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一、綠茶
綠茶是六大茶類中最早制作的品種,也是最具代表性的品種之一。綠茶的加工工藝比較簡(jiǎn)單,主要步驟包括:采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等。其中,萎凋和揉捻是綠茶加工的重要步驟。萎凋是將鮮葉進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?使葉組織松弛,水分蒸發(fā),從而形成翠綠色的外觀。揉捻是將萎凋后的茶葉進(jìn)行搓揉,使茶葉中的成分充分溶解,形成細(xì)膩的質(zhì)地。發(fā)酵是將揉捻后的茶葉放入溫暖環(huán)境中,使茶葉中的酶發(fā)生變化,產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng),形成新的化合物。烘干是將發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行烘干,使茶葉保持干燥狀態(tài)。
代表名茶:龍井茶、碧螺春、毛峰
龍井茶:產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖龍井村,是綠茶中的代表之一。龍井茶的制作過(guò)程比較獨(dú)特,需要進(jìn)行多次采摘和挑選,然后進(jìn)行萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工藝處理。最后,龍井茶呈現(xiàn)出翠綠的色澤和清香的芳香,是綠茶中的佳品。
碧螺春:產(chǎn)于中國(guó)江蘇蘇州蘇州吳中區(qū),是綠茶中的代表之一。碧螺春的制作過(guò)程比較獨(dú)特,需要進(jìn)行多次采摘和挑選,然后進(jìn)行萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工藝處理。最后,碧螺春呈現(xiàn)出翠綠的色澤和清香的芳香,是綠茶中的佳品。
毛峰:產(chǎn)于中國(guó)福建武夷山地區(qū),是綠茶中的代表之一。毛峰的制作過(guò)程比較獨(dú)特,需要進(jìn)行多次采摘和挑選,然后進(jìn)行萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工藝處理。最后,毛峰呈現(xiàn)出翠綠的色澤和清香的芳香,是綠茶中的佳品。
二、黃茶
黃茶是六大茶類中最晚制作的品種,也是最具代表性的品種之一。黃茶的加工工藝比較復(fù)雜,主要步驟包括:采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等。其中,萎凋和揉捻是黃茶加工的重要步驟。
