• 1、為什么奶茶煮出來茶葉味太重
• 2、陳皮煮水怎么是苦的
• 3、用一個詞來形容“苦澀”
• 4、普洱茶的六味：甜、苦、澀、酸、水、無味
• 5、是不是所有茶都是苦味
• 6、水果茶，特別是檸檬茶，為什么隨著時間的推移會越來越苦澀
• 7、苦味重的茶就不好嗎
• 8、為什么好多的普洱生茶新茶喝著香氣好，苦澀味很低，卻越存越難喝
• 9、同樣的茶葉，為什么泡著喝起來香，煮著喝味道就差很多呢

1、為什么奶茶煮出來茶葉味太重

首先可能是茶葉選得不對，茶葉本生的味道就比較濃，還有茶葉沒有處理得好，還有茶葉的數量放得太多了，量太多就會導致奶茶苦，還有就是茶葉炒的時候火候和時間掌握得不夠，茶葉糊了也會導致茶葉味比較重，然后奶和茶的比例要控制好，這樣煮出來的奶茶才會香醇。

2、陳皮煮水怎么是苦的

陳皮煮水發苦不僅與陳皮的年份、皮種、投放量以及浸泡的時間有關。一、『年份過新，所以發苦！』年份稍低的陳皮，仍大量保留新鮮柑果身上的刺激性物質，1-3年的陳皮果香味重，因此性質猛烈，更適合用于煲湯煲糖水或與其他食材配食，單獨泡茶飲用時，入口容易出現苦、酸、澀的情況。5-10年陳皮，內含物質逐漸轉化沉淀，性質溫和，入口甘香甜醇，不會出現苦澀的情況，10年以上陳皮口感甘醇，藥香味漸濃。二、『皮種較青，所以發苦！』陳皮按采收加工時間，可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。其中青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，單獨泡飲會出現較明顯的苦澀味。微紅皮含糖量逐漸升高，青澀芳香味減弱，口感清爽帶微甜。大紅皮所含糖分最高，刺激物質沉淀最好，苦澀味最輕。用大紅皮泡水，果香味特別大，是芳香水果味，無刺激性氣味，口感甘醇溫潤。三、『分量過多，所以發苦！』陳皮食養效果佳，很多人在單獨沖泡陳皮的時候不自覺地大量投放，但并非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。建議一個完整三瓣狀的陳皮(重約8克)配300毫升清水即可。四、『浸泡過久，所以發苦！』因為陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。取陳皮隨冷水下壺，煮開后焗3~5分鐘，即可品飲。并且應該盡快將陳皮茶倒出，切勿繼續浸泡陳皮，否則會使陳皮茶變苦。此外，為保證最佳口感，建議在20分鐘內飲完。

3、用一個詞來形容“苦澀”

形容味道的：難以下咽
形容心情的：自作自受,弄巧成拙,有苦難言
以上是我的理解,供你參考

4、普洱茶的六味：甜、苦、澀、酸、水、無味

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。今天，我們就來聊聊這幾種普洱茶味吧　　1、甜：甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經過長期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶，越沖泡到后面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區別，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術境界　　2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因為其中含咖啡堿，咖啡堿對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘、喉韻的效果。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。　　3、澀：常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化多年的老普洱茶，已經不見苦澀了。茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。　　4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗時當然不希望有酸、水味出現。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。帶酸味的普洱茶，經過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少。而水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。　　5、無味：大多數普洱茶品茗高手，都公認無味之味是普洱茶最極品的味道。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多、兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語是湯有色，但茶味陳化淡薄。無味之味有著十足的禪境，能體會到如此境界，在數百種茶中，恐怕是唯普洱茶獨有了。

5、是不是所有茶都是苦味

多數茶還是有點苦味，但是像奶茶和我們的油茶就沒有苦味。

6、水果茶，特別是檸檬茶，為什么隨著時間的推移會越來越苦澀

很高興可以回答你的問題！檸檬泡久了會苦的原因如下：檸檬含有檸檬苦素，檸檬泡久了檸檬皮的苦素釋放出來，所以導致沖泡時水里含有苦味！但其實檸檬苦素對人體有一定的好處。如果在沖泡檸檬時覺得特別苦，除了品種問題，還有可能是沖泡方法不對。如果用熱水泡檸檬就會比冷水泡更苦。檸檬去籽后泡水比較不苦。通常檸檬片泡水苦的原因都在檸檬籽，只需去掉檸檬籽，這樣檸檬片再泡水喝起來比較不苦。檸檬別泡太久，久了苦素釋放出來，檸檬水最好是現泡現喝。根據經驗檸檬片泡水不要超過90分鐘！

7、苦味重的茶就不好嗎

茶是苦的，苦中帶澀，甘甜回味，這是茶給我們的直觀感受，茶苦是常態，但是茶性不同，苦澀程度也不同，有的苦讓口，而有的苦讓人難以下咽，還是有區別的。茶的苦味物質主要是茶葉中的生物堿，茶的澀味物質主要是茶多酚等類黃酮物質，茶的苦味與澀味常常相伴而生；茶湯濃厚度好、苦澀味始終、適口感好、回味快而久就是好茶，對于普洱茶而言，苦澀味和茶湯的濃厚度應該成正比，如果茶湯淡薄苦澀味還重，說明是茶葉內含物比例失調造成的，就不能算是一款好茶，要知道生物堿和茶多酚等茶葉功能性物質多集中在茶的一二三葉中，隨著葉片變老，這些物質含量也會越來越低，所以帶有苦澀味的茶反而還有可能是級別較高的茶品，當然，這樣的茶品除了苦澀，同時茶湯濃厚、內含物豐富。所以茶品的好壞不能以苦味為唯一標準，茶湯濃厚度好、苦澀適中、回甘生津快、適口感好的茶，基本就能判斷是好茶。

8、為什么好多的普洱生茶新茶喝著香氣好，苦澀味很低，卻越存越難喝

恭喜你，你上當啦。你喝的不是曬青普洱茶，是高溫殺青的炒青茶。曬青茶極大地保留了茶蛋白酶的活性，為后期轉化提供了條件。會越放越好喝。而經高溫殺青加工的茶，其蛋白酶失活，當年很好喝，隔年就不好喝了。

9、同樣的茶葉，為什么泡著喝起來香，煮著喝味道就差很多呢

首先，茶葉根據工藝劃分為六類: 綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、黃茶，這六類茶有的適合煮飲，有的適合沖泡。①適合沖泡的茶:未發酵茶與微發酵茶適合沖泡，不適合用來煮飲，比如綠茶類、黃茶類。新制的白茶由于發酵較輕，所以也是不適合煮飲，適合沖泡。生普洱茶一般較為粗老的像老之類的生茶是可以拿來煮的，而采摘較為細嫩的一芽一葉的生普是不建議拿來煮的。這幾類茶之所以不適合煮飲，一是因為茶葉的未發酵或微發酵工藝，極大的保留了茶葉中的天然物質。在茶葉被沖泡的過程中，這些物質也極易被釋放出來，一般在沖泡3-5道以后，味覺上便變得寡淡無味了。二是“老茶宜煮，嫩茶宜泡”，這幾類茶葉選摘的是嫩芽、嫩葉制成，嫩度高，所以極容易煮爛，并且因水溫過高從而使茶葉內含物質釋放過快，使茶湯苦澀，影響口感。對于泡飲茶來講，隨著每一次的沖泡，每一位品飲者能夠品味到茶湯滋味、香氣色澤從濃到淡、從高到低的細微變化，層次感分明，回味無窮。②適合煮飲的茶一般來說，重度發酵茶類或后發酵茶類比較適合用煮飲法。比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶這些陳年老茶，以及可泡可煮的紅茶。這類茶葉之所以適合煮飲，一是因為此類茶葉經過發酵茶性溫和，茶葉內含物質分布比較均衡，糖分高，適合反復進行煮飲，不易苦澀。二是因為此類茶葉條索相對粗老，在煮的時候，茶葉中的有益物質和芳香物質會源源不斷地析出，茶葉會變得更加美味，并對人體的健康大有益處。其實，無論煮茶還是泡茶，我們都是為了更好的口感和更健康的身體，只要用對方法，不管哪一種都可以達到品飲的目的。