一、風青茶制作工藝流程

1. 產地選擇:風青茶主要產于福建、廣東、臺灣等地,以福建省福州市福鼎市的風青茶為最佳。

2. 采摘:風青茶一般在清明后、勞動節前采摘,采摘標準為嫩芽及一芽一葉初展,要求采摘時保持鮮葉完整,不破損。

3. 萎凋:將采摘好的鮮葉放入萎凋機中萎凋,時間一般為20-30分鐘,萎凋程度以鮮葉失去部分水分,葉形略微扁平為宜。

4. 揉捻:將萎凋好的茶葉放入揉捻機中揉捻,以增強茶葉的口感和香氣,時間一般為10-20分鐘。

5. 發酵:將揉捻好的茶葉放入發酵機中進行發酵,時間一般為1-2小時,發酵程度以茶葉產生香氣和熟味為主。

6. 烘干:將發酵好的茶葉進行烘干,時間一般為20-30分鐘,以去除余味和水分。

7. 審評:將烘干好的風青茶進行審評,以確定其品質特征和等級。

二、熟茶制作工藝流程

1. 產地選擇:熟茶主要產于福建省福州市,以福州市福鼎市的熟茶為最佳。

2. 采摘:熟茶一般在9月10日后采摘,采摘標準為嫩芽及一芽一葉初展,要求采摘時保持鮮葉完整,不破損。

3. 萎凋:將采摘好的鮮葉放入萎凋機中萎凋,時間一般為20-30分鐘,萎凋程度以鮮葉失去部分水分,葉形略微扁平為宜。

4. 揉捻:將萎凋好的茶葉放入揉捻機中揉捻,時間一般為10-20分鐘,揉捻以使茶葉形成緊結的團狀為最佳。

5. 發酵:將揉捻好的茶葉放入發酵機中進行發酵,時間一般為2-3小時,發酵程度以茶葉產生熟味和香氣為主。

6. 烘干:將發酵好的熟茶進行烘干,時間一般為20-30分鐘,以去除余味和水分。

7. 審評:將烘干好的熟茶進行審評,以確定其品質特征和等級。

三、總結

風青茶和熟茶都是中國傳統的名茶,其制作工藝流程具有一定的獨特性。風青茶制作需要選擇優質的原料,經過萎凋、揉捻、發酵等步驟,最終形成獨特的香氣和口感;而熟茶制作則需要一定的發酵時間和技巧,最終形成熟香濃郁的品質。