• 1、茶分為幾大類
• 2、烏龍茶有哪幾種
• 3、烏龍茶有哪些品種
• 4、烏龍茶都包括哪些茶
• 5、常用的發(fā)酵茶的種類有哪些常用的發(fā)酵茶的種類有哪些
• 6、青茶的發(fā)酵程度是多少
• 7、青茶屬于全發(fā)酵還是半發(fā)酵
• 8、四大茶系分別是哪些
• 9、發(fā)酵茶有哪些種類

1、茶分為幾大類

茶的種類有兩種見解 第一種是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定是六大類、分別是黑茶、紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶。 第二種認(rèn)為分為七大類，黑茶、紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、普洱茶(普洱茶業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為從以及茶葉的特點(diǎn)普洱茶應(yīng)該獨(dú)成一類、）、 綠茶的綠茶的極品是在清明前采摘的茶，稱為“明前茶”，只是剛抽出尚未打開的嫩芽尖，叫做“蓮心”，因?yàn)楫a(chǎn)量低，所以價(jià)格昂貴；谷雨采摘的茶，為“雨前茶”，已經(jīng)打開一片嫩葉和抽出的另一個(gè)新芽，叫“旗槍”，形狀類似一支槍和一面旗；立夏采摘的茶叫“三春茶”，由于有兩面小葉和中間一個(gè)嫩芽，所以叫“雀舌”；立夏以后一個(gè)月內(nèi)采摘的茶質(zhì)量較差，是“四春茶”也叫“梗片”，一般用于制作較低

2、烏龍茶有哪幾種

烏龍茶種類多種多樣，但按照產(chǎn)地劃分主要分為四大類。即廣東烏龍茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶和烏龍茶。廣東烏龍茶比較具有代表性的是鳳凰水仙，廣東烏龍茶有獨(dú)特的花香，香味比較持久。閩北烏龍茶色澤呈褐紅色，耐沖泡，代表性的種類是大紅袍。閩南烏龍茶中的極品是安溪鐵觀音，茶條卷曲，色澤金黃明亮。烏龍茶中的代表是凍頂烏龍茶，顏色呈墨綠色，香氣濃郁。

3、烏龍茶有哪些品種

1、產(chǎn)地分布?　　按烏龍茶產(chǎn)地分布，烏龍茶可分為閩南烏龍茶（鐵觀音、奇蘭等）、閩北烏龍茶（武夷巖茶、大紅袍等）、廣東烏龍茶（鳳凰單叢、鳳凰水仙等）、烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種等）。?　　2、形態(tài)分類?　　按形態(tài)分類，有條索形烏龍茶（文山包種、鳳凰單叢等）、半球形烏龍茶（鐵觀音、凍頂烏龍等）、束形烏龍茶（八角亭龍須茶）、團(tuán)塊型烏龍茶（水仙餅茶）。?　　3、發(fā)酵程度?　　根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶，中度發(fā)酵茶和重度發(fā)酵茶。不同的烏龍茶，其發(fā)酵程度是不一致的，輕發(fā)酵烏龍茶搖青程度較輕，搖青次數(shù)少；重發(fā)酵烏龍茶搖青程度較重，搖青次數(shù)較多。

4、烏龍茶都包括哪些茶

烏龍茶通常情況下可按產(chǎn)地、形態(tài)、發(fā)酵程度三個(gè)分類：1、按烏龍茶產(chǎn)地分布，烏龍茶可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、烏龍茶；2、按形態(tài)分類，有條索形烏龍茶、半球形烏龍茶、束形烏龍茶、團(tuán)塊型烏龍茶；3、根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶，中度發(fā)酵茶和重度發(fā)酵茶。”

5、常用的發(fā)酵茶的種類有哪些常用的發(fā)酵茶的種類有哪些

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6、青茶的發(fā)酵程度是多少

青茶（發(fā)酵度：15%～70%）——半發(fā)酵茶青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。說起來烏龍茶的名字來源，有一個(gè)美麗的傳說。相傳在乾隆年間，一名叫蘇龍的將軍歸隱山林，住在福建安溪。將軍善于打獵，膚色黝黑，人們都叫他烏龍。一日，將軍在采摘完茶葉后，繼續(xù)打獵，茶葉在腰間的茶簍中，上下?lián)u晃碰撞，回家后又忘了制茶。隔天再制茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)茶葉的味道清香醇厚，并且沒有苦澀味。從此，這種茶葉開始流行起來，并且以將軍的名字給這種茶葉命名，稱作“烏龍茶”。特點(diǎn)：綠葉紅邊干茶：呈深綠色或青褐色茶湯：呈蜜綠色或蜜黃色原料：一芽?jī)扇~，枝葉連理代表茶：鳳凰單樅、鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶（大紅袍、水金龜、白雞冠、肉桂）、水仙等加工：鮮葉→萎凋→做青→殺青→揉捻(包揉)→干燥

7、青茶屬于全發(fā)酵還是半發(fā)酵

青茶是半發(fā)酵茶，青茶又名烏龍茶，是我國(guó)六大茶類之一，根據(jù)產(chǎn)地的不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、烏龍、廣東烏龍，其次青茶采收適制的鮮葉后，經(jīng)過晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙等工藝制成，由于在制茶過程中發(fā)生了半氧化反應(yīng)，因此我們稱之為半發(fā)酵茶。

8、四大茶系分別是哪些

1、西湖龍井，居名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時(shí)就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。2、黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山是我國(guó)景色奇絕的自然風(fēng)景區(qū)。那里常年云霧彌漫，云多時(shí)能籠罩全山區(qū)，山峰露出云上，像是若干島嶼，故稱云海。黃山的松或倒懸，或愜臥，樹形奇特。黃山的巖峰都是由奇、險(xiǎn)、深幽的山巖聚集而成。3、洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山的碧螺春峰，石壁長(zhǎng)出幾株野茶。當(dāng)?shù)氐睦习傩彰磕瓴杓境挚鸩烧宰髯燥嫛Ｓ幸荒辏铇溟L(zhǎng)得特別茂盛，人們爭(zhēng)相采摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，茶受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發(fā)，采茶人驚呼：“嚇煞人香”，此茶由此得名。4、安溪鐵觀音 ，安溪是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹生長(zhǎng)，而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種，因此安溪有“茶樹良種寶庫(kù)”之稱。

9、發(fā)酵茶有哪些種類

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