了很多了，隔夜茶，菊花茶檸檬茶等等其實道理都是一樣的。都是那批杯弓蛇影含沙射影的快餐式茶藝師和營養師搗鼓出來的理論，隔夜茶不能無非就是以下幾條，一，隔夜茶容易有亞硝酸鹽，在我們生活中有些食品亞硝酸鹽遠比隔夜茶多得多，如腌制的榨菜，腌菜，辣肉臘腸，這些食品還是美味吧，人人致癌了吧？一杯茶能析出多少？二，是隔夜茶中的細菌繁殖過多，茶葉中世紀上蛋白質糖分的含量很低，而且茶多酚有抑制細菌繁殖的作用。再說一個常識吧，我們本身就生活在細菌的環境中 ，日常中的一塊毛巾一件物品都有細菌，人體有防疫功能，而且百分之九十九的細菌對人體不造成傷害的；最后一個是對農殘的解釋，一群沒有當過農民的茶藝師在憑想象誤人，現在茶園使用都是低毒的農藥，而且使用頻率也不如一些蔬菜類的，最關鍵的兩條是一，春茶采摘時候不要打藥（谷雨以前很少有蟲子），二，茶葉是經過高溫炒制加工，熱不穩定性對大多數的液體都適合，熱分解氧化揮發（普洱白茶這類曬的神茶除外），還有就是農藥大多是脂溶性的，不溶于水。回到您問的枸杞，檸檬上，由于這些代茶類糖分等比茶葉要高，更容易變質，相對來說泡開的水安放時間比茶葉水略短。一般情況像茶葉是超過八小時就認為是隔夜茶，不鼓勵飲用，那檸檬枸杞這些考慮比茶葉短一點。
如果你傍晚 7 點泡了一杯茶，到了第二天早上 7 點，有人會告訴你這個放了 12 個小時的茶，隔夜了，有毒，不能喝！而如果你早上 7 點泡了一杯茶，到了當天晚上 7 點，會有人告訴你這個放了 12 個小時的茶，每隔夜，沒事，可以喝……你不覺得很奇怪嗎？如果你在凌晨零點零分零秒泡了一杯茶，那是能喝呢，還是不能喝呢？所謂「隔夜茶」，一般指放置時間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長時間放置，管它「隔夜」「隔日」還是「隔日夜」，都算。最常聽到的對「隔夜茶」危害的擔心，更多的在于擔心長時間放置的茶里，會產生亞硝酸鹽。這又是一個誤區。其實，茶水里的亞硝酸鹽本身并不會致癌。但含亞硝酸鹽的食物被吃進人體后，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺結合，形成亞硝胺——亞硝胺才是值得大家擔心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性 發生密切相關。即便如此，說喝隔夜茶就能致癌也是不負責任的。離開劑量說毒性，都是耍流氓。我們日常的飲食中大多數食物都是有藥性的，但為什么我們沒事？那就是因為劑量問題。比如 規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/毫升。也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。實驗表明，將茶水靜置 24 小時后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。把茶水靜置 60 小時后，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的 2.061 倍，但也僅為 0.251 微克/毫升。可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好幾夜），沒有亞硝酸鹽超標，不會致癌。比起所謂的致癌物質，長時間放置的茶水，這幾個問題或許更要注意。1. 敞口容易掉灰如果長時間敞口放，茶里可能會掉進去一些灰塵等臟東西；2. 變渾的水別喝有時放置一夜后，會發現茶水變得渾濁，特別是溫暖潮濕的天氣下，甚至會一夜就長出白毛（霉菌）；喝了這種茶水，是有可能造成胃腸炎等問題的。反復沖泡過后的茶，口感也沒那么好，大可不必非要省這一口茶水。從生活品質角度來說，敞開放置的隔夜茶，還是別喝啦。但如果真的喝了，也不是什么要緊事。一口茶水，大可不必糾結。喝茶還是對身體有很多好處的，很多茶都具有一定的藥理作用。上火喝蒲公英茶冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個時候就可以求助蒲公英茶。冬季喝蒲公英茶不僅可以清熱去火，還能提高機體免疫力，有利于身體更好地對抗流感的侵襲。同時，蒲公英茶還具有很好的 效果。患有治急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性結膜炎、急性咽炎、扁桃體炎等疾病的人可經常飲用，能起到緩解和 的效果。值得注意的是蒲公英性微寒，經期的女性不宜多飲，可用蒲公英玫瑰茶來替換，保留蒲公英的功效的同時，用玫瑰的性溫來綜合掉蒲公英的微寒，還能兼取玫瑰的暖胃舒肝、美容養顏等功效。補氣血喝紅棗茶補起補血用紅棗，這是一個不必多言的常識。紅棗含糖類、有棗含糖類、有機酸、蛋白質以及維生素A、B和c。紅棗茶更大的作用是可以提高免疫力，可以 過敏。冬季空氣流通質量差，特別是在我國北方，所以冬季得過敏性鼻炎的朋友特別多。紅棗茶即可讓你遠離鼻炎侵害。每次用紅棗10-15顆 ，把棗皮切破，放在茶杯中，沸水沖泡代茶飲，是老少皆宜的良療飲料。潤肺 喝百合花茶百合花茶可以潤肺 ，寧心安神，還能減輕胃 疼。清涼潤肺，去火安神。對陰虛久咳、潤肺化痰、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚有 。調肺、用于肺燥嗽、肺虛咳嗽及肺癌吐血、治咳嗽、眩暈、夜寐不安等功效。
照喝不誤。
