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我來回答你這個問題，專門研究過的。首先有一個理論前提，大量喝茶，會加速人體內鉀和鈉的流失，如果不及時補充，后果就是頭暈，心慌，渾身無力，出虛汗。這也就是為什么經常喝茶的人會配茶點。內蒙喝磚茶和南方的品茶有一個根本的區別，就是內蒙喝磚茶一般都是牛飲，而且都愛喝濃茶，為了解油膩或者就是提神解渴，這就會造成上述那種反應，很難受，我們呼市此地話叫發huluanzi，不知道怎么寫這幾個字，也就是你們聽說過的醉茶，一個道理。磚茶里面放鹽，就是為了減輕或者避免這種情況。磚茶放鹽，還有一個專有名詞叫鼓匠茶，具體可以回頭再解釋給你，打字太多懶得打了
主要是用于皮蛋的成型。皮蛋是利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，會使蛋白質在堿性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
習慣。
因為這樣有利消化，每個民族都有自己的飲食習慣
