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武夷巖茶肉桂既不是紅茶也不是綠茶，而是屬于烏龍茶。
1、武夷巖茶肉桂
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。
肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光。
“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。
據(jù)《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
2、茶業(yè)分類
我國(guó)的茶葉分類上，我們可以將其歸為六大類：綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶。其中巖茶屬于烏龍茶的一種。
（1）烏龍茶
烏龍茶又稱青茶，分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、烏龍。其中大紅袍、鐵觀音、水仙、肉桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍等無(wú)烏龍茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。
（2）紅茶
紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。其中正山小種、金駿眉、祁門紅茶、云南滇紅、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川紅工夫等茶品味紅茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。
（3）綠茶
綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽(yáng)毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等為綠茶中的優(yōu)質(zhì)茶類。
按照地域來(lái)說(shuō)，肉桂茶屬于武夷山的一種茶；按照分類來(lái)說(shuō)，肉桂茶屬于武夷巖茶的其中一種，是烏龍茶的其中一種
肉桂茶是一種“烏龍茶”，它是產(chǎn)自武夷山的。它的香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光。肉桂茶其主要功效有以下幾個(gè)方面：1、殺菌去油膩：茶葉里面含有黃酮物質(zhì)，這種物質(zhì)具有殺菌 的功效，因此肉桂茶能 ，消食，去油膩。2、提神：它所含的成分能增進(jìn)思維，促使中樞神經(jīng)更興奮，因此能提神，提高做事的效率。3、幫助修身養(yǎng)性：它在交友，待客以及個(gè)人的修身養(yǎng)性方面也有比較獨(dú)特的功效。待客時(shí)可一邊燒水，一邊噓寒問暖，品茶的時(shí)候還可敘舊，這個(gè)過程會(huì)顯得很融洽，也利于心靜，養(yǎng)性，怡情。
。茶葉中馬肉、和牛肉都是武夷山巖茶、茶的一種他們都屬于武夷山巖茶。下面我就跟大家分享一下怎么樣區(qū)分馬肉和牛肉。 ：對(duì)于常喝巖茶的人來(lái)說(shuō)，‘三坑兩澗’名氣最大，其實(shí)武夷山的山場(chǎng)非常多，每一個(gè)山場(chǎng)都有自己獨(dú)有的小氣候，因此不同山場(chǎng)種植的巖茶也都有自己獨(dú)特的品種特征。三坑兩澗，分別是慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗和悟源澗，也是武夷山傳統(tǒng)的正巖產(chǎn)區(qū)。這個(gè)是我們常常說(shuō)的正巖茶。第二：牛肉和馬肉的分布和叫法是這樣的：牛欄坑的叫“牛肉”（牛欄坑肉桂）、慧苑坑的水仙名氣最大，也被認(rèn)為巖韻最足。還有“馬肉”馬頭巖肉桂、慧苑坑肉桂、悟源澗肉桂。這些同樣種類的肉桂，卻分別帶有 不同的品種特征。第三：牛肉’內(nèi)斂，口感醇厚霸道，第四：‘馬肉’張揚(yáng)，香氣高揚(yáng) 馬頭巖，這是武夷巖茶肉桂最負(fù)盛名的一個(gè)山場(chǎng)。這里空曠，陽(yáng)光充足，土壤都是礫石。所以這里的肉桂香味霸氣，巖韻十足，行業(yè)內(nèi)的武夷山人都叫馬肉。想喝好茶，想深度了解茶文化，歡迎關(guān)注頭條號(hào)：@武夷山茶語(yǔ)言 。我們因?yàn)橐槐璩蔀榱? 的朋友
水仙和肉桂的區(qū)別：茶樹不同。水仙是喬木，而肉桂是灌木，所以它們的葉片大小不同，水仙是大葉片，肉桂是小葉片這樣就容易區(qū)分了；從香氣來(lái)說(shuō)，水仙和肉桂的香氣也是不同，香氣中含有蘭花香，濃而醇的則是水仙；而肉桂的香氣銳而濃，帶著一股辛烈味。通過兩種個(gè)性鮮明的對(duì)比，就會(huì)清楚區(qū)分這兩種茶葉的種類了。
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