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烏龍茶是茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種：武夷巖茶產自福建的武夷山。??武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。產于福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區的烏龍茶的統稱。??大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。鐵羅漢：位居四大名樅之二。白雞冠：位居四大名樅之三。水金龜：位居四大名樅之四。武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質 。??武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。烏龍茶產于，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。產于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是最早生產的茶類。??文山包種：又名“清茶”，是烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。凍頂烏龍茶：被譽為烏龍茶中的極品，它屬于發酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。高山茶：高山茶是指生產在海拔800米以上高山區的茶葉，產地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、臺東山等山區。??木柵鐵觀音：產于省臺北市木柵區。白毫烏龍：又名“膨風茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，為烏龍茶中發酵程度最重的一種。羅漢沉香產于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。??東方美人是獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。鳳凰水仙是產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。??有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。閩北烏龍茶產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。??閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統名茶。閩南烏龍茶安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。??閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七? ??有余香。安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。??永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。廣東烏龍茶廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。??鳳凰水仙：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一。產于廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠山茶區。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。??湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。嶺頭單樅：又稱白葉單樅。石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質最優。。
大家好，我是九州醉餐飲網小九，我將回答您青茶有哪幾種茶葉。
鐵觀音、黃金桂、永春佛手、大紅袍、肉桂茶、鳳凰單叢茶、洞頂烏龍、東方美人茶等。青茶又叫做烏龍茶，是一種半發酵或者全發酵的茶，其制作需要經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序；按照產區分布的話，主要有福建閩南青茶、閩北青茶、廣東青茶、青茶等四大產茶區。
一、武夷巖茶產于 福建 省 武夷山 市（原崇 安縣 ） 武夷山 區的烏龍茶的統稱。1、大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。2、鐵羅漢：位居四 大名 樅之二。3、白雞冠：位居四 大名 樅之三。4、水金龜：位居四 大名 樅之四。5、武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。6、武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質 。7、武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。二、閩北烏龍茶產地包括崇安（除 武夷山 外）， 建甌 ，建陽，水吉等地。1、閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。2、閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。3、白毛猴：又稱“白綠”，是 政和 縣的傳統名茶。三、閩南烏龍茶1、 安溪 鐵觀音：既是茶名，又是茶樹品種名，是 福建 烏龍茶中的極品。2、 安溪 黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。3、 永春 佛手：主產 永春 縣，是 福建 烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。4、 安溪 色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。四、 廣東 烏龍茶廣東 烏龍茶的加工方法源于 福建 武夷山 ，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。1、鳳凰水仙：產要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。2、鳳凰單叢：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是 廣東 烏龍茶中的極品之一。東然茶園提醒您：鳳凰單叢才是正確的寫法。而非“鳳凰單樅”。3、浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。4、嶺頭單樅：又稱白葉單樅。5、石古坪烏龍：以 潮安 石古坪采制的品質最優。五、 烏龍茶產于 臺北 ， 桃園 ，新竹， 苗栗 ， 宜蘭 等地縣市，是 最早生產的茶類。1、 文山 包種：又名“清茶”，是 烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。2、凍頂烏龍茶：被譽為 烏龍茶中的極品，它屬于發酵極輕的包種茶類，在風格上與 文山 包種相似。3、白毫烏龍：又名“膨風茶”，“香檳烏龍”“東方美人”，為 烏龍茶中發酵程度最重的一種。
輕度發酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。清香型鐵觀音屬于流行性的輕發酵烏龍茶，發酵程度15%—20%。 在烏龍茶的搖青過程中，葉梗當中所富含的水分，在搖青的作用下，源源不斷地通過葉脈向葉片輸送，這個過程就是烏龍茶的走水過程。 烏龍茶因為是一種茶類的總稱，所以香味各有特色，不能一概而論，而鐵觀音因為使用的是鐵觀音樹種種植而來，所以茶葉一般具有“觀音韻”的香味特色，香味清香淡雅，具有天熱的蘭花香味; 夏天喝綠茶，烏龍茶縱然很好，但每個人的體質不同，喝茶也有要求。一般來說，每日飲茶12克左右，分3~4次沖泡是最適宜的，水溫在60℃左右為好，忌飲用隔夜茶。 烏龍茶的色、香、味，一部分來自鮮葉原料，一部分則是經酶促反應產生的，比如初制過程中的曬青或加溫萎調、做青(包括搖青與靜置)，主要是酶化學作用所引起的內含物的水解、氧化、聚合。葉邊黃烷醇氧化，形成特有的“綠葉紅鑲邊”、“三紅七綠”的品質特征。 “烏龍茶”之名并非始于清朝，早在北宋就有關于“烏龍茶”的記載，只是，那時候的烏龍茶其實是指代的一種綠茶，為北苑茶。 烏龍茶茶系龐大，品種繁多，肯定不止以上我所喝過的，但是每個人的時間、精力、金 錢有限，再加上口感偏好，肯定不能種種喝完，面面俱到。但是我們喝茶，尤其是中年以后的人們選茶、喝茶時一定要把握一個原則：根據自己的身體狀況選擇適合適的茶，健康地喝茶。
著名烏龍茶1.鐵觀音鐵觀音可以說是最受歡迎，也最常見的烏龍茶之一。鐵觀音歷史悠久，其中以安溪鐵觀音最為著名。鐵觀音泡出的茶湯偏黃，聞起來香氣濃郁，入口滋味甘甜醇厚，有回甘。2.安溪黃金桂同樣是產自安溪，相較于鐵觀音，安溪黃金桂則更具特色，憑借著濃郁奇異的茶香而聞名于世。由于香氣使人聞之心曠神怡，安溪黃金桂在市面上大受歡迎。3.大紅袍大紅袍的產量不高，品質上乘，也正是因此，大紅袍算是烏龍茶之中價格昂貴的一類。大紅袍茶湯顏色偏紅，久泡留香，滋味更是清爽略微帶有澀感。比起鐵觀音，大紅袍的飲用者明顯少了許多。4.鐵羅漢與大紅袍一樣，鐵羅漢也出自武夷山地區。鐵羅漢沖泡出茶湯顏色呈黃色，香氣更是濃郁撲鼻。5.閩北水仙閩北水仙屬于烏龍茶之下水仙茶的一類，以形狀與蘭花相似而聞名。閩北水仙茶湯滋味厚且有果香味。6.鳳凰水仙鳳凰水仙歷史悠久，茶湯明亮金黃，茶湯濃郁，入口留有回味。7.鳳凰單叢鳳凰單從的品質極高，堪稱廣東地茶類中的上品。比起鳳凰水仙，鳳凰單叢的制茶工藝更為精細。8.白雞冠白雞冠茶如其名，茶葉形如雞冠，屬于武夷山地區五大名茶。白雞冠茶湯滋味清爽，入口回甘，有淡淡藥香。9.凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶名氣很大，無論是在業界內還是在飲茶者心中都有極高的口碑。凍頂烏龍茶具有果香味，茶湯入口清甜爽口，茶味偏淡，很受大家的歡迎。10.文山包種茶文山包種茶顏色呈橙黃，比之口感，它的香氣更為突出。
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烏龍茶三個字在茶業史上絕非一個陌生的名詞，相反的，它曾給與茶葉的愛好者，以深刻的印象，曾于茶葉史上發出萬丈光芒。在整個世界茶葉市場中，它有獨立自在唯我獨尊高貴的地位。雖說烏龍茶由于產量無多，不能像紅茶綠茶大宗的輸出，亦沒有廣闊的消費市場，未曾普遍運銷到世界的每一角落，但是卻由于品質的獨特與優美，故而凡屬烏龍茶輸銷所至之處，人得而嘗之后，無不受人賞識與歡迎，給予許多美麗贊譽之詞。國人譽之為史珍品、天下奇茗。西方嘗斯茶者，譽之為東方美人或喻之為香檳。此茶之名貴崇高地位由此可以想見。總之烏龍茶在茶業界有如此獨特的地位，實因此茶之制造方法特殊而完美有以致之。此茶屬半酵茶，其品質特性，介于紅茶與綠茶之間，具有紅綠茶之優點，而無紅綠茶之缺點。在效用方面尤發揮茶葉的功能，欣賞價值最高藥效作用最大。在市場方面，又形成消費烏龍茶地區獨占的局面，沒有同種茶葉可與之競爭。
