在陳茶的制作過程中,茶葉在存放的過程中會發生一系列化學變化和生物變化。這些變化產生了陳茶獨特的香氣、口感和風味。陳茶的香氣通常比較深沉,帶有一些發酵和烘焙的味道,如清香、陳香、松香等。而陳茶的口感則比較柔和,口感更加豐富,帶有一定的甜味和口感的層次感。
在茶葉的存放過程中,陳茶的質量也會隨著時間的推移而發生變化。存放的時間越長,陳茶的質量通常越好。
