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一、采摘
烏龍茶的采摘時間一般在每年的春季,要求采摘的茶葉具有鮮嫩的芽葉,且不能破損。采摘時,要使用專業的采摘工具,輕輕采摘下嫩芽,避免損傷茶葉。
二、萎凋
采摘下的茶葉需要進行萎凋處理,以去除茶葉中的二氧化碳和水分。萎凋的方法有多種,常見的有萎凋槽、萎凋臺和萎凋桶等。萎凋的時間要根據茶葉的種類和當地的氣候情況而定,一般需要 20 到 30 分鐘。
三、揉捻
經過萎凋后,茶葉中的水分和二氧化碳被去除,變得干燥。此時,可以將茶葉放入揉捻機中,進行多次揉捻,使茶葉形成緊密的結構。揉捻的時間和次數要根據茶葉的種類和品質情況而定,一般需要 10 到 20 分鐘。
四、發酵
在揉捻后,茶葉開始進行發酵處理。發酵的時間和溫度也會影響烏龍茶的品質。一般來說,烏龍茶的發酵溫度在 18 到 22 攝氏度之間,發酵時間一般在 30 到 40 分鐘之間。
五、烘干
經過發酵后,茶葉變得干燥。此時,可以將茶葉放入烘干機中,進行烘干處理。烘干的時間和溫度也會影響烏龍茶的品質,一般需要 20 到 30 分鐘。
六、審評和包裝
最后,將經過烘干處理的烏龍茶進行審評,確定茶葉的品質和等級。根據審評結果,將烏龍茶包裝成不同的形狀和大小,以供儲存和銷售。
以上就是烏龍茶制作工藝流程圖的主要內容。烏龍茶的制作需要經過多個步驟,包括采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干和審評和包裝等,這些步驟都非常重要,可以有效地提高烏龍茶的品質和口感。
