荷花酥是一種傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn),因其形狀像荷花花瓣而得名。荷花酥的制作工藝獨(dú)特,需要經(jīng)過(guò)多道工序,每一步都不能馬虎,否則會(huì)影響荷花酥的口感和質(zhì)量。本文將詳細(xì)介紹荷花酥的做法和配方,并提供制作荷花酥的詳細(xì)步驟。

一、荷花酥的原材料

荷花酥的原材料主要包括面粉、糖、油、水和各種添加劑。其中,面粉需要選用高品質(zhì)的小麥粉,糖需要選用紅糖或者白糖,油需要選用植物油或者黃油,水則需要按照一定的比例調(diào)配。添加劑可以根據(jù)自己的口味和喜好適量添加。

二、荷花酥的制作過(guò)程

1. 面團(tuán)制作

將面粉、糖、油和水混合在一起,揉成面團(tuán)。面團(tuán)需要充分揉合,揉搓10分鐘左右,直到面團(tuán)變得光滑有彈性。然后將面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘,讓面團(tuán)松弛。

2. 分割面團(tuán)

將松弛好的面團(tuán)取出,分成大小相等的劑子。將每個(gè)劑子搓成圓形,用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄片。

3. 刻出荷花形狀

將搟成圓形薄片的面團(tuán)翻面,從下往上將薄片卷起來(lái)。然后將卷好的薄片搟成長(zhǎng)條狀,用刀在長(zhǎng)條上切幾刀,使其成為上下兩層。

4. 制作花瓣

將上層的長(zhǎng)條狀面團(tuán)向下折疊,然后將折疊好的長(zhǎng)條再次搟成長(zhǎng)條狀。在長(zhǎng)條兩側(cè)切幾刀,將切出的花瓣粘貼在長(zhǎng)條上。

5. 包餡

將花瓣周?chē)拈L(zhǎng)條卷起來(lái),并將花瓣包裹在長(zhǎng)條里面。然后將餡料放在花瓣中間,將花瓣包裹住。

6. 烘烤

將荷花酥放入烤箱中,以200度的溫度烤15-20分鐘,直到荷花酥表面變成金黃色。

三、荷花酥的做法和配方

1. 荷花酥面團(tuán)

材料:

- 面粉 500克

- 紅糖 250克

- 植物油 250克

- 水 300克

步驟:

- 將面粉、紅糖、植物油和水混合在一起,揉成面團(tuán)。

- 將面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘,讓面團(tuán)松弛。

- 將松弛好的面團(tuán)取出,分成大小相等的劑子。