1. 降溫

如果發面已經發大勁了,最好的做法是將其降溫。將發好的面放入一個涼爽的地方,讓其自然降溫,這樣能夠讓面條變得更加柔軟。這個過程可以持續幾個小時,直到面條完全降溫。

2. 冷藏

將發好的面放入密封的容器中,冷藏一段時間。冷藏可以讓面條變得更加柔軟,同時還能夠延長其保質期。在冷藏的過程中,可以每次取出一定的量,將其微波一下,這樣能夠讓面條更加柔軟。

3. 發酵

如果使用的是全麥面粉或者優質的面粉,它們本身就具有一定的發酵能力。可以將發好的面放入全麥面粉中,讓其再次發酵。在發酵的過程中,可以適當增加面團的濕度,這樣能夠讓面團更加柔軟。

4. 揉面

在發酵完成后,將發好的面進行揉面。揉面能夠讓面條更加光滑,同時能夠讓面條變得更加柔軟。在揉面的過程中,可以適當增加面團的濕度,這樣能夠讓面團更加柔軟。

5. 切面

將揉好的面條進行切面,這樣能夠讓面條更加細,同時能夠讓面條更加柔軟。在切面的過程中,可以使用刀進行切割,這樣能夠讓面條更加平整。

6. 調味

在切好的面條中加入適量的鹽、雞精、生抽、醋等調味料,這樣能夠讓面條更加美味。在調味的過程中,可以根據個人口味進行調整。

發面發大勁了后,降溫、冷藏、發酵、揉面和切面等方法都能夠讓面條變得更加柔軟,同時也能夠讓面條更加美味。