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宋人在茶里面放姜2113、放鹽在北方已經成了一種慣習。5261
漢代以前，茶是作為4102藥材或食材使用的。吃茶吃茶，1653是真的把茶吃下去，而且可以吃得很飽。
據記載，宋代北方人飲茶的習俗承襲于唐代，那時的老百姓，會將姜鹽桂椒等材料加入茶里喝掉。不過當時的南方人卻不太這種接受得了這種口味。
大文豪蘇東坡的弟弟蘇轍，對于北方人喝茶的這個習慣，就作詩吐槽過：“又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口。”
不過東坡本人還好，雖說不上喜歡，但也并不反感。酷愛喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩篇，也說到過茶中加姜的事情。當時蘇軾在山東吃的茶里，據說還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之后再放入姜、鹽去煮。
擴展資料：
歷代飲茶習慣
漢代：沒有太多史料記載，但公元前59年，王褒在《僮約》中的記載，反映了當時煮茶、買茶的情景。
三國：張揖《廣雅》說：當時飲茶方法是“煮”，是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之后搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調料，再放到鍋里烹煮。煮出的茶成粥狀，飲時連佐料一起喝下。
明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法一直延續到唐代。
唐代：唐朝人喝茶全是煮。先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過濾一下，把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，最后喝那一鍋茶湯。唐朝，上流社會拒絕瓷器，喝茶多用銅碗、銀碗或者金碗。
唐代煮茶前要先候湯，即等待煮茶的水燒開。水沸分為三個階段，即“三沸”。當水煮到出現魚眼大的氣泡，并微有沸聲時是 沸，這時需要根據水量加入適量鹽調味，嘗嘗水味，不要因為味淡而多加鹽；當茶鰒邊緣連珠般的水泡向上冒時，是第二沸，這時要舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動形成水渦，使水沸度均勻，用量茶勺量取茶末，投入水渦中心，再攪動；一會兒，水面波浪翻騰著，濺出許多浮沬時，就是第三沸了，需要將原先舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，生成茶沬。此時，要把茶沬上一層黑云母一樣的水膜去掉，因為它味道不正。“三沸”之后，不宜再煮，否則水會煮老。煮茶的水不能多加，否則味道就淡薄了。
古代歷朝的茶具沿革有什么特點
感謝邀請，更感謝樓主的提問。樓主您好，非常愉快解答你的問題和提問，我來談談我的觀點吧，因為對此類問題有很多的研究，針對這個回答，發表一下我的看法：煎茶這個詞原先是表示一個制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以后，蒸汽殺青技術在基本被淘汰了。炒青技術在綠茶生產中得以大行其道。所以煎茶這個詞在也變得比較陌生起來。后來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
唐人的飲茶飲茶歷史悠久，相傳始于炎帝神農氏，初作藥飲。漢景帝劉啟（公元前188~前141)陽陵從葬坑出土固形體茶，堪稱世界上最早的茶葉。唐代以前飲茶風氣流行于長江以南的四川、湖南、湖北、浙江、福建等產茶地帶，唐代以后逐漸遍及全國。唐封演（約8世紀末）《封氏聞見記》載：“茶早采者為茶，晚采者為茗，本草云：‘止渴、令人不眠。’南人好飲之，北人初不多飲。開元中泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學禪務于不寐，又不夕食，皆特其飲茶，人自懷挾到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。起自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色類甚多。”北方由于氣候及地理環境的關系，不適合茶的生長，因此茶皆由江淮運送北上。至唐玄宗開元時期，全國各階層已把煎茶、飲茶視為日常生活的一部分。唐肅宗上元二年（761)陸羽《茶經》問世，更把飲茶一事推向藝術領域。此即《封氏聞見記》所云：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶、灸茶之法，造茶具二十四事……于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”再者，從唐詩中出現歌詠茶的詩文，以及大量出土的茶器，可以概知唐人對茶及茶器的講究。陸羽《茶經》內容完備，涉及廣泛，包括了茶文化的每一層面。《茶經》中記載茶有四種形式：“觕茶、散茶、末茶、餅茶”。前兩者指茶葉；后兩者是將茶葉磨成粉末或制成茶餅。主要的飲茶有三：煮茶、痷茶及芼茶,其中最流行的是“煮茶”，唐代文獻普遍稱為“煎茶”。操作順序大略如下：一、炙烤餅茶二、研碾茶末三、羅篩茶末四、茶鍑或茶鐺煮水五、投茶末入鍑或茶鐺六、以茶匙或著攪拌茶末七、培育湯花（育華，打出茶沫）八、酌茶于碗，即可飲用這些茶器，在煮飲過程中互相配合，形成唐人獨有的煎茶、品茶之道。宋人的飲茶茶史上有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代制茶工藝有了新的突破，再加上皇帝愛茶、寫茶書，文人將琴棋書畫融入茶事活動中，人們對茶的審美、精神境界的追求等大大提升，留下很多重要的茶書、茶詩歌。宋代飲茶已在社會各個階層中普及，不僅士人飲茶之風大盛，民間也盛行斗茶、茶百戲，茶成為當時人們日常生活中不可或缺的物品，從上流階層進入尋常百姓家。據《宋史》記載茶分兩類，有片茶和散茶。片茶即團茶，亦為餅茶；散茶即葉茶，亦可稱為草茶宋人飲茶以末茶為主，因此無論餅茶或草茶飲用前皆研碾成末。宋代著名的噢茶競技“斗茶”，是一種對茶競賽的評比。茶的色、香、味、型之鑒賞，點茶操作技巧的高拙及以茶匙或茶籠擊拂茶湯所呈現的結果，均是考評重點。斗茶進行時，必須注意節制注湯，使茶末與湯融合，再以茶匙或茶籠擊拂攪勻調成濃稠的融膠乳狀，使之產生泡沫湯花。（湯花是白沫，因此宋人喜好黑色的器皿，有利于更好的觀察茶湯）飲茶習俗發展至明代，出現了飲茶史上的一大變革。明洪武二十四年(1391)明太祖體恤民情，正式廢除福建建安團茶進貢，禁止制造費時費力、工序極繁的團茶,改茶制為葉茶(散茶)，唯芽茶進貢，從此改變了飲用末茶的習慣，也結束了自唐以來團茶、末茶居領先地位的歷史。末茶沒落，連帶以茶筅擊拂的點茶法亦漸行消失。慢慢地國人不識末茶、點茶為何物。久之，明代的訓古學者，讀到宋代文學作品中“茶筅”名詞時，亦苦思不知其為何物。明代飲茶文化進入新境界，從團茶改為芽茶，制茶與飲茶也隨之煥然一新。明人的飲茶飲茶文化發展至明代，進入了一個新境界從團餅茶改為芽茶，制茶與飲茶也隨之煥然一新。明萬歷年間茶人許次紓(1549~1604)《茶疏·烹點》記載明晚期泡茶為:“先備茶具,必潔必燥,開口以待。蓋或仰放，或置磁盂，勿竟覆之案上，漆氣食氣,皆能敗茶。先握茶手中，侯湯既入壺，隨手投茶湯，以蓋覆定，三呼吸時，次滿傾盂內，重投壺內，用以動蕩香韻，兼色不沉滯，更三呼吸頃，以定其浮薄，然后分以供客，則乳嫩清滑，馥郁鼻端。”《茶疏》相當清楚地說明了泡茶過程，即以 泡茶湯洗茶后舍棄傾入盂內，第二道茶湯沖泡供飲，呈現明人重視茶色、茶香、茶韻等細節，實與今日泡茶相去不遠。明代茶器也隨著飲茶的改變而產生了變化。舊時飲用末茶所需茶器，如茶白、茶碾、茶磨、茶羅、茶籠、茶勺以及為呈現茶沫湯花的黑釉茶盞等，皆因葉茶改變了沖泡，不須研磨打茶，隨著末茶的廢置而消逝。新興泡茶器皿如茶壺與茶鐘，特別是宜興紫砂以及白瓷茶杯，在明代中以后成為茶器新貴，也是文人、茶人爭相收藏的對象。現今的茶道傳承：工夫茶“工夫茶”是一種頗具功夫又溫文雅致的飲茶藝術。工夫一詞可指做事方法講究。在一泡茶里，水溫、注水的角度、高度，水注大小，注水急緩對茶葉和對茶物質淅出均會產生不同的影響及品味特點。同時，工夫茶對選茗、擇水、置具、烹煮、品茗等各個環節亦有精細講究。潮州工夫茶的烹制和品飲，古今大致相似。清代袁牧《隨園食單》中（18世紀80年代）介紹武夷僧道瀹 茶獻客，說的就是“工夫茶”煮飲方法。《隨園食單》：“……杯小如胡桃，壺小如香橡，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。如覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶品格不同之故，故是茶享天下盛名，真乃不喬。且可以渝至三次，而其味猶未盡。”潮州工夫茶必備技能：二十一式近代，徐珂《可言》（1924年）卷十三中，說“工夫茶，潮州所尚，品茶之事也。其烹制法，本諸陸羽茶經，器甚精細，白泥爐形如截筒，高尺二三，壺用宜興瓷，大者可容半升許，杯盤用花瓷，杯小而盤如滿月，壺及杯盤，舊者貴如拱璧，烹時先貯泉水于鐺，用細炭煎煮至初沸，投閩茶于壺內，沖之蓋定，復遍澆之上，然后甚而細咽之，氣味芳烈。” 式：茶具講示逐一講解展示孟臣壺、若深杯、玉書碨、紅泥爐等茶器。第二式：茶師凈手第三式：泥爐生火第四式：砂銚掏水第五式：欖炭煮水第六式：開水熱罐第七式：再溫茶盅第八式：茗傾素紙第九式：壺納烏龍第十式：甘泉洗茶第十一式：提銚高沖第十二式：壺蓋刮沫第十三式：淋蓋追熱第十四式：燙杯滾杯第十五式：低灑茶湯第十六式：關公巡城第十七式：韓信點兵第十八式：敬請品茗第十九式：先聞茶香第二十式：和氣細啜第二十一式：三嗅杯底、瑞氣和融
