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茶葉蛋煮20分鐘就可以。不過要想入味，等到雞蛋上色之后，在其中加入適量的鹽以及雞精調(diào)味。然后就可以關(guān)火，繼續(xù)加蓋燜上2-3個小時，等到雞蛋 入味之后吃就可以了。將洗好的雞蛋敲出裂紋，在鍋中加入茶葉鹽，3/2鍋水，再加入可樂，可樂可以使茶葉味道更濃，水開后撈出茶葉，煮至還有半鍋水時，再次加入少量水，煮開后就可以使用茶葉蛋了。
一般認(rèn)為水煮蛋更有營養(yǎng)，因為茶葉蛋是烹調(diào)雞蛋的一種。茶葉中含有酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。而且雞蛋長時間浸泡在茶葉中煮，會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。水煮蛋營養(yǎng)健康，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸比例最接近人體，在所有動物性蛋白質(zhì)中消化吸收率最高，所以水煮蛋更有營養(yǎng)。
茶葉蛋沒有白煮蛋有營養(yǎng)。茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。所以在許多人吃了茶葉蛋之后，會覺得消化不好，這是因為茶葉和蛋的結(jié)合物導(dǎo)致胃部很難接受，這種刺激很難消化，反而不利于人的健康。吃雞蛋的話，簡單用清水煮就好了，畢竟茶葉蛋它不僅對身體的好處沒有水煮蛋營養(yǎng)價值高，但是它的熱量卻比水煮蛋要高很多。
展開全部雞蛋的是是非非 由于禽流感和膽固醇的關(guān)系，雞蛋也可能面臨下崗？更因受到平民百姓日益嚴(yán)重的“三高”問題株連，雞蛋的好名聲仿佛一夜之間宣告作廢。誰是誰非，孰輕孰重？在眾多說法中，我們終于忍不住想問：雞蛋就真的不能吃了嗎？ 愛上雞蛋五理由 一個雞蛋所含的熱量相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶，但營養(yǎng)成分卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它們的總和。何止這些？雞蛋還有以下五個優(yōu)點，所以你對雞蛋的防范之心應(yīng)該解除吧？ 理由1：健腦 雞蛋黃中的磷脂被吸收后釋放的膽堿可避免智力衰退，并改善記憶力。 理由2：保護(hù)肝臟 雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟有修復(fù)作用。且蛋黃中的磷脂還可促進(jìn)細(xì)胞再生，提高人體血漿蛋白量，增加代謝和免疫功能。 理由3：防止動脈硬化 美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來 動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。 理由4： 癌癥 雞蛋中的維生素B2可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物。雞蛋中的硒、鋅也具有 作用。 理由5：延緩衰老 人們稱雞蛋為“理想的營養(yǎng)庫”，原因在于它含有人體中幾乎所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)。 誤會雞蛋六宗?B style='color:black;background-color:#ffff66'>白鎩? 誤區(qū)1：常吃會導(dǎo)致膽固醇偏高 不會，因為蛋黃中含有較豐富的磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得細(xì)膩，順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的磷脂被消化后還可釋放膽堿，它可以提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。 誤區(qū)2：生吃更有營養(yǎng) 生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，易引起細(xì)菌感染，而且也不營養(yǎng)。因為生雞蛋含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。 誤區(qū)3 ：產(chǎn)婦多吃雞蛋好處多 怎么會呢？產(chǎn)婦分娩，體力消耗較大，消化吸收功能減弱，肝臟 功能也隨之降低。大量食用雞蛋反倒增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，引起消化不良。過多攝入還對人體毒害較大，會出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?zāi)垦！⑺闹αΑ⒒杳缘劝Y狀。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。 誤區(qū)4：紅殼蛋比白殼蛋營養(yǎng)價值高 不會。蛋殼顏色是蛋殼在生殖腔中形成的色素沉積而成。據(jù)實驗證明，同等條件下喂養(yǎng)的雞，產(chǎn)下的紅殼蛋和白殼蛋所含營養(yǎng)成分 一致。 誤區(qū)5：茶葉蛋味美健康 不對。剛煮好的茶葉蛋味香，不假。但實際上，茶葉蛋含酸化物質(zhì)，與雞蛋的鐵元素結(jié)合容易刺激胃腸，以至影響消化。 誤區(qū)6：“功能雞蛋”會更好 正確食法應(yīng)該是缺什么吃什么。市面上富含鋅、碘、硒、鈣等各種“功能雞蛋”的問世讓世人看花了眼。事實上，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養(yǎng)素。因此，選擇功能雞蛋要有針對性。 聰明吃雞蛋 雞蛋的吃法可謂多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81％，生吃為40％。由此看來，煮雞蛋是 吃法。 吃法1：煮雞蛋 關(guān)鍵在于掌握時間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白質(zhì)的吸收。 吃法2：攤雞蛋 忌用大火。因為溫度過高，雞蛋中的蛋白質(zhì)會破壞分解，尤其顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養(yǎng)損失更厲害。但火太小也不行，時間相對長，水分會丟失掉。攤雞蛋 用中火。 吃法3：蒸蛋羹 雞蛋羹是否能蒸好，主要取決于是否攪拌得好。攪拌時，應(yīng)使空氣均勻進(jìn)入，且時間不能過長。氣溫在20℃以下，時間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時間應(yīng)該再短些。攪勻后放入油鹽，略攪后再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會松軟滑嫩。 吃法4：打蛋花 在湯滾之際加入幾滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。 吃法5：炒雞蛋 炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，加溫后這兩種物質(zhì)會生成新的物質(zhì)，即谷氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。 友情提醒：不管怎樣做，雞蛋都要細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法極易被兒童吸收。 小貼士 ●如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲。良質(zhì)鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。 ●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒黃（不能炒焦），然后碾成粉，越細(xì)越好。每天服一個雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯后用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果 ●保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
只要想起我煮茶葉蛋的時候，我就會情不自禁地笑起來。
以前都都是爸爸給我煮茶葉蛋，如果爸爸不在家，我就吃不到茶葉蛋了，我一定要學(xué)會煮茶葉蛋。
在一個陽光明媚的中午， 我迫不及待地叫爸爸教我煮幾個茶葉蛋，爸爸拿了一個雞蛋演試，爸爸先把雞蛋煮熟，接著把雞蛋殼敲裂一點，把茶放下去，然后，等雞蛋煮一會兒，再放一點鹽，最后，等煮五六分鐘就可以吃了。“雞蛋好了！”我大叫著，從廚房里跑出來，坐在椅子上在大口大口地吃起來，真好吃啊。沒想到爸爸的手藝那么好！
到了暑假，我回憶起爸爸教我的方法有模有樣地做了起來，沒過幾分鐘，我就煮好幾個，拿出來吃的時候，我覺得怎么沒味道，但是再多嘗幾口又有味道了，我便都把剩下幾個雞蛋全吃了，吃了以后我才知道，是因為忘了放鹽了。
時間過了幾天，我又煮了一個茶葉蛋，吃一口，覺得味道怎么有一點怪，我便回憶起來做的過程，原來我不小心把味精當(dāng)成鹽。
我仔細(xì)回憶做的方法，沒過幾分鐘，我就煮好兩個，拿出來就全狼吞虎咽地吃了下去，覺得味道也很好吃，但是還沒有爸爸煮的好吃。
雖然自己煮的茶中蛋比不上別人的，但是，我覺得自己的茶葉蛋比別人的味道更好更美。
茶葉蛋的制作方法就起源于我國民間,屬于民間美食之一. 茶葉中含有生物堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,這種結(jié)合體,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康. 營養(yǎng)專家是建議:茶葉蛋可適當(dāng)或少量食用,這即不有悖于健康,又能解決人們的嗜好與飲食習(xí)慣.不過特強(qiáng)調(diào)的是不要把茶葉蛋當(dāng)作營養(yǎng)品,專家建議:孕婦,胃潰瘍病患,失眠多夢者,感冒等人群是不宜食用茶葉蛋,以免引起身體的不適.
