一、烘青綠茶的殺青方式

烘青綠茶是一種產(chǎn)于安徽、江蘇等地的綠茶,其制作工藝獨(dú)特,需要經(jīng)過(guò)多道步驟。首先將鮮葉放在殺青機(jī)中,用高溫烘干,使葉表面形成一層氧化物,達(dá)到殺青的目的。

二、殺青機(jī)的工作原理

殺青機(jī)的主要工作原理是將鮮葉放入殺青機(jī)中,機(jī)器通過(guò)高溫加熱,使葉表面形成一層氧化物,達(dá)到殺青的目的。殺青機(jī)的溫度和時(shí)間會(huì)根據(jù)鮮葉的品種、厚度、含水量等因素而有所不同。

三、烘青綠茶的殺青時(shí)間

在烘青綠茶的制作過(guò)程中,殺青時(shí)間非常重要。一般來(lái)說(shuō),殺青時(shí)間應(yīng)該控制在15-20分鐘內(nèi),如果時(shí)間過(guò)短,葉色會(huì)變黃,過(guò)長(zhǎng)則會(huì)使茶葉變得苦澀。

四、殺青機(jī)的使用

在使用殺青機(jī)制作烘青綠茶時(shí),需要注意以下幾點(diǎn):

1. 將殺青機(jī)放置在平穩(wěn)的地面上,避免機(jī)器受到震動(dòng)。

2. 將殺青機(jī)中的茶葉逐漸放入,不要一次性放入過(guò)多,以免出現(xiàn)燒葉的情況。

3. 在殺青過(guò)程中,需要經(jīng)常檢查殺青機(jī)的溫度和時(shí)間,以保證殺青的效果。

4. 殺青結(jié)束后,需要將機(jī)器清洗干凈,并晾干備用。

五、烘青綠茶的保存

在制作完成后,烘青綠茶需要妥善保存。一般來(lái)說(shuō),將茶葉放置在陰涼通風(fēng)的地方,避免陽(yáng)光直射和潮濕。