• 1、大葉種茶的區別
• 2、藤茶大葉好還是小葉好
• 3、大葉子的茶葉是什么茶
• 4、小葉紅茶的優缺點
• 5、茶分大葉茶和小葉茶，大葉茶和小葉茶有什么不同嗎
• 6、樹葉茶有多少種

1、大葉種茶的區別

大葉種茶與小葉種茶的形態區別。大葉種角質層厚度2～4μm；中小葉種角質層厚度4～8μm。大葉種柵欄組織通常只有的1層，遮蔭下會增加；中小葉種有柵欄組織2層，多達3層。大葉種柵欄組織細胞內葉綠體較多，有60～100片層，光合速率較高，海綿組織比較多而松，葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節間長，單位葉片面積的氣孔數較少，氣孔的保衛細胞較大，蒸騰速率快；小葉種柵欄組織細胞內葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，海綿組織少而密，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠：葉尖較鈍。據嚴學成研究，大葉種茶樹氣孔密度約100個/mm2，最多為150～180個/mm2；中小葉種約200～260個/mm2。從全國紅綠茶產區的高產實例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數應有200～250個；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g.，每0.11m2采面上芽葉數要有400～500個。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉類型的要3000個以上才達500g。一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質層也比較薄；而小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚，葉片硬脆，對制茶品質不良，但有利于抗逆性。大葉種的柵欄組織與海綿組織的比例為1:2或1:3，而小葉種的比例為1:1或1:1.5，即大葉種的海綿組織細胞較小葉種多。因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質較多，制成的茶味道濃烈。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，所以小葉種可以制出高香的茶葉。茶葉內含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量是茶樹品種最重要特性。茶樹品種不同。物質代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大(見表1)，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶。云南大葉種茶樹的鮮葉含有較高的茶多酚，其中兒茶素含量占茶多酚總量的70%，而一般小葉種茶樹的鮮葉茶多酚含量較低(見表1)。一般來說，茶葉中兒茶素類化合物的組成、中以L-EGCG含量最高，其次是L-ECG和L-EGC，但在云南大葉種中L-ECG含量幾乎接近L-EGCG，而且L-EC和D，L-C的含量和L-EGC相近，甚至超過L-EGC的含量(圖1)。傅冬和等研究表明，小葉種兒茶素中EGCG與ECG之比遠大于大葉種兒茶素(圖1)，小葉種．兒茶素中平均比值為3.5598，大葉種兒茶素中平均比值為1.3245，說明小葉種兒茶素中EGCG所占的比例遠高于大葉種兒茶素中EGCG的比例。大葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例大于小葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例，說明大葉種中酯型兒茶素的質量分數大于小葉種兒茶素中酯型兒茶素的質量分數，致使大葉種兒茶素的，抗氧化效果強于小葉種兒茶素。茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是形成茶葉內質主要理化成分之一。茶多酚性味苦澀，其氧化物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質；氨基酸性味鮮而帶甜，與咖啡堿形成的絡合物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質；咖啡堿其性味苦，參與茶葉品質的形成，且與茶黃素結合形成絡合物提高茶湯鮮爽度，是構成茶湯滋味的重要物質。不同茶樹品種茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量不同(見表1)。按葉片大小分析茶多酚含量呈大葉>中葉>小葉規律，氨基酸含量呈中葉>小葉>大葉規律，咖啡堿含 量則呈大葉>小葉>中葉規律。這些成分與品種的關系對茶類的加工有指導意義。普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

2、藤茶大葉好還是小葉好

小葉茶種和大葉茶種只是茶葉按葉片的大小分類，沒有好壞之分。

3、大葉子的茶葉是什么茶

1、大葉茶，為云南特有的茶種，原產于云南西雙版納、普洱等地，是制作普洱茶的原材料。2、云南是茶樹種植大省，種植的茶葉品種多以大葉茶為主，普洱市作為大葉茶的主要產地之一，全市各區縣均具有大面積大葉茶種植。3、外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5至7厘米，這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果，這是太平猴魁獨一無二的特征，其他茶葉很難魚目混珠。

4、小葉紅茶的優缺點

小葉種在葉片上就有明顯區別，紅茶葉片大而柔軟，而且表面有腌好，成熟以后的葉片長度會達到30厘米左右，它的芽頭極為肥碩，加工出的紅茶金毫顯露，條索粗大，鮮葉是小而脆的，它的葉面革質層比較厚，用它加工出來的干茶，條索比較細，外形秀麗。頭條萊垍2、芽葉區別紅茶的芽葉重量在0.4~0.5克之間，每個采面上芽葉的數量在200~250個之間，比較輕，每個芽葉的重量只有0.2~0.25克，但每個采面上芽葉的數量卻高達五百個，數量是大葉種的二倍。垍頭條萊3、葉綠體多，而且柵欄組織有60~100片層，它的光合速率特別高，導致海綿組織比較松散，柵欄組織細胞只有20~40層，葉綠體的含量也比較少，它的光合速率就比較慢，導致海綿組織少而異。萊垍頭條4、香氣區別萊垍頭條小葉種在香氣上也有所不同，不同的小葉種紅茶有著不同的香味，七麻紅茶有獨特的蘋果香，正山小種則有獨特的松煙香，而四川紅茶則帶有誘人的橘子香，但云南大葉種紅茶則具有獨特的香氣，它的香氣濃郁而持久，有種自然的焦糖香或者紅薯香，它的耐泡性特別強，經過多次沖泡以后，鮮香的氣味依然存在。垍頭條萊

5、茶分大葉茶和小葉茶，大葉茶和小葉茶有什么不同嗎

一般講當然是小葉嫩

6、樹葉茶有多少種

茶樹就是一種樹種，茶葉就是一種樹葉。世界茶源，起源于云南。人“神農氏”最早發現茶，發現茶葉有益于身體健康，逐步學種植茶、裁培茶。對一般非專業人員來說，茶樹根據樹葉的大小分為大葉種茶、小葉種茶、中小葉種茶。三種茶葉都可根據需要采用不同工藝制作成六大種類茶葉。外國人一般只喝紅茶和綠茶，人會根據需求、地域和習俗的不同制成六大種類茶葉。