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西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。此茶為扁平形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，色澤綠黃，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，葉芽均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。
普洱茶之所以受追捧，最重要的可能還是它具有的養(yǎng)生、健身功效。以往珠三角及港、臺(tái)地區(qū)的人喝得多，主要是著眼于這一點(diǎn)。普洱由被人稱為“老人茶”，到現(xiàn)在的“女人茶”，反映了隨著科技的進(jìn)步人們對(duì)它認(rèn)識(shí)的日益深入。林先生把普洱的作用歸納為三通一平，通即為通氣道（呼吸系統(tǒng)）、通血道（循環(huán)系統(tǒng)）、通谷道（排泄系統(tǒng)）。??平即為人體三道常通，體內(nèi)機(jī)能自然平衡。關(guān)于普洱的研究，近年來也日益繁榮。打開互連網(wǎng)，輸入“普洱”的詞條，有關(guān)它最新的養(yǎng)生功效的信息多種多樣，日本、韓國等國在對(duì)研究與開發(fā)普洱上投入了大量的精力，也出了不少成果，這為普洱走向世界預(yù)先進(jìn)行了宣傳，這也表明，普洱發(fā)明在、最好的普洱在大陸，但普洱將造福全人類。??普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列術(shù)這20項(xiàng)，即減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化、防治冠心病、降壓、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘、解酒及其它、部分功效是與中樞有關(guān)，如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關(guān)、利尿與排毒有關(guān)等。??下面主要簡(jiǎn)術(shù)茶葉中主要物質(zhì)所產(chǎn)生的這些功效的作用和機(jī)理。在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。??最后，還可以看茶餅的松度，因?yàn)榻?jīng)過與空氣長(zhǎng)期接觸的氧化后，茶餅會(huì)疏松一些。普洱是云南的一個(gè)城鎮(zhèn)，它以茶貿(mào)易而聞名。這里有許多種的普洱茶(氧化之后的茶)但是并不在城鎮(zhèn)栽種和制造。多數(shù)從原產(chǎn)地來的"氧化之后的茶"曾經(jīng)從普洱城鎮(zhèn)(這一個(gè)茶種類是這樣得到它的名字)被很重視地交易而且輸出，一個(gè)長(zhǎng)的時(shí)期茶貿(mào)易由于社會(huì)不安定和災(zāi)禍的原因減少。??普洱茶來自茶的變化即"大葉"。大葉類型是從1800歲的老茶樹進(jìn)行繁殖而來的。這個(gè)大葉茶品種是常綠（喬木？）能夠很最的適合溫暖和潮濕的增加情況。普洱茶在一個(gè)促進(jìn)活躍的酵母栽培的發(fā)展的奇跡的程序期間變化而成。二種有益的酵母,產(chǎn)生普洱茶的獨(dú)特個(gè)性是即是黃色的酵母和白色的酵母類型。??當(dāng)環(huán)境的溫度是比較高的時(shí)候(春天&夏天),黃色酵母是在它的最活躍的周期中,而且繁殖速度較快。這是普洱茶為什么被叫做"在使氧化茶之后"的理由。在這個(gè)階段茶餅是在不斷氧化的。因此，喝這一個(gè)階段的普洱茶是最好的。當(dāng)空氣濕度比較高的時(shí)候,白色的酵母將會(huì)變得很活躍。??在這一個(gè)階段中，白色的酵母使茶發(fā)酵，而且能茶的產(chǎn)生陳香。如果不由兩種酵母作用而成普洱茶就不能稱之為普洱茶。然而，兩種酵母的活躍時(shí)期可能稍微改變。因此，如果始終由黃色的酵母引起發(fā)霉的,那么茶餅或是不成熟的或是質(zhì)量變壞。最大多數(shù)的預(yù)備品普洱茶是年老的并且在許多季節(jié)的過程中發(fā)展的他們個(gè)性。??好普洱茶以陳年為佳,像一些好的酒經(jīng)過陳放變得比較好。普洱茶有陰(感冒)能源，經(jīng)過老化程序，能源將會(huì)轉(zhuǎn)移到較多的陽(溫暖的)能源。典型地,年輕的普洱茶與3歲的普洱茶相比較，3歲的普洱茶被用于中藥在人體內(nèi)部調(diào)節(jié)平衡。既然普洱茶是生活茶，在一個(gè)允許新鮮的空氣流程，而且提供溫暖的和潮濕的環(huán)境地方中儲(chǔ)存它是適當(dāng)?shù)摹??普洱茶出自云南高原，是緊壓茶（黑茶）族里的一個(gè)獨(dú)特的品種，多以磚狀。沱狀。餅狀的形象，行走于 大江南北，歷史淵源流長(zhǎng)。有人夸獎(jiǎng)普洱茶的好處：初喝味淡，越泡越濃，但決不傷胃。消食去油膩是此茶的特點(diǎn)，生猛海鮮，粗食雜糧，吃的太飽，灌一兩杯普洱茶，保管舒服到極點(diǎn)。??稍后不久又有餓感，可以再食。有資料說，人喜歡喝普洱茶，到了幾日不接觸普洱茶，渾身就不舒服的地步。每年要消費(fèi)6000噸以上的普洱茶，平均每人一年要喝1公斤以上。西安人喝普洱茶較多的時(shí)候，一海碗泡饃或一碟粉蒸肉下肚，喝兩杯老板沏的濃釅的普洱茶，然后腸胃舒服，滿意而去。??當(dāng)然，這些普洱茶價(jià)格低廉，講究適宜大眾。所以在西安的茶莊里，普洱茶較少。即使有，也多被擠在不起眼的角落里。高級(jí)一些的普洱茶，新近才在西安拋頭露面，價(jià)格自然不菲，受茶客青睞的熱度還沒有起來。西安人習(xí)慣了綠茶和花茶，接受了烏龍和鐵觀音，但是容納普洱茶還需要時(shí)日。??普洱茶躋身古董界，為不少人收藏賞玩，炒作增值，算是給眾茶們爭(zhēng)了臉面和榮譽(yù)。但是茶畢竟是入口品味的，普洱茶貴在陳香味，飲之馥郁醇和，藏之彌久，味會(huì)怎樣呢？師范大學(xué)鄧時(shí)海教授在其鴻篇巨制《普洱茶》一書中記載：百年以上普洱茶“湯有色，但茶味陳化、淡薄。??”開始喜歡普洱茶是感受了消食去膩，養(yǎng)胃護(hù)胃的妙處，在家喝，朋友來了以普洱茶代酒。到飯店吃飯，先開玩笑說，來一壺“古董”。見服務(wù)生一臉茫然，遂改口叫到：來一壺普洱茶。回答者：江戶川_新一-總監(jiān)八級(jí)1-2121:24--------------------------------------------------------------------------------簡(jiǎn)單點(diǎn):先要有個(gè)紫砂壺或蓋碗，壺價(jià)高低不一，蓋碗就幾元錢。??公道杯一個(gè)，幾個(gè)小瓷碗，濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座，接水盤一個(gè)。基本配置就這些了，其他的東西就是錦上添花了。沸水沖洗茶具，放茶入壺或蓋碗。洗茶，也就是倒沸水沖泡10秒左右，將水倒掉不要。頭道，倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，然后就可以倒各個(gè)小瓷碗，溫了就可以喝了。??2-10道或者更多,隨君所便了。關(guān)鍵問題：用沸水，最好用專用泡茶的電水壺?zé)ｎ^3道茶，每泡不要太長(zhǎng)時(shí)間，否則太濃了。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長(zhǎng)時(shí)間,否則燜熟茶葉不好。濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶。??麻煩一點(diǎn)的沖泡、寬壺留茶根悶泡法：對(duì)于品質(zhì)較好的普洱茶采取"寬壺留根悶泡法"。"留根"就是經(jīng)"洗茶"后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。??"悶泡"是指時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，節(jié)奏講究一個(gè)"慢"字。"留根"和"悶泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地，達(dá)到"茶熟香溫"的最佳境界。2、中壺"功夫茶"泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。??茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對(duì)部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對(duì)于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對(duì)于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。??對(duì)于一部分采用機(jī)械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時(shí)也以此法為宜。現(xiàn)實(shí)中常常會(huì)見一部分儲(chǔ)藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時(shí)茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對(duì)于這類茶葉，沖泡時(shí)也采?? ?以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡。??3、蓋碗杯沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對(duì)于一些細(xì)嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會(huì)出現(xiàn)"水悶氣"或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的有利影響，比較適合評(píng)茶。
普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個(gè)新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個(gè)縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。普洱茶的產(chǎn)區(qū)，氣候溫暖，雨量充足，濕度較大，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。??茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。采摘期從3月開始，可以連續(xù)采至11月。在生產(chǎn)習(xí)慣上，劃分為春、夏、秋茶三期。采茶的標(biāo)準(zhǔn)為二三葉。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘乾8道工序。??在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點(diǎn)是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富於刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。??運(yùn)銷港、澳地區(qū)及日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個(gè)國家。??普洱茶沖泡一般除了醒茶外所使用的茶具質(zhì)密度都不宜太高也就是壺溫與水溫都不要太高壺以紫砂壺較適宜試茶另當(dāng)別論，仍以蓋碗試之壺形寬口扁腹為佳水沸后關(guān)火沸點(diǎn)醒茶洗茶然后三泡茶都不需加溫因?yàn)椴枞~漸漸開展時(shí)間固定每泡間隔二十秒，降溫等到第四泡再加溫而后再三泡老茶則可以每二泡加溫但間隔要更久。
七年的陳茶葉還可以喝嗎？可以喝，但是要看茶葉的品質(zhì)有沒有發(fā)生變質(zhì)發(fā)霉的情況？或是受潮的情況。畢竟經(jīng)過了七年的時(shí)間，如果存放的地點(diǎn)不適宜茶葉存放，很容易導(dǎo)致茶葉受潮發(fā)霉，像這樣的茶葉沖泡出來之后，也是不能喝的，有一股怪味。但是如果七年的陳茶質(zhì)量并沒有受潮變質(zhì)的話，還是可以喝的，畢竟我們普通老百姓喝茶都是真金白銀花錢買的，并不像一些專業(yè)的品茶師那樣，有無窮無盡的免費(fèi)的品茶試用裝可以隨便變的暢飲。所以七年的陳茶，如果茶葉質(zhì)量沒有變質(zhì)的話，還是可以喝的。分
一般來說，剛上市的茶葉，或者是非產(chǎn)茶時(shí)節(jié)時(shí)候當(dāng)年出產(chǎn)的茶葉都叫做新茶。而陳茶嘛！舉個(gè)例子，就是去年沒賣出去的茶葉拿到今年來賣，這樣的茶葉就叫陳茶。而且新茶之中也是有差別的，它以剛制作的品質(zhì)鮮嫩的茶葉為最佳。比如綠茶中就有"明前是珍品，雨前是上品"的說法。反之陳茶是指存放超過一年以上的茶葉，品質(zhì)就會(huì)大打折扣。
