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1。黃山毛峰十大名茶之一。前身為黃山蓮花庵一帶產的云霧茶。采制加工技術十分精細,一芽一葉,一芽二葉分級攤放,隨采隨制。因芽小葉嫩不便炒制,經過殺青.揉捻等十多道工序后,要以烘代炒。烘干工藝精巧細膩，要求干燥均勻，以避免碰落白毫，碰碎茶片。外形美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫，為其它名茶所不及。2。竹葉青茶的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。一般在清明前3～5天開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當攤放后，經高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細，形似竹葉
根據綠茶制作的國家標準，綠茶不得著色，不得添加任何非茶類物質，當然也絕對不允許添加色素。通常添加色素的綠茶質級較次，不法商家通過添加色素改善茶葉的賣相，以提高價格。色素中的重金屬對人體的神經系統有毒害作用，色素中含有的某些有機成分，則會對人體的血液功能造成危害。??
大洋炒茶屬于綠茶，大洋炒茶屬于綠茶中較少見的種類——“炒仔茶”,清光緒《揭陽縣續》記載說:“茶山中土茶味微苦”,說的即是“炒仔茶”。以而論,“炒仔茶”屬于不發酵的炒青綠茶,因為用炒青的制作的,故而稱之為炒茶。大洋炒茶性溫偏熱，味甘，養胃提神，久藏的“老炒茶”更具消痰化淤之功，一直以來，大洋綠茶均是深受海內外潮人茶客歡迎的茶產品之一。
炒青綠茶—龍井 殺青、干燥的為鍋炒的綠茶即為炒青綠茶。炒青綠茶經揉捻百，成品茶有長條形、圓珠形、扁度形、螺形等不同的形狀，又稱為長炒青、圓炒青、扁問炒青等。 炒青綠茶中，扁形茶如龍井、竹葉青等；答針形茶如信陽毛尖、安化松針、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都勻毛尖等；圓形茶如涌溪火青；芽形茶如黃山毛峰版、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。 炒青綠茶中有一些權特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后干燥工序需進行烘干。
