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十二對腦神經(jīng)
一嗅二視三動眼，
四劃五叉六外展，
七面八聽九舌咽，
迷走及副舌下全。
（雖然大家都知道這個，我想還是需要把它放在最前面，真的是經(jīng)典中的經(jīng)典）
癡呆常見的病因：Vitamin （維他命)
即7項 字母：
Vascular reason 血管性
Infection 感染
Tumor
Alzheimer disease 阿爾茨海默病
metabolism 代謝性
Inheritance 遺傳、變性病
Nutrition 營養(yǎng)缺乏
睡眠性頭痛的 藥物選擇
李（鋰）靈（西比靈）退（褪黑素）休（ 痛）喝咖啡（）
周圍神經(jīng)的分類
感覺神經(jīng)128
動346副舌下
57910為混雜
顱神經(jīng)核團在腦內(nèi)的分布
嗅入端腦視入間，動眼滑車出中腦，5678過腦橋，9101112延髓穿。
語言中樞和視聽中樞記憶法
視距聽顳橫
聽顳上后行
視角書額中
說額下后用。
椎體和脊髓的發(fā)生學(xué)的關(guān)系
331，等生成
(人在胚胎三個月時，脊柱和脊髓是相等的；在出生時脊髓的末端平對第三腰椎椎體下緣，成人時，平對 腰椎椎體下緣。)
視路受損的歌訣:
單眼是全盲
叉中顳半雙
叉外鼻半盲
視束對半雙
向上均同上
十二對腦神經(jīng)中的“特別小組”：
組員1：嗅神經(jīng)，嗅覺傳導(dǎo)通路是 不在丘腦換神經(jīng)元，而將神經(jīng)沖動直接傳到皮質(zhì)的感覺通路。
組員2：滑車神經(jīng)，最細的腦神經(jīng)。
組員3：三叉神經(jīng)，三叉神經(jīng)的脊束核是最長的腦神經(jīng)核。
組員4：迷走神經(jīng)，行程最長、分布范圍最廣的腦神經(jīng)。
交感神經(jīng)功能歌訣
怒發(fā)沖冠，瞪大雙眼；
心跳加快，呼吸大喘；
胃腸蠕動慢，小便免；
骨臟血管收縮，舒骨骼肌血管；
全身出汗唾液粘，力量來自肝糖元；
查復(fù)合感覺：“一點，兩點，一劃，一握”
（分別對應(yīng)是定位覺，兩點辨別覺，圖形覺和實體覺）
日追（錘）夜趕（桿）：視錘系統(tǒng)只有在較強的光線下才能發(fā)生反應(yīng)，故也稱明視覺系統(tǒng)。視桿系統(tǒng)在昏暗的環(huán)境下可感受弱光刺激，故也稱暗視覺系統(tǒng)。
昏迷病人診斷口訣:感、傷、卒、腦、癇、它。
感:中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染.
傷:腦外傷.
卒:腦卒中.
腦:各種腦病,如肝性腦病,肺性腦病.
癇:癲癇.
它:其它原因,如休克,低血糖等.
快速鑒別昏迷病人是神經(jīng)科疾病還是內(nèi)科疾病的四招：
翻眼皮、摳腋窩、劃腳丫、搬脖子。
翻眼皮可以看眼位，是否有凝視，瞳孔的大小、摳腋窩可以觀察肢體的活動，劃腳丫可以判定病理征，搬脖子可以判定腦膜刺激征。
腦疝是神經(jīng)內(nèi)、外科的急癥，你只要學(xué)會了下面的順口溜，自然就有一個比較全面的理解。
腦疝、腦疝；瞳孔散大，昏迷癱瘓；呼吸不好，面色難看；先給饅頭（甘露醇mannitol的譯音），再把針穿（指腦室穿刺引流）。
"憶往事,似云煙;
不覺感嘆:誰不為己面?!"
憶---意識障礙；往---遺忘綜合癥；事---視覺障礙；似-----失語，失用，失認等；云---眩暈；煙----眼球運動障礙；不---步態(tài)異常；覺---暈厥；感---感覺障礙；嘆——癱瘓；誰---延髓；不---不自主運動；為---肌萎縮；己---共濟失調(diào)；面---面肌癱瘓
反射 12345678像數(shù)數(shù)字一樣簡單
踝反射：S 12
膝反射：L34
肱二頭肌反射：C56
橈骨膜反射:C78
舌根苦、舌尖甜、舌背兩側(cè)嘗酸咸；尖體面、根舌咽、三叉舌咽管一般。
（把舌頭等分成“尖、體、根”三份，那么每份就是1/3。前2/3的特殊感覺（味覺）由面神經(jīng)管，后1/3的味覺由舌咽神經(jīng)管，前2/3的一般感覺由三叉神經(jīng)管，后1/3的一般感覺由舌咽神經(jīng)管）
交感神經(jīng)使瞳孔擴大，副交感神經(jīng)使瞳孔縮小
簡稱 交大附（副）小
皮質(zhì)脊髓束
運動中樞錐細胞，發(fā)出皮質(zhì)脊髓束；
內(nèi)囊后肢必穿行，腦干之內(nèi)腹側(cè)經(jīng)；
延髓交叉再下行，更名皮質(zhì)脊側(cè)束；
脊髓全長都貫穿，邊降邊入前角中。
視覺傳導(dǎo)通路
光線入眼視網(wǎng)膜，視錐視桿感受器；
信息傳給雙極元，換節(jié)細胞入顱腔；
鼻側(cè)交叉顳不交，合成視束入間腦；
外膝狀體再換元，內(nèi)囊后肢視中樞。
海綿竇外側(cè)的神經(jīng)由上而下依次為：動眼神經(jīng)，滑車神經(jīng)，眼神經(jīng)，上頜神經(jīng)。
“ 動滑眼上”
書、說、聽、閱。
除去閱讀中樞不說，書寫、說話與運動有關(guān)，而 軀體運動區(qū)在額葉的中央前回，所以書寫中樞與運動性語言中樞在額葉。聽話與聽覺代表區(qū)（顳橫回）相連，所以在顳葉。而書寫中樞、運動性語言中樞、聽覺性語言中樞這三個語言中樞是位于自上而下的三個相鄰的腦回而且都位于這三個腦回的后部。所以只能是：
書寫中樞——額中回后部——失寫癥
運動性語言中樞——額下回后部——運動性失語（Broca失語）
聽覺性語言中樞——顳上回后部——感覺性失語
閱讀中樞——頂下小葉角回——失讀癥
淺深感覺傳導(dǎo)路，淺交脊髓深交延。
三元兩換一越邊，身右感覺左腦傳。
緣用角讀。
緣上回（運用中樞），角回（閱讀中樞）一個半
腦干核團：面神經(jīng)的一半，舌下神經(jīng)核由對側(cè)支配。
遇到昏迷的病人，你記住十個字（低低中糖尿，神腦傳肝毒），基本不會漏診。低（低血壓-各種休克）低（低血糖）傳（傳染病）糖（糖尿病昏迷）尿（尿毒癥），腦（腦外傷）神（神經(jīng)內(nèi)科疾病）中（中暑）毒（各種中毒）肝（肝昏迷）。
“延髓背外側(cè)綜合征”記憶方法:前庭共濟交火（霍）球。前庭--前庭受損出現(xiàn)眩暈，共濟--共濟失調(diào)，交--交叉覺障礙，霍--霍納氏綜合征，球--球。
腦血栓臨表：
1、年令跨度大
2、靜態(tài)發(fā)病多
3、急驟，多 ，常痙攣，癲癇
4、半數(shù)起病時不同程度的意障，重則昏迷
5、少頭痛，常三偏，失語，癥狀取決供血區(qū)
6、心原性栓塞
7、脂肪性栓塞
C1-4（4-1=3），C5-8（8-5=3）+ T1-4（4-1=3），T5-8（8-5=3），T9-12（12-9=3）與椎體的關(guān)系分別是：+0，+1，+2，+3. 這樣一來就還剩下3個椎間隙，剩下的三組：腰，骶，尾各占一個。
頸3肩4三角5，頸6外側(cè)到拇指，7食8無中間分。
胸1小指通上肩，2角4乳6劍突，8弓10臍12恥。
腰1腹溝下腰2，膝蓋上下是腰3，小腿內(nèi)4外腰5。
足底小腿后骶1，大腿后面是骶2，骶345臀內(nèi)
說額聽顳閱讀角，書寫中樞額中找。
SLE的11個主要表現(xiàn)，很難記全，看看我這個口訣：口關(guān)腎血漿，全盤神免抗。請連續(xù)讀3遍！
口：口腔潰瘍
關(guān)：1關(guān)節(jié)炎 2光過敏
腎：腎臟病變
血：血液系統(tǒng)疾病
漿：漿膜炎
全：顴部紅斑
盤：盤狀紅斑
神：神經(jīng)病變
免：免疫學(xué)異常
抗：抗核抗體
記住了吧，再來一個，有機磷農(nóng)藥中毒的表現(xiàn)：四流一小心率慢，全身肌肉時時顫。
四流一小：流汗，流延，大小便失禁，瞳孔縮小。
上丘的深面是皮質(zhì)下視中樞，
下丘的深面是皮質(zhì)下聽中樞，
上視下聽，眼睛在耳朵的上面唄！
必需氨基酸
靚姐,來一本淡色書
（亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、蘇氨酸）
顱底內(nèi)面歌訣
內(nèi)觀顱底結(jié)構(gòu)多，分為前中后顱窩；高高低低象階梯，從前向后依次說；
前窩中部有篩板，雞冠下對鼻中隔；篩板有孔眶坂薄，顱部外傷易骨折；
眼窩出現(xiàn)瘀血斑，“血脊”①鼻漏莫堵塞；中窩中部有蝶鞍，上面有個垂體窩；
窩內(nèi)容納腦垂體，頸動脈溝兩側(cè)過；兩側(cè)孔裂共六對，位置對稱莫記錯；
蝶鞍前方有“兩個”②，都與眼眶連通著；圓棘孔加破裂，蝶鞍兩側(cè)各一個；
中窩易折有特點，血脊耳漏破鼓膜；巖部后為顱后窩，枕骨大孔很清楚；
大孔外側(cè)有三洞，門孔加管各一個；枕內(nèi)隆凸兩側(cè)看，橫連“乙”③狀象條河。
注：①血液和腦脊液。②指視神經(jīng)孔眶上裂。③乙狀竇溝。
病人以頭暈為首發(fā)癥狀的鑒別診斷
必須分清三個是非：即分主次、分真假、分中樞和周圍
1、分主次——主即主要癥狀包括（眩暈、嘔吐、心慌）；主征往往提示前庭系統(tǒng)性眩暈，次征往往提示后循環(huán)卒中。次征是指：存在眼部癥狀、意識改變、共濟失調(diào)、球、長束體征等。
2、分真假——真性眩暈為系統(tǒng)性眩暈，假性眩暈重點找有無神經(jīng)系統(tǒng)以外的疾病。
3、分中樞和周圍——劇烈眩暈往往是周圍，重點記住六個病即：美尼爾氏病、前庭神經(jīng)元炎、耳石硬化癥、偏頭痛等位征、驚恐發(fā)作、VBI。為何把 VBI放在最后，因為它是垃圾箱，能夠除外前5個，剩下的都扔進去吧。
神經(jīng)內(nèi)科的100條秘密
不管是在學(xué)校學(xué)習(xí)的時候還是實習(xí)的時候，總是覺得神經(jīng)內(nèi)科的學(xué)習(xí)很困難，理解起來也不容易，下面總結(jié)了神經(jīng)內(nèi)科的100條小秘密來分享一下，希望大家也能提出自己的意見。
1. 神經(jīng)系統(tǒng)疾病患者的 步是定位病灶。
2. 肌肉病變病通常引起近端的對稱的無力，沒有感覺喪失。
3. 神經(jīng)肌肉接頭病變引起疲勞性。
4. 周圍神經(jīng)病變引起遠端的不對稱的無力，伴有萎縮，束顫，感覺喪失和疼痛。
5. 神經(jīng)根病變引起放射痛。
6. 脊髓病變導(dǎo)致遠端的對稱的無力，括約肌障礙和感覺平面三聯(lián)征。
7. 腦干的單側(cè)病變常導(dǎo)致“交叉綜合征”，即一個或多個同側(cè)腦神經(jīng)功能障礙伴有對側(cè)身體偏癱和/或感覺異常。
8. 小腦病變導(dǎo)致共濟失調(diào)和意向性震顫（或稱動作性震顫）。
9. 在大腦中，皮質(zhì)病變可導(dǎo)致失語，癲癇，部分偏癱（臉和手臂），而皮層下病變可導(dǎo)致視野缺損，初級感覺，更全面的偏癱（臉部，手臂和腿）。
10. 大腦通過血腦屏障孤立于身體的其余部分。
11. 學(xué)習(xí)和記憶是可能的，因為刺激重復(fù)輸入到突觸可導(dǎo)致神經(jīng)元功能的持久改變（長時程增強）。
12. 一些最常見和重要的神經(jīng)系統(tǒng)疾病是由于神經(jīng)遞質(zhì)異常造成的：阿爾茨海默氏癥（乙酰膽堿），癲癇（γ-氨基丁酸，GABA），帕金森氏癥（多巴胺），偏頭痛（血清素）等。
13. 許多遺傳性神經(jīng)系統(tǒng)疾病已被證明是由于的三核苷酸重復(fù)序列造成的。
14. 足下垂（脛前肌無力）可由腓總神經(jīng)或腰5神經(jīng)根損傷引起。
15. 如果面神經(jīng)受損（如貝爾氏），則一側(cè)顏面部無力，即周圍性面癱。如果皮質(zhì)輸入到面神經(jīng)核通路受損（如從卒中），則只有面部下半部無力，即中樞性面癱。
16. 一側(cè)瞳孔散大意味著第三對顱神經(jīng)受。
17. 通常由Willis環(huán)路提供的側(cè)支血流，有時能夠防止卒中而造成損傷。
18. 非交通性腦積水，往往是醫(yī)療急癥，因為被阻斷的腦脊液（CSF）將導(dǎo)致顱內(nèi)壓上升。
19. 對肌病的診斷往往是基于血清肌酸激酶（CK）的水平，肌電圖（EMG）的結(jié)果，及肌肉活檢。
20. 強直性肌營養(yǎng)不良癥是最常見的成人的肌營養(yǎng)不良癥。
21. 對大多數(shù)肌病病人最主要的關(guān)切是呼吸衰竭的可能性。
22. 藥物毒性應(yīng)始終作為肌病的鑒別診斷進行考慮。
23. 抗精神病藥物惡性綜合癥是具有高死亡率的緊急情況。
24. 重癥肌無力患者對肌肉重復(fù)刺激呈現(xiàn)遞減反應(yīng)（疲勞）。
25. 大約40%的重癥肌無力患者在開始高劑量的類固醇 后要經(jīng)歷短暫的惡化，通常在5-7天。
26. 蘭伯特-伊頓肌無力綜合征（LEMS）集合了重癥肌無力和自經(jīng)功能障礙的表現(xiàn)，主要由于機體對突觸前電壓依賴性鈣離子通道產(chǎn)生自身免疫攻擊而引起。
27. 肌強直，即肌肉收縮后放松延遲，是肌肉營養(yǎng)不良中最常見的表現(xiàn)，但也可在其他情況中出現(xiàn)。
28. 在肌電圖中，肌肉疾病顯示了所有肌肉的 收縮，但為短而小的單位。
29. 在肌電圖中，神經(jīng)疾病顯示了部分和減少的肌肉收縮，但為延長而大的單位。并可能伴有纖顫和束顫。
30. 周圍神經(jīng)病變最常見的原因是糖尿病和酗酒。
31. 最常見的運動神經(jīng)病變是“吉蘭巴雷”綜合征。
32. 神經(jīng)活檢是很少為周圍神經(jīng)病變診斷所需要的。
33. 周圍神經(jīng)病變最經(jīng)常被忽視的原因是遺傳。
34. 吉蘭巴雷綜合征的腦脊液表現(xiàn)是高蛋白質(zhì)和低（或正常）細胞計數(shù)。
35. 最常見的運動神經(jīng)元疾病是肌萎縮側(cè)索硬化癥（ALS）。
36. 神經(jīng)根疾病的手術(shù)指征是頑固性疼痛，漸進性運動不能或感覺障礙，或用非手術(shù)方法難以 的一定程度的癥狀。
37. 神經(jīng)性跛行（假性跛行）的典型表現(xiàn)為雙側(cè)的不對稱的下肢疼痛，步行（偶爾站立）引起，休息緩解。
38. 突發(fā)性脊髓損傷可造成脊髓休克，表現(xiàn)為一過性弛緩性，反射降低，感覺喪失和膀胱失張力。
39. 脊髓前動脈綜合征導(dǎo)致的腰膨大動脈的阻塞，可導(dǎo)致雙側(cè)肢體無力，痛溫覺消失，低于病變階段的低反射，并保留脊髓背側(cè)束功能（姿勢和振動）。
40. 馬尾神經(jīng)綜合征是神經(jīng)外科急癥，表現(xiàn)為下肢無力，顯著根性疼痛，鞍區(qū)和尿失禁。
41. 腦干缺血癥狀通常是多種多樣的，孤立的發(fā)現(xiàn)（如眩暈和復(fù)視）通常更多是由于外圍病變累及單根顱神經(jīng)而引起。
42. 梅尼埃病三聯(lián)征為陣發(fā)性眩暈，耳鳴，和聽力損失。它是由內(nèi)耳膜迷路內(nèi)淋巴液增加引起的。病理上，球囊和橢圓囊毛細胞退化。
43. 對腦干血液供應(yīng)來自后循環(huán)椎基底動脈系統(tǒng)。
44. 腦橋中央髓鞘溶解癥主要發(fā)生于營養(yǎng)不良或酗酒的低鈉血癥患者。快速的糾正低鈉血癥已被認為是致病的原因。
45. 后顱窩 占兒童 的50%。在成人，是非常罕見的。
46. 由于小腦傳導(dǎo)通路中的“雙重交叉”，小腦半球病變表現(xiàn)為同側(cè)運動的障礙。
47. 黑質(zhì)中色素多巴胺能神經(jīng)元缺失是帕金森氏癥的病理特點。
48. 息寧（左旋多巴）仍然是帕金森病最有效的 。
49. 特發(fā)性震顫是非帕金森病震顫的最常見原因。
50. 斜頸是最常見的局部肌張力障礙。
51. A型肉毒*素是大多數(shù)局部肌張力障礙的 選擇。
52. 遲發(fā)性運動障礙是許多精神病藥物的嚴重副作用。
53. 自經(jīng)系統(tǒng)功能不全的主要癥狀包括性低血壓，腸和膀胱功能障礙，，出汗異常等。
54. 糖尿病神經(jīng)病變是自經(jīng)功能障礙的最常見的原因之一。
55. 暈厥很少是神經(jīng)科的問題；意識喪失通常是由心血管疾病造成的。
56. 傳統(tǒng)上，多發(fā)性硬化癥的診斷，需要兩個不同時間的獨立癥狀，或在時間和空間分布不同的癥狀。
57. 誤讀磁共振成像（MRI）掃描的解釋是誤診多發(fā)性硬化最常見的原因。
58. 尚無 被證明有助于 多發(fā)性硬化癥的最終殘疾。
59. 癡呆必須與譫妄和抑郁相鑒別。
60. 癡呆是一類疾病，而不是一個診斷。臨床醫(yī)師必須明確癡呆的原因。
61. 阿爾茨海默氏癥很少是由遺傳到任何異常的基因突變而引起的。但另一方面，病人可能遺傳到使他們易患該病的風(fēng)險因素，如APOE4。
62. 阿爾茨海默氏癥和其他癡呆癥是可治的。認知和行為癥狀都是可以 的，長期的 可能緩慢神經(jīng)功能下降，有利于維護神經(jīng)功能。
63. 血管性癡呆不能單靠MRI或CT掃描來進行診斷。
64. 白天過度嗜睡的一個常見原因是阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征。
65. 一個病人對他自己的睡眠數(shù)量和質(zhì)量的評估往往是不可靠的。多導(dǎo)睡眠圖評價（睡眠實驗室測試）是懷疑有睡眠障礙時 可靠的獲得客觀信息的途徑。
66. 發(fā)作性睡病的經(jīng)典四聯(lián)征是白天過度嗜睡，猝倒，睡眠和臨睡幻覺。
67. 膠質(zhì)瘤是最常見的原發(fā)性腦 。
68. 星形細胞瘤是最常見的脊髓 。
69. 腦轉(zhuǎn)移瘤比原發(fā)性腦 更常見10倍。
70. 癌癥轉(zhuǎn)移至脊柱通常會導(dǎo)致疼痛，感覺平面，截癱和大小便障礙。它通常是要放射 的。
71. 許多癌癥患者在痛苦中死去，因為醫(yī)生沒有適當?shù)? 疼痛。
72. 構(gòu)音障礙是發(fā)音功能的障礙，它可以有很多原因；而失語是優(yōu)勢（通常是左側(cè)）大腦皮質(zhì)損傷導(dǎo)致的語言障礙。
73. 對于腦膜炎患者，應(yīng)該在進行其它檢查的同時就立即給予抗生素而不拖延。
74. 瘋牛病是克雅氏病的一種，病因是朊蛋白——一種不需要DNA或RNA的也能復(fù)制并感染的蛋白質(zhì)。
75. 單純皰疹病毒感染，最常見的散發(fā)性腦炎，往往產(chǎn)生局灶性神經(jīng)功能損害，必須積極使用阿昔洛韋 。
76. 獲得性免疫缺陷綜合癥（艾滋病）的患者有可能因為HIVE病毒本身，使用的藥物或者或機會感染而出現(xiàn)問題。
77. 大部分由于嚴重疾病而造成頭痛的患者都有異常的體格檢查發(fā)現(xiàn)。聽到“我有生以來最嚴重的頭痛”這樣的訴說時應(yīng)提高對顱內(nèi)出血的關(guān)注。
78. 對頭痛使用麻醉鎮(zhèn)痛藥 是應(yīng)被勸阻的。
79. 對急性偏頭痛 的首選藥物是曲坦類。
80. 對于緊張性頭痛的 通常 是阿米替林加上非甾體 藥（NSAID）。
81. 顳動脈炎，應(yīng)在任何老年人新發(fā)頭痛時予以考慮。
82. 正常成人腦電圖（EEG），閉眼放松時，特點是9-11次/分的大腦枕葉活動，即所謂的阿爾法節(jié)律。
83. 每個不同的睡眠階段，都具有高度特征化的腦電圖模式。
84. 腦電圖最重要的用途之一是證實腦死亡。
85. 卒中可以有血栓性，栓塞性，腔隙性，或出血性。
86. 卒中的臨床特征、病原學(xué)和 的不同，取決于它是涉及前循環(huán)（頸動脈）還是后循環(huán)（椎基底動脈）。
87. 卒中最重要而且可以控制的危險因素是高血壓，吸煙，心臟病，高血脂和高同型半胱氨酸血癥。其他的危險因素還包括糖尿病，飲酒，濫用藥物，口服避孕藥和肥胖。
88. 用藥得當時，組織型纖溶酶原激活劑（tPA）用于 急性缺血性卒中是有益的。
89. 腦血管疾病病人使用抗凝藥物是為了 卒中高危險群患者來自心臟的栓塞。
90. 卒中 的辦法是控制危險因素。
91. 有腦卒癥狀的患者頸內(nèi)動脈狹窄超過70%時，手術(shù) 效果優(yōu)于藥物 。
92. 蛛網(wǎng)膜下腔出血的最重要的并發(fā)癥是再出血，血管痙攣缺血，腦積水，癲癇，以及抗利尿激素分泌（SIADH）綜合征。
93. 準確的癲癇分類指導(dǎo)合適的抗癲癇 。
94. 所有的局部癲癇都應(yīng)該進行核磁共振掃描。
95. 抗癲癇藥物濃度的顯著變化提醒你可能出現(xiàn)病人不依從或新的藥物交互作用。
96. 抗癲癇藥物的 失敗的最常見原因是藥物的副作用。
97. 對兩藥聯(lián)合控制仍發(fā)生困難的難治性癲癇的患者，應(yīng)該到癲癇中心進行評估，明確診斷和評價手術(shù)可能。
98. 成年人失語的最常見原因是卒中。
99. 布洛卡失語癥是左側(cè)額葉受損，理解、重復(fù)、命名和語音輸出均障礙；韋尼克失語癥是左側(cè)顳葉受損，講話流利，但全是無意義的詞匯和詞組。
100. 神經(jīng)學(xué)家最常見的處方藥物是對乙酰氨基酚
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、Y-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。值得一提的是，甘蔗的含鐵量在各種水果中雄踞“冠軍”寶座。
人體八種必須氨基酸 種較為順口? ? ? ? 1.“一兩色素本來淡些”（異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、纈氨酸）。? ? ? ? 2.“寫一本膽量色素來”（纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸）。? ? ? ? 3.雞旦酥，晾（亮）一晾（異亮），本色賴。生糖、生酮、生糖兼生酮氨基酸? ? ? ? 生酮+生糖兼生酮=“一兩色素本來老”（異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、酪氨酸），其中生酮氨基酸為“亮賴”；除了這7個氨基酸外，其余均為生糖氨基酸。酸性氨基酸：? ? ? ? 天谷酸——天上的谷子很酸，（天冬氨酸、谷氨酸）；堿性氨基酸：? ? ? ? 賴精組——沒什么好解釋的，（Lys、Arg、His）。芳香族氨基酸在280nm處有最大吸收峰? ? ? ? 色老笨---只可意會不可言傳，（色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸），順序一定要記清，色>酪>苯丙。一碳單位的來源? ? ? ? 肝膽阻塞死——很好理解，（甘氨酸、蛋氨酸、組氨酸、色氨酸、絲氨酸）。酶的競爭性抑制作用? ? ? ? 按事物發(fā)生的條件、發(fā)展、結(jié)果分層次記憶：? ? ? ? 1.“競爭”需要雙方——底物與抑制劑之間；? ? ? ? 2.為什么能發(fā)生“競爭”——二者結(jié)構(gòu)相似；? ? ? ? 3.“競爭的焦點”——酶的活性中心；? ? ? ? 4.“抑制劑占據(jù)酶活性中心”——酶活性受抑。糖醛酸，合成維生素C的酶? ? ? ? 古龍?zhí)粕ǖ模﹥?nèi)子（愛）養(yǎng)畫眉（古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶）DNA雙螺旋的特點? ? ? ? 右雙螺旋，反向平行堿基互補，氫鍵維系主鏈在外，堿基在內(nèi)維生素A總結(jié)? ? ? ? V.A 視黃醇或醛，多種異構(gòu)分順反。蘿卜蔬菜多益善，因其含有V.A 原。主要影響暗視覺，缺乏夜盲看不見，還使上皮不健全，得上干眼易感染。促進發(fā)育抗氧化，氧壓低時更明顯。DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)：? ? ? ? DNA，雙螺旋，正反向，互補鏈。A 對T，GC連，配對時，靠氫鍵，，十堿基，轉(zhuǎn)一圈，螺距34 點中間。堿基力和氫鍵，維持螺旋結(jié)構(gòu)堅。（AT2，GC3 是指之間二個氫鍵GC間三個.螺距34 點中間即3.4）RNA和DNA的對比如下：兩種核酸有異同，腺鳥胞磷能共用。RNA 中為核糖， DNA 中含有胸。維生素B6? ? ? ? B6 兄弟三，吡哆醛、醇、胺。他們的磷酸物，脫羧又轉(zhuǎn)氨。三羧酸循環(huán)? ? ? ? 乙酰草酰成檸檬，檸檬又成_-酮琥酰琥酸延胡索，蘋果落在草叢中。_-氧化_-氧化是重點，氧化對象是脂酰，脫氫加水再脫氫，硫解切掉兩個碳，產(chǎn)物乙酰COA，最后進入三循環(huán)。酮體? ? ? ? 酮體一家兄弟三，丙酮還有乙乙酸，再加_-羥丁酸，生成部位是在肝，肝臟生酮肝不用，體小易溶往外送，容易攝入組織中，氧化分解把能功。? ? ? ? 細胞膜，雙層脂，單擴脂溶氣分子非脂易化載體道，主動鈉泵出入胞必需脂肪酸亞麻油
葡萄酒可以直接當料酒做菜可以,只不過沒有料酒做出來的菜香。 釀造料酒中的賴氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合,生成氨基酸鈉鹽,從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 另外氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣,使菜肴更加香
1、水果蔬菜再加工一些水果、蔬菜不宜保存過久，容易腐爛，將水果蔬菜再加工一下，更加容易儲銷售，像果脯、蜜餞、干果等加工食品，都是不錯的創(chuàng)業(yè)項目。2、甘薯系列產(chǎn)品加工甘薯深加工可制成400多種副食品，深加工工業(yè)產(chǎn)品多達1000種以上，如丁酸、酒精、檸檬酸、賴氨酸、磷酸淀粉酯等。通過深加工，甘薯一般可以增值2~10倍，甚至100倍以上。3、蔬菜腌制類產(chǎn)品加工據(jù)各地副食品市場調(diào)查，腌制的各種食用小菜，由于食味獨特，營養(yǎng)豐富，容易存放，可長年食用，品種齊全，非常暢銷，已出現(xiàn)洪不應(yīng)求的勢頭。4、大宗農(nóng)產(chǎn)品加工高粱、玉米等大宗農(nóng)產(chǎn)品可以加工成半熟產(chǎn)品進行銷售，高粱可以加工成超市里面賣的糯米食品，玉米也可以放進真空的袋子里包裝好，投入市場進行銷售，很有市場。
有八種氨基酸分別是：賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量磷脂、膽甾醇、色素等。
