為什么要進行焙火?

在巖茶制作過程中,茶葉需要通過高溫烘干,去除茶葉中的雜質和水分,同時增強茶葉的口感和香氣。但是,如果焙火不當,可能會導致茶葉的品質下降,影響巖茶的口感和香氣。

巖茶的焙火次數(shù)

在巖茶的制作過程中,焙火的次數(shù)取決于茶葉的品種、等級、烘焙程度和保存條件等因素。一般來說,焙火次數(shù)越多,巖茶的口感和香氣會越好。

為什么焙火次數(shù)越多,巖茶的口感和香氣越好?

經(jīng)過多次烘焙的巖茶,茶葉中的水分被充分去除,茶葉變得更加干燥,香氣更加濃郁,口感更加醇厚。此外,多次烘焙還可以增強巖茶的層次感和口感,使其更具有獨特的風味和香氣。

但是,焙火次數(shù)過多也會對茶葉的品質產(chǎn)生負面影響。如果茶葉過度干燥,可能會導致茶葉的纖維質感增加,口感變得粗糙。因此,在進行巖茶烘焙時,需要掌握好火候和時間,避免過度烘焙。

如何進行巖茶的烘焙?

巖茶的烘焙需要根據(jù)不同的茶葉品種和烘焙程度進行調整。一般來說,在進行烘焙時,需要先將茶葉放入預熱好的烤箱中,以 120°C 至 130°C 的溫度進行烘焙,大約需要 10 至 15 分鐘。然后,將茶葉取出,放入預熱好的炒茶機中,以 160°C 至 170°C 的溫度進行烘焙,大約需要 3 至 5 分鐘。最后,將茶葉取出,放入預熱好的烤箱中,以 120°C 至 130°C 的溫度進行烘焙,大約需要 20 至 30 分鐘。

總的來說,巖茶的烘焙需要掌握火候和時間,避免過度烘焙,以確保茶葉的品質和口感。