一、炒鍋內(nèi)壁變黑

炒鍋內(nèi)壁變黑通常是由于鍋底在使用時受到過度加熱而產(chǎn)生的。當(dāng)鍋體加熱時,其中的鐵元素會溶解在液體中,形成鐵汁。當(dāng)鐵汁接觸到空氣中的氧氣時,會發(fā)生氧化反應(yīng),生成黑色氧化鐵物質(zhì)。這種氧化鐵物質(zhì)會在鍋體的表面上形成一層黑色涂層,導(dǎo)致鍋體表面變得光滑,同時也會影響炒鍋的正常使用。

二、鐵鍋鍋底發(fā)黑

鐵鍋鍋底發(fā)黑可能是由于鍋體內(nèi)部的鐵元素被氧化,或者是由于在使用時鍋體受到了過度加熱,導(dǎo)致鐵元素在鍋體內(nèi)部形成氧化鐵物質(zhì)。當(dāng)這些氧化鐵物質(zhì)附著在鍋底上時,就會形成黑色鍋底。