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正宗的鐵觀音是綠色的。鐵觀音是烏龍茶的一種，原產于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶，亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。鐵觀音既是一種珍貴的天然茶飲，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌 ，減肥美容和延緩衰老， 癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，深受消費者的喜愛。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音不屬于紅茶。鐵觀音是一種介于綠茶和紅茶之間的茶，它是我國的傳統名茶，在茶的種類中，鐵觀音屬于清茶類，是一種半發酵類的茶類，也屬于烏龍茶中的一種，鐵觀音是我國十大名茶之一，有著茶王的稱號。鐵觀音的顏色呈青綠色，沖泡后的茶水的顏色金黃明亮，并且聞起來濃郁清冽，香味撲鼻，口感較好。
鐵觀音茶葉是屬于烏龍茶類，是十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音屬于青茶的一種(青茶也稱烏龍茶)。制作特點采用獨特的做青工序，整個工序介于紅茶和綠茶之間，使多酚類輕度或部分氧化。葉色青綠或變青，湯色橙黃或金黃，香色馥郁芬芳，滋味濃醇鮮爽。具有紅茶的醇厚和綠茶的清香。福建安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。
