巖茶返青是指巖茶在儲存過程中,葉片外層出現(xiàn)綠色或青綠色部分,而內(nèi)部茶葉質地并未受到影響的一種現(xiàn)象。這種現(xiàn)象通常出現(xiàn)在儲存不當或者存放時間過久的巖茶身上。

巖茶返青的味道并不是一致的,有些巖茶返青后會出現(xiàn)比較清爽的甜感,而另一些巖茶則會出現(xiàn)比較濃郁的苦澀味道。不過,巖茶返青后復焙的過程,可以讓茶葉的味道得到更好的提升。

復焙是指在巖茶返青后,重新烘焙巖茶,以提升茶葉的口感和品質。復焙的過程需要掌握一定的技巧和方法,不當?shù)膹捅悍绞娇赡軙е聨r茶的味道變差。

下面是一些復焙巖茶的技巧:

1. 選擇適當?shù)暮姹憾?巖茶返青后,需要根據(jù)具體的情況選擇適當?shù)暮姹憾取Ｒ话銇碚f,返青嚴重的巖茶需要烘焙程度更淺,而返青較輕的巖茶則需要烘焙程度較深。

2. 控制烘焙時間:烘焙時間也是復焙過程中需要注意的問題。一般情況下,烘焙時間需要根據(jù)具體的情況來確定。如果巖茶返青后已經(jīng)有些變質,需要延長烘焙時間;如果巖茶返青后還較新鮮,則需要縮短烘焙時間。

3. 使用合適的烘焙器具:復焙需要使用合適的烘焙器具,例如柴火爐、炭火機等。使用不當?shù)暮姹浩骶呖赡軙е潞姹哼^程中的溫度、濕度等條件不理想,從而影響巖茶的口感。

4. 掌握復焙方法:復焙方法也需要掌握,一般來說,可以選擇炭火復焙、炭火復焙、煙熏復焙等方式。每種復焙方式都有其優(yōu)缺點,需要根據(jù)具體的情況來選擇。

5. 保持茶葉干燥:在復焙過程中,需要注意保持巖茶的干燥。如果巖茶太濕,可能會影響復焙的效果,從而影響巖茶的口感。

巖茶返青后復焙的過程可以讓巖茶的味道得到更好的提升,但需要掌握一定的技巧和方法。如果掌握不當,可能會導致巖茶的味道變差。