一、白茶殺青工藝流程圖

白茶殺青是制作白茶的第一步,也是最重要的一步。殺青的目的是去除茶葉中的雜質和不良品質,同時保持茶葉的口感和香氣。

白茶殺青的工藝流程如下:

1. 高溫殺青:將茶葉放在鍋中,用高溫水蒸氣進行翻炒,溫度一般在120°C-150°C左右,時間約為10-15分鐘。

2. 低溫殺青:將茶葉放在鍋中,用低溫水蒸氣進行翻炒,溫度一般在80°C-100°C左右,時間約為20-30分鐘。

3. 揉捻:將殺青后的茶葉進行揉捻,以去除茶葉中的苦澀味道,并使其變得柔軟。揉捻的時間和力度需要根據茶葉的品種和形狀來確定。

4. 烘干:將揉捻后的茶葉進行烘干,以去除多余的水分,并提高茶葉的品質。烘干的溫度一般在80°C-100°C左右,時間約為2-3小時。

二、白茶制作工藝的特點

白茶的制作工藝流程相對較為簡單,不經過發酵和揉捻等復雜的過程,因此具有以下幾個特點:

1. 外形呈現出銀白色:白茶的茶葉呈現出銀白色,外觀清爽,香氣獨特,口感柔和。

2. 香氣獨特:白茶具有獨特的香氣,通常為毫香和花香,香氣清新,口感柔和。

3. 低咖啡因:白茶的咖啡因含量較低,不會對茶葉的口感產生負面影響,反而具有清爽、舒適的感覺。

4. 耐泡:白茶的茶葉口感柔和,泡的次數較多也不會影響茶的口感。