炒青和烘青的區別-曬青綠茶和炒青綠茶哪個好

炒青綠茶

炒青綠茶是將鮮葉經過炒制后制成的。炒青綠茶的制作過程分為以下幾個步驟:

1. 采摘:選擇晴天采摘的嫩芽和嫩葉。

2. 萎凋:將采摘的鮮葉放在萎凋機中萎凋,以去除葉片中的雜質和水分。

3. 揉捻:將萎凋后的葉片進行揉捻,使葉片變得柔軟,易于加工。

4. 發酵:將揉捻后的葉片放入發酵池內,加入適量的發酵劑(如茶葉酶),進行發酵。經過一段時間的發酵后,葉片中的有機物會轉化成香氣和味道。

5. 烘干:將發酵后的茶葉放入烘干器中,進行烘干。

6. 篩選:將烘干后的茶葉進行篩選,將好茶葉篩選出來。

炒青綠茶的特點:

1. 香氣濃郁:炒青綠茶在加工過程中經過發酵和烘干,香氣濃郁,帶有發酵的香氣和花香味。

2. 口感醇厚:炒青綠茶的口感醇厚,帶有淡淡的苦澀味道。

3. 色澤深綠:炒青綠茶的色澤深綠,外形比較扁平。

4. 耐泡:炒青綠茶泡的次數比較多,可以持續泡一段時間。

烘青綠茶

烘青綠茶是將鮮葉經過烘干后制成的。