炒青和烘青的區(qū)別-曬青綠茶和炒青綠茶哪個(gè)好

炒青和烘青是綠茶的兩個(gè)主要流派,它們之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在加工方式和茶葉的品質(zhì)上。炒青綠茶是通過高溫炒制而成,而烘青綠茶則是通過低溫烘干而成。以下是炒青和烘青的區(qū)別以及各自的特點(diǎn)。

炒青綠茶

炒青綠茶是將鮮葉經(jīng)過炒制后制成的。炒青綠茶的制作過程分為以下幾個(gè)步驟:

1. 采摘:選擇晴天采摘的嫩芽和嫩葉。

2. 萎凋:將采摘的鮮葉放在萎凋機(jī)中萎凋,以去除葉片中的雜質(zhì)和水分。

3. 揉捻:將萎凋后的葉片進(jìn)行揉捻,使葉片變得柔軟,易于加工。

4. 發(fā)酵:將揉捻后的葉片放入發(fā)酵池內(nèi),加入適量的發(fā)酵劑(如茶葉酶),進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵后,葉片中的有機(jī)物會(huì)轉(zhuǎn)化成香氣和味道。

5. 烘干:將發(fā)酵后的茶葉放入烘干器中,進(jìn)行烘干。

6. 篩選:將烘干后的茶葉進(jìn)行篩選,將好茶葉篩選出來。

炒青綠茶的特點(diǎn):

1. 香氣濃郁:炒青綠茶在加工過程中經(jīng)過發(fā)酵和烘干,香氣濃郁,帶有發(fā)酵的香氣和花香味。

2. 口感醇厚:炒青綠茶的口感醇厚,帶有淡淡的苦澀味道。

3. 色澤深綠:炒青綠茶的色澤深綠,外形比較扁平。

4. 耐泡:炒青綠茶泡的次數(shù)比較多,可以持續(xù)泡一段時(shí)間。

烘青綠茶

烘青綠茶是將鮮葉經(jīng)過烘干后制成的。