綠茶的新茶中含有一種叫做“茶多酚”的物質,它是一種天然的抗氧化劑,有助于保護細胞免受自由基的傷害。但是,當茶多酚接觸到口腔和舌頭上的味蕾時,會產生一種收斂的感覺,導致口感有點澀。此外,茶多酚還可能引起胃部不適,尤其是對于消化不良的人來說。

綠茶的新茶存放時間不足也會導致口感澀。如果綠茶新茶沒有充分干燥或儲存不當,茶多酚會與水混合并形成一層保護膜,從而影響口感。此外,如果綠茶存放時間不足,茶葉中的其他成分(如氨基酸、糖類等)也可能會與茶多酚相互作用,使茶葉口感變澀。

茶葉的品質也是導致綠茶新茶口感澀的原因之一。一些高質量、種植和處理得當的綠茶,如名茶龍井、碧螺春等,其口感通常會比較清爽,不會那么澀。相反,一些低質量、種植和處理不當的綠茶,如普通綠茶、黃茶等,其口感可能會比較澀。

綜上所述,綠茶新茶口感澀的原因可能是茶多酚收斂、存放時間不足、茶葉品質等多種因素共同作用的結果。對于不習慣喝綠茶的人來說,可以嘗試慢慢適應,或者選擇一些質量好、種植和處理得當的綠茶,以獲得更好的口感體驗。