一、材料:

- 雞腿肉 500 克

- 姜 3 片

- 蔥 2 根

- 料酒 1 湯匙

- 生抽 1 湯匙

- 老抽 1 湯匙

- 冰糖 30 克

- 食用油 適量

- 清水 適量

二、步驟:

1. 將雞肉切成塊狀,放入碗中加入料酒、生抽、老抽和冰糖腌制10分鐘。

2. 砂鍋中加入清水,放入姜片和蔥段,燒開后轉小火將雞肉放入砂鍋中。

3. 砂鍋內加入食用油,用中火加熱,等油熱后加入腌制好的雞肉塊,煸炒均勻。

4. 加入適量的清水,保證砂鍋內水面高于雞肉,繼續燉煮10分鐘,直到雞肉變得酥爛。

5. 加入收汁調料,如鹽、胡椒粉、雞精等,繼續燉煮5分鐘,讓雞肉入味。

6. 最后,將砂鍋端的高高的,讓雞肉在砂鍋內燉1-2小時,直到雞肉變得入味,湯汁濃稠即可。

三、正宗砂鍋雞的特點:

1. 砂鍋的保溫性能非常好,可以讓雞肉在烹飪過程中保持溫暖,讓味道更加鮮美。

2. 砂鍋內的水一定要高于雞肉,這樣可以讓雞肉更加入味,燉煮的時間也更加持久。

3. 加入適量的收汁調料,如鹽、胡椒粉、雞精等,可以讓雞肉更加入味,湯汁更加濃稠。

4. 烹飪過程中一定要掌握好火候,避免雞肉煮糊或者煮不爛。

以上就是關于“30道經典砂鍋菜譜-正宗砂鍋雞”的詳細介紹,希望這份食譜能有所幫助,讓砂鍋雞變得更加美味。