普洱茶原產(chǎn)地三代茶農(nóng),教你買(mǎi)到正宗山頭好茶。首先觀其色、聞其香、品其味,正宗普洱茶,餅型圓潤(rùn),芽頭肥碩,條索清晰,口感甘潤(rùn)。茶湯顏色深是正常的,分生茶和熟茶。熟茶是黑茶發(fā)酵出來(lái)的,所以顏色是深紅色的,生茶顏色是淺紅色的。所以普洱茶都是天然的色素成份。
茶澤是指茶葉在自然狀態(tài)下所表現(xiàn)出來(lái)的顏色狀況,它與茶葉品質(zhì)關(guān)系密切,在一定程度上可以反映茶葉的品質(zhì)狀況。在茶葉感官品質(zhì)評(píng)定中,干茶色澤、湯色、葉底在茶葉感官品質(zhì)八項(xiàng)因子中占了三項(xiàng),并依據(jù)成品茶色澤將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶及白茶六大茶類(lèi)而形成各自的品質(zhì)特征。 茶葉色澤是多種色素類(lèi)物質(zhì)的綜合反應(yīng)。除茶黃素、茶紅素在紅茶中的含量較高外,其他色素物質(zhì)含量都較少。理化測(cè)定某一種或幾種色素的含量尚難以代表其色澤狀況。但通過(guò)人的感官進(jìn)行評(píng)定,又會(huì)受到多種因素的影響,其品質(zhì)間的微小差別表現(xiàn)重現(xiàn)性較差。鑒于此,人們開(kāi)始轉(zhuǎn)向借助其它儀器對(duì)顏色的辨別。二十世紀(jì)七十年始,日本有人將色差分析法應(yīng)用于茶葉色澤測(cè)定。L*、a*、b*表色系具有均勻顏色,與人的視覺(jué)Z相一致,也Z直觀,是茶葉色澤測(cè)定中shou選的Z佳色表色系,并利用色差儀測(cè)定干茶色澤、茶湯色澤及葉底色澤的方法,應(yīng)用儀器將茶葉色澤的評(píng)價(jià)數(shù)量化。
配料里沒(méi)有色素,但是添加了香料
“雙十一張友文”以前不知茶葉有香精和色素,當(dāng)越南留學(xué)生與我聊天時(shí),我說(shuō)你們的茶與我們茶長(zhǎng)相差不多,肉眼分不出區(qū)別,聞氣味還是有的:那就是的茶有香味。他說(shuō),那是添加了香精之故。那一刻,我才懂了。反復(fù)比較姚燕燕老師職稱(chēng)事件與“雙十一張友文”職稱(chēng)事件(附成績(jī))