發酵好的面可以用和面機揉嗎-老面發酵用和面機發酵可以嗎

在日常生活中,我們經常用發酵面團來制作各種面食,例如饅頭、面包、糕點等等。發酵面團的制作過程需要將面粉、水、酵母等原料混合在一起,然后經過一段時間的發酵,使面團形成一層松軟的發酵層。

對于一些人來說,將發酵好的面用和面機揉起來可能會更加方便。這是因為和面機可以自動攪拌面團,使得面團更加均勻,同時也可以減少手動揉面的時間。但是,對于一些人來說,老面發酵用和面機發酵是否可行呢?下面,我們將就這個問題進行探討。

老面發酵用和面機發酵可行嗎?

老面發酵是指將已經發酵好的面再使用和面機進行發酵,這種做法已經得到了廣泛的應用。使用老面發酵,可以在發酵過程中增加面團的濕度,使得面團更加松軟。同時,老面發酵還能夠幫助面團更好地發酵,提高面團的發酵效率。

使用老面發酵的方法可以先將老面蒸熟,然后將其放入和面機中,加入適量的水和酵母,經過一段時間的發酵,再將發酵好的面團取出揉面。這種方法相對于直接使用發酵好的面揉面來說,可能更加簡單和便捷。

但是,需要注意的是,老面發酵用和面機發酵也有一些限制。首先,老面發酵需要將已經發酵好的面再次使用和面機進行發酵,這可能會增加面團的濕度。如果面團的濕度過高,可能會導致面團變得難以揉動。其次,老面發酵需要將已經發酵好的面再次進行發酵,這可能會增加面團的發酵時間。如果發酵時間過長,可能會導致面團酸味過重,影響口感。

綜上所述,雖然老面發酵用和面機發酵可行,但需要注意面團的濕度和發酵時間。如果希望快速制作松軟的發酵面團,可以選擇直接使用發酵好的面揉面。