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挑選上等的大紅袍茶葉需要從香氣、湯色、滋味、葉底這四個方面來分辨。
方法/步驟
一、香氣。
辨別大紅袍茶葉?香氣是否純正、高低和長短。香氣以高而持久者為好,其次為香高而不持久者,香低而短者品質較差,凡有煙、焦、酸、餿、霉、悶及異味的品質最差。
二、湯色。
是大紅袍茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤,俗稱“水色”。評大紅袍湯色主要看茶湯的深淺、亮暗、清濁等。不同品種有不同的湯色要求,毛茶評審以嫩綠色為上品。審評大紅袍湯色必須在審評滋味前進行,如果先嘗滋味,茶湯減少,各碗容里不一,碗中湯色就深淺不一。
三、滋味。
大紅袍茶葉是飲料,滋味的好壞是決定大紅袍品質的關鍵因素。審評滋味必須掌握茶湯溫度,過熱過冷都會影響滋味評審的準確性。太熱難以辨別滋味;太冷滋味開始變化,回味轉苦或淡,鮮味轉弱。嘗滋味的 湯溫為100度左右。湯味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分,還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。大紅袍茶葉不同,滋味要求是有區別的。大紅袍茶葉的滋味是以醇和爽口回味轉甘為好。
四、葉底。
審評大紅袍葉底的方法,是將浸泡后的大紅袍茶葉全部倒在葉底盤中或杯蓋上,用手指鋪平撥勻,觀察葉底的嫩度、色澤、勻度。葉底嫩度以嫩葉、茶葉大小開面含量多少來衡量。用手指壓葉底有柔軟感,呈平伏狀的表示嫩度好。葉表面光滑有亮光的嫩度較好,粗糙有皺紋的嫩度較差。看葉底色澤,主要看色澤的調勻度和亮度。大紅袍葉底以嫩綠、黃綠、明亮者為好,深綠色較差,暗綠、青綠為次,最忌紅梗紅葉、病蟲斑、焦葉等。總的來說,審評大紅袍要從葉底的老與嫩、厚與薄、軟與硬、暗與亮等方面去評比,凡嫩、厚、軟、亮的葉底表明毛茶品質好,凡老、薄、硬、暗的葉底都屬品質低劣者。
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1。自然優勢。浙江的自然環境非常適合茶樹的種植。浙江是我國綠茶的主要產區。浙江省產的綠茶有杭州的西湖龍井、蓮芯、雀舌、莫干黃芽,天臺的華頂云霧,嵊縣的前崗輝白、平水珠茶,蘭溪的毛峰,建德的苞茶,長興的顧渚紫筍,景寧的金獎惠明茶,樂清的雁蕩毛峰,天目山的天目青頂,普沱的佛茶,淳安的大方、千島玉葉、鳩坑毛尖,象山的珠山茶,東陽的東白春芽、太白頂芽,桐廬的天尊貢芽,余姚的瀑布茶、仙茗,紹興的日鑄雪芽,安吉的白片,金華的雙龍銀針、婺州舉巖、翠峰,開化的龍頂,嘉興的家園香茗,臨海的云峰、蟠毫,余杭的徑山茶,遂昌的銀猴,盤安的云峰,江山的綠牡丹,松陽的銀猴,仙居的碧綠,泰順的香菇寮白毫,富陽的巖頂,浦江的春毫,寧海的望府銀毫,諸暨的西施銀芽等。??杭州茶文化底蘊深厚,老龍井十八棵御茶是歷史的見證;杭州西湖龍井茶位居全國十大名茶之首,向來是首選的國賓招待用茶和 禮品茶;杭州是我國的茶文化研究交流中心2,出口優勢:世界名茶中的龍井就產于此地。??知名度享譽世界。
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