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花茶，亦稱熏花茶、香花茶、香片。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。一般根據其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產量最大。每種亞類又根據其加工原毛茶坯的產地、質量與的精細程度劃分出若干等花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。花茶在國際與國內市場上行銷量大的是茉莉花茶。這是因為茉莉的香氣為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾花之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰："他年我若修花史，列作人間 香。"<<綠茶>>是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。按殺青和干燥不同又可分為：蒸青綠茶用蒸汽殺青而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質特點為“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。炒青綠茶炒青綠茶因干燥采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。烘青綠茶烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。曬青綠茶曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。綠茶的口感要比花茶要好，所以喝綠茶的人要比花茶的人要多，價格也就不一樣了^_^喝綠茶的八大保健作用：1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于 水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的 、利尿作用能 急性黃疸型肝炎。3、強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是 支氣管哮喘、 化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有 化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用于 腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有 殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來 ，也有一定 。6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外 作用，作用較強的有牡荊堿、 桑色素和兒茶素。茶的八大保健作用1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于 水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的 、利尿作用能 急性黃疸型肝炎。3、強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是 支氣管哮喘、 化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有 化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用于 腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有 殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來 ，也有一定 。6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外 作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
炒青和毛尖的區別有：1、不同漢中炒青屬于綠茶，按照綠茶的工藝制成，毛尖制成黃茶的話，比制作仙毫多一道燜黃的工序2、外貌特征不同漢中炒青茶葉緊結微微彎曲，毛尖呈條狀表面布滿白毫3、沖泡顏色不同漢中炒青茶湯嫩綠明亮，毛尖茶湯碧綠透亮。
1、上市時間不同 碧螺春是較早的，其上市時間在每年3月20號到4月10號；而炒青上市時間在4月15號之后。 2、價格不同 碧螺春是較高的，其價格每年上市初期都在2000元以上，正常碧螺春的價格也在500～2000元之間；而炒青的價格則是在300～400元。3、口味不同 碧螺春的口味比較香，味道比較淡；而炒青的味道偏重，對于老茶客來說炒青可能更有味。 4、外觀不同 碧螺春是一芽一葉或二芽一葉，都以嫩芽為主；而炒青則葉片較大。
一、炒青炒青，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華 保留的工序。炒青是制茶史上一個大的飛躍一。二、硒茶是指富硒茶，富硒茶就是硒元素含量遠高于其它茶葉的茶。國內比較有名的富硒茶有：陜西富硒茶，湖北恩施富硒茶（恩施被譽為“世界硒都”）。硒是一種化學元素，化學符號是Se，在化學元素周期表中位于第四周期VI A族，是一種非金屬。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。硒在自然界的存在分為兩種：無機硒和植物活性硒。無機硒一般指鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得；后者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就屬于貧硒土壤，我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。
1、茶葉的殺青和炒青是兩種不同的加工，殺青適用于綠茶，黃茶，黑茶和烏龍茶等多種茶葉，這是茶葉加工的初步工序，它是通過高溫破壞和鈍化新鮮茶葉中氧化酶活性的一個步驟，能抑制新鮮茶葉中茶多酚的氧化，并能蒸發新鮮茶葉中的水分能讓茶葉變軟。 2、茶葉殺青還有多種不同的，它細分可以分為炒青蒸青和輻射殺青等多個，炒青又是茶葉殺青的常用選擇，它可以分為手工炒青和機械炒青，特別是制作一些名茶時都會用手工鍋炒，這樣炒出的茶葉香氣會特別誘人。而大批量生產茶葉時，則會使用專用的殺青機來對茶葉進行加工。
