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徐州特色小吃：烙 饃 烙饃是徐州民間特有的面點，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗。” 烙饃制作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的搟面軸、一根扁竹劈子。饃的食法多種多樣，不僅可卷葷裹素，還可用蔬菜或其他餡料做成菜合。若用兩張烙饃，中間放上蔥花油鹽、雞蛋做成油饃更是美味可口。如在和面時加進芝麻，放入糖或鹽烙成半熟的饃，放入油鍋中炸至金黃，吃起來更加香脆可口，別具風味。用綠豆面做成烙饃，用羊肉湯或丸子湯煮饃，則是徐州一帶別具特色的吃法。 蝴蝶馓子 徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子，在他的《寒具詩》中寫道：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”（“寒具”是馓子兩漢時期的別稱） 馓子也常被百姓作為一種中藥而采用。故此，徐州民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子 小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下， 紅痢不止。尤其是產后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。 不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。 東坡回贈肉 北宋神宗熙寧十年（1077年）秋，黃河決口，七十余日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終于戰勝洪水，并于次年修筑“蘇堤”。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜送至州府感謝蘇公。 蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟后再回贈百姓。 蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。”“回贈肉”的特點是鮮香醇厚，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈肉外 還有金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦、后人將這四道菜稱之為“東坡四珍”。 如今在徐州街頭的各家飯莊，您仍然可領略到東坡肉帶給您的回味無窮的滿口醇香。 古彭 羹——饣它湯 饣它湯（同“啥”音）徐州人早餐愛喝的一種鮮湯。已有4000多年的歷史。烹飪始祖彭祖進雉羹于堯，封于彭城。雉羹是用與稷米同熬而制成的湯，其味美可口。相傳在乾隆皇帝下江南路經徐州時易其名延用至今。清末，其料由改為母雞，稷米改為麥仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，風味猶存。 蜜汁地瓜 蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時的貢品。傳統名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜愛，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。 其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。對~~~還有雞絲涼面
您好，我就是徐州的，牛蒡之鄉，是全國種植牛蒡面積最大的地方，當然徐州的牛蒡茶也是非常好的。我的昵稱是“我賣牛蒡茶”。
徐州小吃有很多～羊肉串——徐州發源地！小魚炒辣椒，用煎餅卷著吃，那真是下飯，可以說真是吃不夠～尖椒炒小魚！徐州地鍋雞——用本地養的公雞，養上一年半以上的公雞 ，那炒出來的味道就是不一樣，肉質很有勁道，一個字——香！千萬別買市場上兩個多月就出欄的雞，那就失去了靈魂，不好吃，對不起（徐州地鍋雞）這個稱號了！就是砸招牌了～徐州地鍋雞！鹽豆炒雞蛋——用本地人養的雞下的草雞蛋 ，和自家弄的鹽豆炒那真是好吃得忘不了～徐州涼皮——和別的地方不同就是湯料用許多種香料熬出來，味道鮮美，涼皮要純手工做出來～好吃??徐州搟面皮——大多數女生都喜歡的美食！燒雜魚——用京杭大運河逮到的，鱖魚和鯰魚，鯽魚，翹嘴魚，昂刺魚放在一起燉！那真是一個字——鮮！徐州好吃得太多了……都有小吃街，大排檔也多！到了徐州相信你一定會愛上徐州美食的～徐州火車站！
徐州的菜品和美食，是五省通衢演變而來，當然淮海這個行政區域已經沒啦。徐州菜品風味總體是咸鮮味！蘇魯豫皖風味在這里集中交織，從美食來看，仍然能感受大漢風采，大漢民族正統社會人文。徐州作為華夏九州之一，民風相當彪悍，從民風民俗，飲食習慣，文化傳承上與江蘇格格不入，真正來講屬于北方城市。盡管，當代文化出了大畫家李可染，出了名義電視劇編劇，還有李保田。值得一提的是美食家蘇東坡曾經在徐州做過官。廢話比較多了哈哈，除了 沙湯，徐州美食如下：正宗的民間美食，主食，不同于山東的雜糧煎餅，是純面粉搟面皮，烙饃，現做現吃 吃。正是它和小米，支援了淮海戰役，正宗的小米加步槍！牛吧？而且肯德基的老北京雞肉卷，原型就是烙饃，烙饃簡直是百搭，卷啥啥菜都可以，尤其是土豆絲，青椒炒雞蛋！簡直爽翻天！看了就想吃。徐州把子肉簡直杠杠滴，做法非常講究，任何街頭都能找到。大塊，活色生香，肥而不膩，吃一口就像親了美人的嘴！不信你試試！就憑借把子肉，徐州和山東就是一家親。徐州民風彪悍，過去農民殺牛，殺豬，殺羊，殺狗，殺雞，殺兔子等等，總之家禽類都殺。狗肉的出名都怪劉邦，大漢的開國高祖，徐州人兒啊。他就是殺狗出身，彪悍無比，徐州殺狗基本不會賣生狗肉，都是鹵肉好了拿去賣！這個不多說，以防愛狗人士罵老王。不過，真好吃！這是貢品，只有徐州地區有，典型的美味點心。你要是沒吃過，就沒有到過徐州。徐州八成都愛吃，糖尿病人都忍不住尅上兩塊！這道菜是徐州民間宴席必備良品，不能缺少，不然不完整。拔絲蘋果相當考驗廚子的炒糖色水平，至于怎么做，老王做的其實只能算說得過去。有時間去徐州吃吧！爽呆呆！別燙嘴！由于靠近山東，徐州太喜歡羊肉湯了，喜歡的勁兒頭不輸山東單縣，任何城鄉都能找到羊湯，全羊館！湯味醇厚，七里香味！對了，山羊哦！徐州本土佳肴，盛行蘇魯豫皖交界！特別是鍋邊的死面饃饃，乖乖，吸收了湯汁，那味道 杠杠滴！吃魚有魚味，吃雞有雞味。噴香無比啊！徐州叫煎包，其他地區也有。特別是粉條韭菜餡兒的，滿大街都能聞到香味。這個要是沒吃過，別說到過彭城。完勝南方各類早點！徐州小籠包現在比過去少多了，這個小籠包就是大肉包的迷你版，味道相當突出，徐州人無論走到哪里，吃一口就思鄉情切，眼淚直流。徐州八大碗是民間辦事宴席，徐州最本土的美食都在上面！醬牛肉鹵牛肉，山楂糕，蜜三刀，羊角蜜，等點心涼菜先上，然后上小炒類熱菜，豬肘子，霸王別雞，拔絲水果，最后一道紅燒魚，加韭黃蛋湯！滿味兒！徐州地方美食太多了，好多東西年輕人已經不再學習了，傳承是個問題，所以好的東西要繼承！不能胡亂創新，經典美食亂創新幾乎就是二愣子，耍流氓！歡迎彭城兄弟姐妹補充，不要噴，不要亂咂乎，溫柔的就像拉呱兒一樣哈哈！
牛蒡茶主產于江蘇徐州、山東青島至泰山一帶，多為該地區特產，因此該地區特產店一般都會賣，較大型超市也會有。牛蒡茶一般在30-100元左右，徐州的牛蒡茶價格 ，蒼山的牛蒡茶價格適中，進口牛蒡茶價格最高，不過進口牛蒡茶95%是從國內發過去，然后他們包裝后又賣回來。
