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配方：赤霞珠40斤、安琪葡萄酒酵母5g、糖若干、虹吸管1根。 葡萄酒的制作方法：1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，剔除爛果、霉果、泥土等雜質。2、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。3、加入葡萄酒專用酵母，10克酵母可發酵50公斤葡萄原料。發酵期間要遮蓋容器但不能密閉，便于二氧化碳的釋放。4、葡萄裝入發酵容器后12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一個星期時間。5、待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶，放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。6、存放1~2周后，瓶底有酒泥沉淀，可緩慢倒出或使用虹吸分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的葡萄酒就做成了。
主要的輔料有：干酵母粉、焦亞硫酸鉀、果膠酶。干酵母粉：單單靠葡萄皮表南的野生酵母是不能保證葡萄汁的發酵順利啟動，因此需要添加干酵母粉。焦亞硫酸鉀：二氧化硫作為葡萄酒的殺菌劑和抗氧化劑，可以延長葡萄酒的壽命。果膠酶：果膠酶能使葡萄汁具有較好的色澤。另外，果漿用酶通過降解細胞壁結構，能使葡萄汁的自流量增加，以獲得更高的出汁率，提高自釀葡萄酒的產量。
葡萄酒的配料或原料應該是100%的葡萄汁或葡萄為好。葡萄酒選酒方法：1、看標識原材料、配料、生產日期、保質期、執行標準、中文廠名、廠址、酒精度等標注內容要齊全，缺一不可，并且葡萄酒的精度不應低于7%。2、色澤：對于各種品種要求顏色與原果實相近，越接近越好。例如紅葡萄酒應該是紅色的。3、香氣口味：需要原始水果的芳香和醇香，并且這些香氣需要平衡，協調，優雅，令人愉悅。口感酒體應舒暢愉快，香氣細膩、柔順，回味悠長。氣味難聞或異香是次品。4、注意貯存時間及溶液是否干凈：若貯藏時間過長，貯藏溫度的劇烈變化或日曬，都會使酒中含有原料果實的色素、蛋白質、單寧、果膠等從酒中折出，從而產生渾濁沉淀，出現混濁沉淀，屬不合格品。5、酒被裝酒的容器或管道污染：若容器表面的涂料脫落、銹蝕等，則不宜再飲用。6、在購買葡萄酒時，應優先選擇國內知名品牌產品。7、看配料或原料應該是100%的葡萄汁或葡萄；按照新標準規定，半甜葡萄酒或勾兌的葡萄酒已被禁止生產，禁止銷售。
葡萄酒本來就是由葡萄制作的，所以它的汁也就是做酒的原料。
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