青茶俗稱烏龍茶,經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí),烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效
青茶,又稱烏龍茶,屬半發(fā)酵茶,介于綠、紅茶之間。既有綠茶的清香和天然花香,又有紅茶的醇厚滋味,不寒不熱,溫?zé)徇m中,有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱,還可消脂減肥。有關(guān)烏龍茶在防癌抗癌、減肥功效、抗疲勞作用、抗老化機(jī)制以及抗病原菌作用也有很多研究和報道;此外,青茶中錳元素含量比其他茶高,錳能激活多糖聚合酶和半乳糖轉(zhuǎn)移酶等生物酶的活力,催化硫胺素和尼克酸等在體內(nèi)的代謝,以保證末梢神經(jīng)興奮傳導(dǎo)和皮脂代謝的正常進(jìn)行,以改善皮膚干燥、瘙癢。像大紅袍、鐵觀音、高山烏龍茶都屬于青茶類,可以根據(jù)自己喜好選用。
綠茶,紅茶,青茶,白茶是按發(fā)酵工藝來劃分的:
1.綠茶不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)這是產(chǎn)量多的一類茶葉,綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
2.紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80~90m)紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青,而是萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
3.青茶(烏龍茶)半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30~60m)青茶又稱烏龍茶,屬半發(fā)酵茶,即制作時適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。青茶它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
4.白茶輕度發(fā)酵的茶,它加工時不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣.
綠茶、紅茶、青茶和白茶四大功效和作用:
一、綠茶的八大功能 1、抗衰老 2、抗菌 3、降血脂 4、瘦身減脂 5、防齲齒、清口臭 6、防癌 7、美白及防紫外線作用 8、可改善消化不良情況。
二、紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心肌功能。
三、青茶的功效與作用: 消食去膩、生津利尿、減肥健美、抗腫瘤、預(yù)防老化功效、降膽固醇、降血壓、抗氧化、防衰老及防癌、阻止發(fā)生齒垢,預(yù)防蛀牙等。
四、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。
一忌空腹飲用,因為空腹喝青茶,會將寒氣帶入脾胃,導(dǎo)致脾胃不順。二忌飲用冷茶,溫?zé)岬那嗖枘茏屓司駳馑涞舻那嗖瑁瑒t會將寒氣帶入體內(nèi)。三忌沖泡時間過長,喝青茶對沖泡時間要求很講究,若是沖泡很長時間的青茶,會導(dǎo)致茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等受損,失去品嘗價值;茶葉中的維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)減少,失去營養(yǎng)價值。