一、產地與歷史

馬頭巖位于福建省武夷山市西北部,是一個以巖礁和巖石構成的自然風景區。這里的巖茶因其獨特的地質條件而得以產生,并且在清朝時期就已經十分有名。據傳,當時有一位名叫張瑤泉的茶葉專家在馬頭巖居住,每天清晨都會起床采摘巖茶,然后進行加工和保存,以供自己和朋友們品嘗。

二、制作工藝

馬頭巖肉桂茶的加工工藝比較復雜,需要經過以下幾個步驟:

1. 采摘:馬頭巖肉桂茶是在巖茶樹上采摘的,一般在每年的春季進行。采摘時,要選取成熟的茶葉,避免采摘過早或過晚。

2. 萎凋:采摘回來的茶葉要進行萎凋處理,將茶葉置于陰涼通風的地方,讓茶葉在自然狀態下進行水分蒸發和氧化。

3. 揉捻:經過萎凋后,茶葉會變得更加柔軟,這時需要進行揉捻處理,將茶葉搓成圓柱形。

4. 發酵:揉捻后的茶葉要進行發酵處理,將茶葉放入發酵箱中,加入茶葉自身的發酵劑,讓茶葉在適宜的環境下進行發酵。

5. 烘焙:發酵后的茶葉需要進行烘焙處理,將茶葉放入烤箱中,以高溫烘焙,殺死茶葉中的細菌和微生物,同時提高茶葉的香味和口感。

6. 審評:經過以上幾個步驟后,馬頭巖肉桂茶就可以進行審評了。審評員會對茶葉的外觀、香氣、滋味、口感等多個方面進行評價,以確定茶葉的質量。

三、品質特點

馬頭巖肉桂茶具有以下幾個特點:

1. 香氣獨特:馬頭巖肉桂茶香氣濃郁,帶有獨特的巖韻香氣,口感醇厚。

2. 滋味濃郁:馬頭巖肉桂茶滋味濃郁,口感醇厚,富有層次感。

3. 茶湯顏色深綠:馬頭巖肉桂茶湯色深綠,清澈明亮。

4. 葉底柔軟:馬頭巖肉桂茶葉底柔軟,富有光澤。

馬頭巖肉桂茶以其獨特香氣和濃郁的滋味,成為了巖茶中的經典之作。