• 1、如何鑒別新茶和陳茶 新茶和陳茶的鑒別方法是什么
• 2、為什么當(dāng)年的新茶比5年左右的老茶貴
• 3、白毫銀針是越陳越好嗎
• 4、紅茶要陳多久才會有陳香味

1、如何鑒別新茶和陳茶 新茶和陳茶的鑒別方法是什么

答：（1）觀色澤。茶葉在貯存過程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結(jié)果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產(chǎn)生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質(zhì)影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結(jié)果，都會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

（2）品滋味。在選購茶葉時，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嘗、對比的過程中才能體現(xiàn)出來。陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。

（3）聞香氣。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。科學(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得混濁低悶。

2、為什么當(dāng)年的新茶比5年左右的老茶貴

感謝頭條邀請！說句實話，因為臺地茶小樹茶近十年的產(chǎn)量一直蹭蹭上漲，市場需求雖然也在增長但是肯定沒產(chǎn)量快，所以價格比較穩(wěn)定，甚至略有降低。市面上賣得茶百分之九十五以上都是非古樹的茶，別說五年的陳茶，就是十年的陳茶，也不會值什么錢，茶底不好，沒有增值的價值，口感也就那樣。一般人看到的價格上漲是古樹茶帶動下的上漲，因為都在追，但是古樹茶量少，這類茶不愁賣，商家愿意收，消費者愿意買，價格上漲是必須的，所以這種新茶就貴。光看現(xiàn)象沒用的，古樹大樹差一級，大樹小樹差一級，小樹臺地差一級，價格是云泥的區(qū)別，用下一個級別打上一個級別就是青銅打白銀，不是不能贏，而是大概率輸。價格低也是情理之中的。茶是喝的，一般的消費者別老想收藏增值，哪有這么多虎嘯山林，氣吞天下？謝謝！

3、白毫銀針是越陳越好嗎

白茶流傳著一年茶，三年藥，七年寶的說法就說明一切了，并且新白茶寒性重，并不適合大部分人飲用。并且單說營養(yǎng)并沒有意義，兩者的內(nèi)含物質(zhì)其實都有所不同，而且營養(yǎng)豐富也得適合飲用才行。

4、紅茶要陳多久才會有陳香味

紅茶其實不是越陳越好。紅茶的保質(zhì)期一般為兩年到三年，超過這個時間就有可能變質(zhì)。不過在紅茶制作完成后稍微放兩個月，退火后滋味可能會變好一些，但不宜存放過久。一般來說，綠茶只能放數(shù)月到一年，青茶可以放一年（鐵觀音除外，貯藏年份長的鐵觀音又稱“老鐵”），黃茶1-2年，紅茶可以放兩年。而白茶和黑茶都是適合存放的茶類。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶。”的說法，經(jīng)過放置，內(nèi)含物發(fā)生陳化，滋味會轉(zhuǎn)醇厚，口感也更好。生普也是這樣，剛做好的生茶餅比較霸道，滋味濃爽，經(jīng)過陳化，滋味會慢慢變得醇和，更溫和，適合品飲。茶葉有規(guī)定的保質(zhì)期，但是沒有正確地貯藏可能會縮短茶葉的保質(zhì)期。即使是耐貯藏的茶，沒有按照合適的條件存放，也有發(fā)霉變質(zhì)的可能。紅茶新手入門，如何選購適合自己的紅茶？請記這幾個技巧！新手入門選擇適合自己的紅茶！【正山小種】剛?cè)腴T的喝茶新手，在挑選紅茶的時候選擇正山小種最為合適。正山小種價格親民，愛茶的茶友們大部分能承擔(dān)得起消費，更不用擔(dān)心花了大價錢，買了不適合自己的茶。武夷山高海拔野生正山小種。傳統(tǒng)正山小種工藝松煙萎凋，炭火精焙。特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香泡后具桂圓湯味，一芽二葉手工采摘。喝過之后，如同嘴巴里下了一場春雨，清新鮮爽。耐泡度8泡左右！所以，正山小種是一款性價比比較高的茶，新手選擇正合適。【小赤甘】小赤甘收到很多老茶客的喜愛，簡直是各位茶友們的福音。小赤甘紅茶價格適中，采摘自武夷山自然保護(hù)區(qū)千米海拔茶樹，傳統(tǒng)正山小種工藝松煙萎凋，炭火精焙，聞之花香高銳，一芽二葉手工采摘。夾雜濃郁的蜜香微有松煙香入口甘甜，耐泡度10泡以上。喝過之后，便難以忘懷，適合各類愛茶人士。【老樅紅茶】老樅紅茶是茶種貴族，頭采老樅紅茶更是一杯難求。采摘自武夷山自然保護(hù)區(qū)（桐木關(guān)）千米海拔野生老樅茶樹（老樅的是標(biāo)準(zhǔn)是指茶樹樹齡在五六十年以上）。傳統(tǒng)正山小種工藝，嚴(yán)格按照一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)手工采摘，產(chǎn)量極為稀有。聞之花香高銳，讓人沉醉其間，水蜜桃香，蜜香濃郁，入口甘甜，耐泡度12泡以上。如果茶友對紅茶品質(zhì)要求較高，便可入手老樅紅茶，一解“香思”。缺點是價格稍高，也很容易買到假貨。【買紅茶不要盲目追求價格】很多新手茶友消費時往往最求“價格高的就是對的”，但其實這種消費觀念在購買紅茶的時候?qū)嵲诓皇悄敲吹那‘?dāng)。在頭采春茶紅茶中，老樅紅茶的價格偏貴。老樅紅茶滋味悠久，花香高銳，茶湯順著喉嚨流下，可謂過喉不忘。再慢慢體會它的回甘，余韻悠長，回味無窮。這些只有經(jīng)驗豐富的老茶客才能感受，新茶友只能喝其味，而不能嘗其心。新手入門選擇，小赤甘一類的高山紅茶最好！