開水煮雞蛋的原理是利用高溫將雞蛋煮熟,而安全性則主要依賴于水溫和煮雞蛋的時間。通常情況下,開水煮雞蛋的水溫應該在100°C左右,這樣的水溫可以殺死細菌和病毒,保證雞蛋的安全性。然而,如果水溫過低,則無法將雞蛋煮熟,反而會使雞蛋煮熟時間變長,導致雞蛋煮熟不均勻。

用開水煮雞蛋需要將雞蛋直接放入開水中,而不是先將開水倒入碗中或鍋中,然后再將雞蛋放入。這是因為如果先將開水倒入碗中或鍋中,則雞蛋可能會在水面上漂浮,導致煮熟不均勻。

煮雞蛋的時間也是一個關鍵因素。通常情況下,煮雞蛋的時間應該在5-8分鐘左右,但是具體的時間還要根據雞蛋的大小和形狀來決定。如果煮雞蛋的時間過短,則雞蛋可能未完全煮熟,而如果煮雞蛋時間過長,則雞蛋可能會變得太老,口感不好。

最后,用開水煮雞蛋的缺點之一是雞蛋可能會因為高溫而變質。因為雞蛋內部的水分被高溫蒸發,導致雞蛋變得干燥,細菌和病毒在這樣的環境下更容易滋生,所以雞蛋可能需要在煮熟后更長時間才能食用。

綜上所述,可以用開水煮雞蛋,但是需要注意水溫、煮雞蛋的時間和雞蛋的大小形狀等因素。同時,雞蛋在煮熟后需要更長時間才能食用,以確保其安全性和口感。