• 1、綠茶和青茶有什么區(qū)別
• 2、什么是青茶，青茶的品茗方法介紹
• 3、什么茶屬于青茶什么茶屬于青茶
• 4、什么是乘青茶
• 5、青茶成語
• 6、青茶和綠茶的區(qū)別是什么
• 7、青茶的代表茶

1、綠茶和青茶有什么區(qū)別

青茶與綠茶的區(qū)別可以從是否發(fā)酵來區(qū)分，青茶是屬于半發(fā)酵茶，但綠茶則屬于不發(fā)酵茶。
青茶
　　青茶也叫做烏龍茶，青茶介乎于紅茶和綠茶之間，其不僅有紅茶甘甜香醇的特色，也有綠茶鮮美濃郁的味道，其屬于"性和不寒"的茶葉。其的制造特色是利用做青，也最為茶葉經(jīng)過手工篩選后不斷搖動(dòng)，因但使葉片的邊緣跟區(qū)別于此同樣葉片邊緣互相碰撞但發(fā)生了霉性的氧化所起效果，所以呈現(xiàn)了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點(diǎn)。所以青茶也有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當(dāng)做青適度時(shí)，立即用鍋炒殺青的方法，迅速壓制茶葉的霉性氧化，匯成殺青獨(dú)特的品質(zhì)特性。做青之后的茶葉需求靠揉和捻的方法，使茶葉縮卷成條形。
　　挑選這類茶要挑肥厚、外形結(jié)實(shí)沉重、多數(shù)葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有朱紅色的鋸齒、但葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。
　　像安溪的鐵關(guān)音、武夷大紅袍、烏龍茶都屬于青茶。除了極品南巖鐵觀音、茶中之王大紅袍，也有產(chǎn)于南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂烏龍都是青茶中的皎皎者。但且，上好的凍頂烏龍?jiān)跊_泡之后也一股強(qiáng)烈的、近似桂花的香味。
　　沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然后用98度的水沖泡5次，但于終一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。
　　綠茶
　　綠茶是不發(fā)酵茶，其是經(jīng)過高溫殺青后，保持了茶葉嫩葉原有的青綠色澤。綠茶沏出的茶色是色綠湯清、香氣清幽、滋味鮮爽。綠茶性寒、抗癌，屬于保健飲料，但是胃寒的人飲用時(shí)要關(guān)心。
　　綠茶的制造特色是必須經(jīng)過殺青的工序，利用殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉利用高溫殺青之后，酶受到了破壞，因但壓制了酶促所起效果，茶葉里包蘊(yùn)存的物質(zhì)必定迅速地變換，因但匯成了綠茶色、香、味的特點(diǎn)。
　　挑選綠茶要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑都勻、茶色清澈明凈、味道醇美、略帶甘香。像碧籮春這些上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細(xì)扁略帶卷曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤、香味持久、有花的味道。
　　茶葉大體分六大類：黑茶、紅茶、青茶、綠茶、白茶和黃茶。在這六大類茶中，眾多人會(huì)把綠茶和青茶誤以為同一種類別，當(dāng)然不同。因?yàn)榍嗖枋菍儆诎氚l(fā)酵茶，但綠茶則屬于不發(fā)酵茶。

2、什么是青茶，青茶的品茗方法介紹

青茶是一個(gè)大茶類，商業(yè)上習(xí)慣稱之為“烏龍茶”，屬于半發(fā)酵茶類。青茶產(chǎn)于福建、廣東和三省，大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個(gè)品種。這些茶，在香味上雖有差異，但從審評(píng)角度看，不管采用何種品種制得的青茶，依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四大類型，即細(xì)膩花果香型、花果香型、老火香型、老人粗味型。青茶的種類：1、閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。2、閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。3、廣東烏龍鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。4、烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍等

3、什么茶屬于青茶什么茶屬于青茶

有相似疑問未得到解答，

4、什么是乘青茶

“乘青茶”不是青色的茶，而是烏龍茶。烏龍茶是半發(fā)酵的茶，發(fā)酵程度介干于綠茶和紅茶之間，又兼具綠茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)樽钪匾囊徊绞恰白銮唷保赃@類茶類被稱為“青茶”。青茶因?yàn)榘l(fā)酵程度的不同、產(chǎn)地不同、樹種不同，的側(cè)重點(diǎn)不同，變化出無數(shù)神奇的品類，但是歸根結(jié)底青茶講究的是香氣和滋味。好的青茶必須聞?dòng)谢ㄏ恪⑵酚许嵨?/p>

5、青茶成語

你說的是帶青字或茶字的成語吧。青出于藍(lán)：原義指青從藍(lán)草中提煉出來，但顏色比藍(lán)更深；后比喻學(xué)生超過老師或后人勝過前人；最早出自戰(zhàn)國·荀況《荀子·勸學(xué)》。人走茶涼：意思是比喻世態(tài)炎涼，人情淡漠。出自京劇《沙家浜》。鼻青臉腫：意思是鼻子發(fā)青，臉部腫起，形容臉部傷勢(shì)嚴(yán)重。出自《三俠五義》。

6、青茶和綠茶的區(qū)別是什么

感謝邀請(qǐng)。很高興為茶友解答。歡迎大家提問。老楊說茶，實(shí)話實(shí)說。青茶和綠茶的區(qū)別是什么？青茶是不是就是綠茶？要想弄清楚綠茶與青茶之間的區(qū)別，就要弄清楚青茶與綠茶的定義和。一、綠茶綠茶是人最熟悉的一個(gè)茶種，種植的范圍也是最廣。但是，究竟什么才是綠茶呢？現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 30766-2014 茶葉分類》中有下屬內(nèi)容是關(guān)于綠茶定義的：“鮮葉：從適制品種山茶屬茶種茶樹上采摘的芽、葉、嫩莖，作為各類茶葉加工的原料。”“綠茶：以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。”由上述規(guī)定，我們可知：1、綠茶必須以山茶屬茶種茶樹上采摘的芽、葉、嫩莖作為加工原料。使用綠茶加工工藝，使用非茶樹芽葉制作的飲料也不能稱為綠茶。2、綠茶需要采用適制品種的茶樹芽葉制作，采用非適制品種的茶樹芽葉制成的茶品也不能稱為綠茶。3、綠茶的主要加工工藝為：殺青、揉捻、干燥等。采用發(fā)酵、煙熏、悶黃、揉切等其他工藝加工而成的茶品也不能稱為綠茶。現(xiàn)行國標(biāo)《GB/T 14456.1-2008 綠茶 第1部分：基本要求》規(guī)定“綠茶產(chǎn)品根據(jù)加工工藝的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。”“炒青綠茶：干燥工藝主要采用炒或滾的制成的產(chǎn)品。”“烘青綠茶：干燥主要采用烘的制成的產(chǎn)品。”“曬青綠茶：干燥主要采用日曬的制成的產(chǎn)品。”“蒸青綠茶：殺青工藝主要采用蒸汽導(dǎo)熱制成的產(chǎn)品。”洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、都勻毛尖、頂谷大方、雨花茶、舒城小蘭花等屬于炒青綠茶。黃山毛峰、六安瓜片（經(jīng)揉捻的）、太平猴魁、岳西翠蘭、九華佛茶等屬于烘青綠茶。恩施玉露、日本玉露茶等屬于蒸青綠茶。云南普洱茶（生茶）屬于典型的曬青綠茶。根據(jù)茶樹品種的不同，綠茶分為大葉種綠茶和中小葉種綠茶。滇綠等采用云南大葉種茶樹原料生產(chǎn)綠茶就是典型的大葉種綠茶。洞庭碧螺春、獅峰龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、蒙頂甘露、恩施玉露、都勻毛尖、嶗山綠茶等都是典型的中小葉種綠茶。二、烏龍茶（青茶）烏龍茶（青茶）是六大茶類中非常重要的一個(gè)種類，其中包含了很多知名茶品，如：武夷巖茶、烏龍、鐵觀音、鳳凰單樅等。現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 30766-2014 茶葉分類》中規(guī)定：“烏龍茶oolong tea:以特定品種茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。”現(xiàn)行國標(biāo)《GB/T 30357.1-2013 烏龍茶 第1部分：基本要求》中規(guī)定：“本部分適用于以山茶屬茶種茶樹的葉子、駐芽和嫩梢，依次經(jīng)適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、干燥等獨(dú)特工序加工而成的、具有特定品質(zhì)特征的烏龍茶。”由此可見，構(gòu)成烏龍茶的要素主要由兩個(gè)要素構(gòu)成：1、必須采用山茶屬茶種茶樹的葉子、駐芽和嫩梢作為原料。其他非茶樹芽葉經(jīng)過烏龍茶工藝加工而成的飲料，不能稱為烏龍茶。2、烏龍茶必須經(jīng)適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、干燥等獨(dú)特工序加工而成。使用烏龍茶的原料，采用非烏龍茶的加工工藝制成的茶品也不能稱為烏龍茶。比如：水仙紅茶、老樅紅茶、水仙白茶等采用烏龍茶原料，使用其他制茶工藝制成的茶也不是烏龍茶，只能按照制茶工藝來劃分茶的種類。現(xiàn)行國標(biāo)《GB/T 30766-2014 茶葉分類》中規(guī)定：茶葉“分類原則以加工工藝、產(chǎn)品特性為主，結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行分類”。烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)式（）烏龍、其他烏龍幾類。閩南烏龍茶：采用閩南地區(qū)特定茶樹品種的鮮葉，經(jīng)特定的加工工藝制成的圓結(jié)型或卷曲形的產(chǎn)品。閩北烏龍茶：采用閩北地區(qū)特定茶樹品種的鮮葉，經(jīng)特定的加工工藝制成的條形產(chǎn)品。廣東烏龍茶：采用廣東潮州、梅州地區(qū)特定茶樹品種的鮮葉，經(jīng)特定的加工工藝制成的條形產(chǎn)品。臺(tái)式（）烏龍茶：采用地區(qū)特定品種或其他地區(qū)特定品種的鮮葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制成的顆粒形產(chǎn)品。其他烏龍茶：其他地區(qū)采用特定茶樹品種的鮮葉，經(jīng)特定的加工工藝制成產(chǎn)品。現(xiàn)行國標(biāo)《GB/T 30357.1-2013 烏龍茶 第1部分：基本要求》中規(guī)定：“產(chǎn)品根據(jù)茶樹品種不同，分為鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單樅、佛手、大紅袍等產(chǎn)品。”三、青茶與綠茶之間的區(qū)別根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于青茶和綠茶的相關(guān)規(guī)定，我們可以明確的知道：青茶不是綠茶。青茶與綠茶的區(qū)別主要有：1、青茶與綠茶屬于不同的茶類在茶葉分類中，根據(jù)加工工藝可以分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大類。青茶屬于青茶類，綠茶屬于綠茶類。2、青茶與綠茶的加工工藝不同綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。按照生產(chǎn)過程中的發(fā)酵程度而言，綠茶屬于不發(fā)酵茶。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。按照生產(chǎn)過程中的發(fā)酵程度而言，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。3、綠茶的生產(chǎn)加工歷史比青茶悠久綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。據(jù)考證烏龍茶則起源于北苑茶，武夷茶。北苑茶是福建最早的貢茶，北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，唐末已產(chǎn)茶，而宋以及其后產(chǎn)量擴(kuò)大，逐漸采用半發(fā)酵的制法。武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發(fā)展。 現(xiàn)在所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進(jìn)工藝制作出來的一種茶。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和。” 另據(jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧。 1866年烏龍茶開始外銷。 4、青茶與綠茶的外形與口感不同綠茶干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)，而且綠茶的口感普遍具有甘甜鮮爽的特征。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。5、青茶與綠茶主要種植加工區(qū)域不同生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。青茶為特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、三個(gè)省。近年來四川、湖南、云南等省也有少量生產(chǎn)。聲明：老楊才疏學(xué)淺，自知見識(shí)淺薄，惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。 歡迎各位茶友關(guān)注老楊的今日頭條公眾號(hào)（蘇州老楊說茶）文章，有興趣的我們可以線上線下同步交流。

7、青茶的代表茶

青茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）1、安溪鐵觀音：產(chǎn)自福建安溪縣，十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。主要特點(diǎn)：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。2、鳳凰水仙：產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。3、東方美人：是獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。4、羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。 5、烏龍茶：產(chǎn)于，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當(dāng)代的制茶產(chǎn)物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶于是誕生。喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。7、武夷巖茶：產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。8、本山：本山原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，生長勢(shì)與適應(yīng)性強(qiáng)，成茶品質(zhì)好。 外形條索尚肥壯，緊結(jié)，較沉重，葉梗紅亮，細(xì)瘦整齊，尾部稍大，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。 青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。