老生茶有酸味是為什么-懂茶的人為什么不喝小青柑

一、老生茶有酸味的原因

1. 氧化反應(yīng)

茶葉在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng),這是茶葉中許多成分發(fā)生變化的主要原因。在發(fā)酵過程中,茶葉中的茶多酚被氧化,產(chǎn)生了一系列的化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致老生茶產(chǎn)生酸味。

2. 干燥不當(dāng)

如果老生茶在加工過程中沒有正確干燥,或者存放不當(dāng),就可能會(huì)導(dǎo)致茶葉受潮,進(jìn)一步導(dǎo)致酸味的出現(xiàn)。

3. 茶葉本身的品質(zhì)

有些老生茶可能本身品質(zhì)不佳,或者存放不當(dāng),也可能會(huì)導(dǎo)致酸味的出現(xiàn)。

二、懂茶的人為什么不喝小青柑

1. 小青柑的烘焙方式

小青柑通常是采用炭火烘焙的方式,這種烘焙方式能夠讓茶葉進(jìn)一步發(fā)酵,同時(shí)保持茶葉的香型和口感。而老生茶通常采用低溫烘焙的方式,這種烘焙方式能夠讓茶葉快速干燥,同時(shí)去除茶葉中的一些香味和口感。

2. 小青柑的陳皮味

小青柑在制作過程中會(huì)加入陳皮,這種陳皮味能夠讓老生茶的口感更加豐富。而老生茶通常沒有這種陳皮味,因此懂茶的人更傾向于喝小青柑。

三、結(jié)論

從上述分析可以看出,老生茶有酸味是茶葉在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種正常現(xiàn)象,而懂茶的人之所以不選擇老生茶,主要是因?yàn)槔仙璧难趸磻?yīng)和干燥不當(dāng)?shù)纫蛩貙?dǎo)致茶葉產(chǎn)生酸味,同時(shí)小青柑的烘焙方式和陳皮味也讓老生茶的口感更加豐富。因此,懂茶的人通常會(huì)選擇小青柑或其他適合存放的老茶。