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花茶茉莉烘青，是吳縣產花茶，尤以茉莉花茶最負盛名。相傳古代有一文人，在茉莉吐香時節，把一袋烤干的茶葉懸掛于花間，結果茶吸花香，沖泡后飲用，清香撲鼻，別具風味。吳縣產花茶后人經反復試制，終于總結出茉莉花茶的窨制方法。吳縣光福茶場1980年起選用符合省頒標準的三級精制烘青(茶葉)，配以當天采摘的茉莉鮮花及適量的白蘭鮮花，經過10多道工序，以單窨次工藝加工而成三級茉莉烘青。其條索整齊平伏，色澤均勻，清醇芬芳，茶色黃亮。飲之，既有烘青條茶的清香，又有茉莉的芳馨。
曬青綠茶： 曬青綠茶是用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以云南大葉種的品質 ，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青 古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。2/5 蒸青綠茶： 蒸青綠茶以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產于湖北恩施;煎茶，產于浙江、福建和安徽三省。 真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青制法的蒸青綠茶開始。3/5 炒青綠茶： 炒青綠茶因干燥采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，栗香濃郁，滋味醇厚，葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。 明代時(12世紀)發明炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。4/5 烘青綠茶： 烘青綠茶是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產;尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。5/5 其種烘青，主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。 如黃山毛峰：產于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
如果是經過烘青干燥之后的綠茶，雖然條索會略顯粗松，甚至在制作的時候，揉捻過重以及過長，都會出現黑條，但是烘青類綠茶又明顯的火烘味道，并且沖泡之后，烘青類綠茶的茶湯顏色為黃綠色、嫩綠色或者是翠綠色，白毫較顯，而炒青類綠茶，葉底為碧綠色，香氣較為的鮮明濃厚，非常耐沖泡，條索緊致油潤。對于同一種茶類是否好喝，沒有硬性的指標規定，因為好喝是屬于較為主觀意識的行為，只要是符合個人的口感以及喜好的話，那這款茶葉就可以判定為好喝，因此要說烘青和炒青哪個更好喝，還是要看每個人的選擇以及取向，沒有 的高低之分。
茶菁就是鮮葉的意思，就是剛從茶樹上采下來的原料。殺青是茶葉初制的工序名稱。六大茶類除了白茶不需要殺青工序，其他五大類都需要經過殺青。炒青、蒸青、烘青、曬青都是茶葉初制工藝的幾種。炒青、蒸青、烘青都是綠茶殺青的幾種。曬青是普洱茶初制的工藝。
黃山毛峰不是炒青綠茶，屬于烘青綠茶，炒青綠茶是炒干的，而黃山毛峰是烘干的，且黃山毛峰的干燥工藝分初烘和足烘，初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。黃山毛峰是十大名茶之一，屬于綠茶，產于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。
如母茶屬于綠茶，具有獨特的清湯綠葉特征，如母茶選擇傳統的手采法，炒制技術考究，沿用殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序，成品茶具有獨特的香氣，且滋味鮮爽甘醇，適宜日常飲用。綠茶為六大茶類之一，也是茶品較多的類別，亦是飲用人數較多的茶類。綠茶不經發酵工序，屬性偏寒，綠茶具有清湯綠葉的特點，其色澤綠潤，內質香氣高鮮，其湯色翠綠，滋味爽口回甘，葉底嫩綠明亮，根據工藝的不同，綠茶分為蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。
綠茶為六大茶類之一，不經發酵工序，屬性偏寒，綠茶具有清湯綠葉的特點，其色澤綠潤，內質香氣高鮮，其湯色翠綠，滋味爽口回甘，葉底嫩綠明亮；綠茶分為蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶；其為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。
綠茶的主要特點為外形綠、湯色綠、葉底綠，即三綠特征，綠茶為六大茶類之一，未經過發酵，茶性偏寒，是采摘鮮嫩芽葉，經過殺青、揉捻、干燥制成，具有鮮、嫩、爽的特征，其滋味鮮醇柔和，湯色嫩綠，甘美爽口，但綠茶耐泡度較低，也不宜長時間存放。那么綠茶具體有哪些特征呢1、綠葉 綠湯綠茶多為綠色，有的鮮綠，有的嫩綠，有的翠綠，不僅干茶綠，而且茶湯、葉底都是綠的。2、耐泡度低綠茶的沖泡次數較低，即便是最 的綠茶，三四道水后就沒什么味道了，顏色也淡化了，因此一般為3泡左右，但這三泡也集中了茶葉的精華。3、香氣清香綠茶的香氣清醇，令人心曠神怡，綠茶味道最顯著的特征是鮮、嫩、爽，鮮醇柔和，甘美爽口。
