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1、原理是這樣的：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽后，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。
1、原理是這樣的：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽后，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。
2、方法：如果臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。
不用加鹽。
到時候直接刷一層料就行。但是黑皮是一定要去掉的，雖然吃了后不會有什么健康問題，但是它影響外觀和食欲。
您好！我是遠處的星空，非常榮幸能夠回答您所提出來的問題。
魚缸換水要看魚缸的大小來操作，大型魚缸一般是不建議全缸換水的。全缸換水只有在魚生病治愈后才進行，在平時的管理中，應盡量避免大型魚缸全缸換水大型魚缸一般是不建議全缸換水的。全缸換水只有在魚生病治愈后才進行，在平時的管理中，應盡量避免大型魚缸全缸換水。
正確的換水應當是只抽出魚缸底部的沉渣,每次換魚缸總水量的1/3左右。
每次換1/3水時，放0.1%濃度的鹽，即bai100L水放du100克鹽，可用于 ，保持魚兒活躍。加的鹽 zhi是粗鹽，因為dao精鹽含碘成份高，對魚的長發育不利；如果沒有粗鹽，可將精鹽溶解于盛有水的容器中，并加熱除碘。還要加鹽量一般在0.3-0.5%就可以了。
再換水前，把足夠分量的海鹽加入事先儲存的淡水中，然后攪拌，使鹽粒充分溶解。用比重計量新水的比重，比重 與魚缸達一致達到1.022的標準，如果需要的話可以更早兩三天把淡水混鹽，加入潛水泵制作水流使鹽溶解，以及加強新海水的溶氧量。
加入等量事先調整好的水換水時需要把更換分量 的海水從魚缸抽走，然后慢慢把新海水加入缸內，不要一下子把新海水倒入魚缸內，及避免還未溶解的鹽粒進入魚缸造成對生物的沖擊如有砂缸（底缸）換水時應在砂缸進行。
魚缸換水放鹽作用是殺菌作用因為細菌體內的水分含鹽量要低于外界水體，魚缸換水后加鹽可以有效的抑制細菌，從而達到殺菌作用。提供水體微量元素大家都知道粗鹽不同于食用的鹽，里面含有大量的微量元素，這些都是錦鯉魚平時不可或缺的因素。
希望我的回答能幫到你，謝謝。
鴨子 1只
腌制用料：粗海鹽 100g，花椒 5g，八角 2個，五香粉 3g，生姜粉 3g，桂花 3g
清鹵用料：粗鹽 估計200g（按水量來），姜片 4片，蔥 1根，八角 1個
煮制用料：蔥 1根，姜片 3片，八角 1個，桂皮 1塊，香葉 2片，豆蔻 2個，花雕 15ml
烹飪步驟
1.光鴨洗凈泡水，大約二小時，血水不要倒掉。
2.炒鹽腌：取一舊鍋（炒鹽太損鍋了），放入粗鹽炒熱，放入八角、花椒、五香粉、生姜粉炒香，至鹽粒變小微黃即可。
3.熟鹽搓：在炒鹽還是溫熱時搽遍鴨身，內腔也要搽到。
4.再灑上桂花，蓋上保鮮膜腌制四個小時，如果溫度高請放在冰箱里冷藏，腌制出來的血水不要倒掉。
5.清鹵復：取一大鍋倒入泡鴨和腌制出來的血水加入能蓋過鴨子的水量煮開，然后把清鹵用料倒入，剩下的炒鹽倒入，再不斷加鹽直至飽和狀態，改小火蓋上鍋蓋煮一個小時。注意不用用好鍋，太傷。過程中把泡沫撈出。
6.熬制出來的清鹵用細篩過濾所有血沫，即成琥珀色的清鹵。如有老鹵可在上一步加入，味道更好，老鹵越老越好，如有十年以上的老鹵恭喜你可以開店了：）
7.把鴨子浸泡在清鹵里必須 浸泡，不用去除腌制的殘留物。
8.我是用石板壓實，夏天浸泡2小時、冬天7小時，18度左右4小時，我是浸泡了4小時。
9.吹得干：復鹵完畢，烤箱開啟熱風循環，溫度為70度，預熱完畢，最底下放一個墊盤接油，把烤網放在靠下的位置，放入鴨子，大約用時35-45分鐘，至鴨皮收緊，微微有鴨油滲出即可。中途要給鴨子翻面。
10.準備煮制用料。
11.煮得足：取一個大鍋放入足以蓋過鴨子的水，倒入所有煮制用料，大火煮開轉小火，保持水不沸騰的狀態，水溫大約90度，放入鴨子。煮的時候已經是香味四溢！
12.用重物把鴨子壓入水里，開蓋煮制一個小時，中途給鴨子翻面。
13.取出晾干，把煮制的水面上的鴨油澆上去。冷卻后放入冰箱，要吃時直刀切塊。
14.切好撒上桂花，好好享受吧~
15.皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。用來下酒、當零食簡直絕了！
凍肉一般從冰箱比較難以化開 ，我們一般從冰箱里拿出的冷凍肉 頭一天晚上就拿出來了 ，如果要當下吃 那么怎么辦呢 ？
鹽是個好東西，冷凍柜里拿出的肉 急著解凍 怎么辦 ？
把要凍的 冷凍肉放在鹽水中 ，水要淹過肉 ，除了能快速解凍，還能保鮮 幼的鮮嫩 。
