荷花酥怎么烤-荷花酥的做法和配方

荷花酥是一種傳統的中式糕點,因其形狀像荷花花瓣而得名。荷花酥的制作工藝獨特,需要經過多道工序,每一步都不能馬虎,否則會影響荷花酥的口感和質量。本文將詳細介紹荷花酥的做法和配方,并提供制作荷花酥的詳細步驟。

一、荷花酥的原材料

荷花酥的原材料主要包括面粉、糖、油、水和各種添加劑。其中,面粉需要選用高品質的小麥粉,糖需要選用紅糖或者白糖,油需要選用植物油或者黃油,水則需要按照一定的比例調配。添加劑可以根據自己的口味和喜好適量添加。

二、荷花酥的制作過程

1. 面團制作

將面粉、糖、油和水混合在一起,揉成面團。面團需要充分揉合,揉搓10分鐘左右,直到面團變得光滑有彈性。然后將面團放入冰箱冷藏30分鐘,讓面團松弛。

2. 分割面團

將松弛好的面團取出,分成大小相等的劑子。將每個劑子搓成圓形,用搟面杖將面團搟成圓形薄片。

3. 刻出荷花形狀

將搟成圓形薄片的面團翻面,從下往上將薄片卷起來。然后將卷好的薄片搟成長條狀,用刀在長條上切幾刀,使其成為上下兩層。

4. 制作花瓣

將上層的長條狀面團向下折疊,然后將折疊好的長條再次搟成長條狀。在長條兩側切幾刀,將切出的花瓣粘貼在長條上。

5. 包餡

將花瓣周圍的長條卷起來,并將花瓣包裹在長條里面。然后將餡料放在花瓣中間,將花瓣包裹住。

6. 烘烤

將荷花酥放入烤箱中,以200度的溫度烤15-20分鐘,直到荷花酥表面變成金黃色。

三、荷花酥的做法和配方

1. 荷花酥面團

材料:

- 面粉 500克

- 紅糖 250克

- 植物油 250克

- 水 300克

步驟:

- 將面粉、紅糖、植物油和水混合在一起,揉成面團。

- 將面團放入冰箱冷藏30分鐘,讓面團松弛。

- 將松弛好的面團取出,分成大小相等的劑子。